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电子鼻传感技术与应用研究进展 被引量：74
1
作者 王俊 崔绍庆 +2 位作者 陈新伟 洪雪珍 裘姗姗 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第11期160-167,179,共9页
电子鼻作为一种新兴仿生技术,在农副产品与食品检测中逐渐得到重视,其研究在酒茶类、饮料、粮油、肉乳制品和果蔬类等方面都有许多报道,表明电子鼻在食品与农副产品检测上有很好的应用前景。随着材料、传感器、信息等新技术的不断涌现,... 电子鼻作为一种新兴仿生技术,在农副产品与食品检测中逐渐得到重视,其研究在酒茶类、饮料、粮油、肉乳制品和果蔬类等方面都有许多报道,表明电子鼻在食品与农副产品检测上有很好的应用前景。随着材料、传感器、信息等新技术的不断涌现,电子鼻技术也得到了新的发展,新型传感器技术的涌现和响应特性的研究,为新型电子鼻系统研究与应用提供了重要的基础条件和检测机理依据;电子鼻与其他分析仪器的融合应用技术实现了更加全方位、多角度的食品与农副产品检测;电子鼻技术与现代无线通信技术的结合应用,克服了传统电子鼻无法应用于现场及移动环境的不足,拓展了电子鼻的应用领域。本文针对这些方面进行了综述和分析,以供深入研究参考。 展开更多
关键词 电子鼻 融合 无线通信 传感器 食品检测
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超声波技术在食品行业应用新进展 被引量：56
2
作者 赵旭博 董文宾 +1 位作者 于琴 王顺民 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第1期3-7,共5页
超声波为频率高于20kHz以上的声波,是一种机械振动在媒质中的传插过程,其传播过程中,超声波与媒质的相互作用,可以使超声波的相位和幅度等发生变化;功率超声波则会使媒质的状态、组成、结构和功能等发生变化。本文综述了食品工业中的超... 超声波为频率高于20kHz以上的声波,是一种机械振动在媒质中的传插过程,其传播过程中,超声波与媒质的相互作用,可以使超声波的相位和幅度等发生变化;功率超声波则会使媒质的状态、组成、结构和功能等发生变化。本文综述了食品工业中的超声提取、超声灭菌、超声干燥、超声过滤、超声清洗等方面的进展,介绍了近年超声波技术在食品添加剂的合成、微生物代谢、酒类发酵、食品检测、控制结晶等方面的最新应用,并筋要分析了超声波的作用机理,旨在食品工业中使超声波技术得到更好的利用。 展开更多
关键词 超声波技术 行业应用 发生变化 食品工业 功率超声波 食品添加剂 微生物代谢 机械振动 传播过程 相互作用 超声提取 超声过滤 超声清洗 食品检测 作用机理 媒质 酒类
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反相高效液相色谱法测定茶叶中氯氰菊酯和氰戊菊酯农药残留 被引量：42
3
作者 李云春 易军 +2 位作者 弓振斌 张水坝 郑文慧 《厦门大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2003年第1期78-82,共5页
采用V(正己烷)∶V(丙酮)=97.5∶2.5混合溶剂提取茶叶样品中的氯氰菊酯和氰戊菊酯农药残留,选用氟罗里硅土/活性炭混合柱为色谱柱和V(石油醚)/V(乙酸乙酯)=9∶1为淋洗液的方法净化待测样品.在优化的流动相配比(V(乙腈)∶V(水)=74∶26)及... 采用V(正己烷)∶V(丙酮)=97.5∶2.5混合溶剂提取茶叶样品中的氯氰菊酯和氰戊菊酯农药残留,选用氟罗里硅土/活性炭混合柱为色谱柱和V(石油醚)/V(乙酸乙酯)=9∶1为淋洗液的方法净化待测样品.在优化的流动相配比(V(乙腈)∶V(水)=74∶26)及流速(1.2mL·min-1)条件下,用配备HypersilODS柱、二极管阵列检测器的高效液相色谱仪进行了待测组分的分离和测定.实验证明茶叶样品中氯氰菊酯和氰戊菊酯添加标准的回收率分别为71.0%和76 0%,加标回收的相对标准偏差(RSD%,n=6)分别为2.5%和2.2%.本方法具有溶剂使用量少、净化效果好、操作简便、快速等特点,可用于茶叶中氯氰菊酯和氰戊菊酯的农药残留分析. 展开更多
关键词 反相高效液相色谱法 农药残留 茶叶 氯氰菊酯 氯戊菊酯 含量测定 食品检测
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超声波技术在食品检测中的应用 被引量：40
4
作者 麻建国 周建军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1998年第5期52-58,共7页
超声波“无伤探测”技术以其设备投资低、操作简单、适应性强的特点而越来越多地引起食品检测和加工行业的注意。文章简要介绍了这项技术应用的基本原理，并概括地讨论了在一些食品加工和检测领域运用超声波检测技术的可能性和介绍了目... 超声波“无伤探测”技术以其设备投资低、操作简单、适应性强的特点而越来越多地引起食品检测和加工行业的注意。文章简要介绍了这项技术应用的基本原理，并概括地讨论了在一些食品加工和检测领域运用超声波检测技术的可能性和介绍了目前的研究进展。 展开更多
关键词 超声波 食品工业 食品检测 声速衰减
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电子鼻技术在食品检测中的应用 被引量：38
5
作者 唐月明 王俊 《农机化研究》 北大核心 2006年第10期169-172,共4页
随着嗅觉传感器技术的不断发展,电子鼻技术得到了广泛的研究与应用。电子鼻由气敏传感器阵列、信号处理子系统和模式识别子系统等3种功能器件组成。为此,阐述了电子鼻技术的结构组成,介绍了其在食品新鲜度检测、果蔬成熟度评价及饮料与... 随着嗅觉传感器技术的不断发展,电子鼻技术得到了广泛的研究与应用。电子鼻由气敏传感器阵列、信号处理子系统和模式识别子系统等3种功能器件组成。为此,阐述了电子鼻技术的结构组成,介绍了其在食品新鲜度检测、果蔬成熟度评价及饮料与酒类识别等轻工业中的应用现状与发展趋势,并指出了这些新技术实现过程中所需要解决的问题。 展开更多
关键词 食品科学技术基础学科 电子鼻 食品检测 果蔬成熟度
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中国部分地区玉米中4种黄曲霉毒素污染调查 被引量：40
6
作者 高秀芬 荫士安 +3 位作者 张宏元 韩春卉 赵熙 计融 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期46-49,共4页
目的了解中国玉米中黄曲霉毒素B1(AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)和黄曲霉毒素G2(AFG2)的污染状况。方法从吉林、河南、湖北、四川、广东、广西采集玉米样品,用HPLC测定黄曲霉毒素含量。结果共测定279份玉米,黄曲霉毒... 目的了解中国玉米中黄曲霉毒素B1(AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)和黄曲霉毒素G2(AFG2)的污染状况。方法从吉林、河南、湖北、四川、广东、广西采集玉米样品,用HPLC测定黄曲霉毒素含量。结果共测定279份玉米,黄曲霉毒素阳性率为75.63%,阳性样品平均浓度为44.04μg/kg,浓度范围0.20～888.30μg/kg。四川、湖北、广西、河南、广东和吉林样品的阳性率依次为90.48%、93.75%、87.50%、36.96%、91.84%和52.17%,平均浓度依次为107.93、70.98、39.65、8.06、3.70和1.15μg/kg。4种毒素中AFB1阳性率和平均浓度最高,分别为74.55%和39.64μg/kg;AFB2、AFG1和AFG2的阳性率和平均浓度依次降低,阳性率分别为58.42%、41.22%和19.71%,平均浓度分别为3.81、3.47和0.51μg/kg。结论玉米的黄曲霉毒素污染比较普遍;调查的各地样品均有不同程度污染,总体上南方地区高于北方;4种毒素中以AFB1污染为主。 展开更多
关键词 玉米 黄曲霉毒素 食品检测
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新技术在食品微生物检验检测中的应用 被引量：36
7
作者 陈雯雯 段文峰 +5 位作者 刘洋 赵琨 陶珊珊 李云霞 孙占刚 赵渝 《上海师范大学学报（自然科学版）》 2016年第1期121-126,共6页
现代社会中,随着人们对食品要求的增加,食品安全越来越成为人们关注的焦点,因此寻求、建立快速检测食品微生物的方法十分必要.简要介绍了几种新型的用于快速检验检测食品微生物的技术及其在实际检验检测中的应用.
关键词 食品微生物 食品检测 代谢学技术 分子生物学 质谱技术
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超声技术在食品工业中的应用 被引量：28
8
作者 胡爱军 丘泰球 《声学技术》 CSCD 2002年第4期192-194,199,共4页
超声作用的物理机制有热机制、机械机制和空化机制。它能加速质量、热量传递,缩短单元操作时间,提高操作效率;还能促进结晶成核、控制晶体粒径分布,改善食品的品质等。超声技术不仅可应用于食品的加工过程,如食品的提取、干燥、过滤、... 超声作用的物理机制有热机制、机械机制和空化机制。它能加速质量、热量传递,缩短单元操作时间,提高操作效率;还能促进结晶成核、控制晶体粒径分布,改善食品的品质等。超声技术不仅可应用于食品的加工过程,如食品的提取、干燥、过滤、结晶、乳化、灭菌,还可应用于食品体系的检测、分析。文章简要介绍了超声作用的物理机制,重点论述了超声技术在食品加工及食品检测分析中的应用。 展开更多
关键词 超声技术 食品工业 食品加工 食品检测 物理机制
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大肠杆菌O157多克隆抗体及食品中双抗ELISA测定方法的研究 被引量：22
9
作者 赵志晶 刘秀梅 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2003年第6期606-609,共4页
本研究获得了抗肠出血性大肠杆菌O157:H7的多克隆抗体 ,建立了一种适宜食品样品检测的双抗ELISA检测方法。该方法对纯培养菌液检出限为 10 3 ～ 10 4 cfu ml;只对O157菌株有特异性反应 ,对非O157菌株无交叉反应 ;经过增菌 ,鸡肉与牛奶... 本研究获得了抗肠出血性大肠杆菌O157:H7的多克隆抗体 ,建立了一种适宜食品样品检测的双抗ELISA检测方法。该方法对纯培养菌液检出限为 10 3 ～ 10 4 cfu ml;只对O157菌株有特异性反应 ,对非O157菌株无交叉反应 ;经过增菌 ,鸡肉与牛奶染菌样品中的大肠杆菌O157的检出限均为 0 1cfu g(cfu ml)。 展开更多
关键词 大肠杆菌 O157 双抗体 ELISA 多克隆抗体 食品检测
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计算机视觉技术在农产品和食品检测中的应用 被引量：14
10
作者 吴雪 《粮油加工与食品机械》 2002年第3期38-39,共2页
随着计算机视觉技术的发展与计算机运行速度的提高和硬件成本的下降 ,计算机视觉技术在农产品和食品检测领域中的应用越来越广泛。本文综述了国内外农产品和食品检测中计算机视觉技术的应用研究和发展情况。
关键词 计算机视觉技术 图像处理 农产品检测 食品检测
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色谱技术、光谱分析法和生物检测技术在食品安全检测方面的应用进展 被引量：29
11
作者 郭培源 刘硕 +1 位作者 杨昆程 赵俊华 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第8期3217-3223,共7页
食品安全是一项关系到全人类健康和全球经济的重要公共卫生问题。但近年来,我国食品安全问题层出不穷,因此,食品安全检测技术逐渐成为了当前社会关注的焦点。本文综述了当今常用的食品安全检测和监测技术,分别介绍了色谱技术、光谱分析... 食品安全是一项关系到全人类健康和全球经济的重要公共卫生问题。但近年来,我国食品安全问题层出不穷,因此,食品安全检测技术逐渐成为了当前社会关注的焦点。本文综述了当今常用的食品安全检测和监测技术,分别介绍了色谱技术、光谱分析法、生物检测技术3种主要检测技术在食品安全检测应用方面的研究进展,并详细总结了3种主要检测技术的主流检测方法,对其检测原理、操作步骤及各自的优缺点进行了比较分析。最后,总结了现阶段食品安全检测方法的不足与发展方向,对食品安全检测技术的发展具有现实意义和指导作用。 展开更多
关键词 食品检测 色谱技术 光谱分析技术 生物检测技术
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硫酸—蒽酮分光光度法测定SPS的方法研究 被引量：21
12
作者 张惠芬 樊建 +3 位作者 束嘉秀 周建元 范家恒 李宝才 《昆明理工大学学报（理工版）》 2002年第3期74-77,83,共5页
对硫酸—蒽酮分光光度法测定硫酸酯化多糖 (SPS)含量方法进行了考察 .实验结果表明 ,水解反应—显色时间 1 0～ 1 5min ,蒽酮—硫酸试剂加入量 3.0～ 4.0ml,称样量 2 0～ 30mg ,均能得到满意的结果 .所测结果可靠 ,重复性好 ,回收率为 9... 对硫酸—蒽酮分光光度法测定硫酸酯化多糖 (SPS)含量方法进行了考察 .实验结果表明 ,水解反应—显色时间 1 0～ 1 5min ,蒽酮—硫酸试剂加入量 3.0～ 4.0ml,称样量 2 0～ 30mg ,均能得到满意的结果 .所测结果可靠 ,重复性好 ,回收率为 98.5 % .该法可用于硫酸酯化多糖和相关食品、保健食品中多糖的常规质量控制分析 . 展开更多
关键词 硫酸酯化多糖 硫酸-蒽酮分光光度法 多糖含量 测定方法 水生植物 食品检测 SPS
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危害物的风险系数及其在食品检测中的应用 被引量：27
13
作者 秦燕 李辉 李聪 《检验检疫科学》 2003年第5期13-14,共2页
根据进出口食品检验工作的实际 ,结合危害物本身的敏感性、风险程度及其相应的施检频率 ,首次提出了食品中危害物风险系数的概念 ,对现有数据库的相关数据进行了模拟运算 ,对食品安全状态实施动态和量化的评价 ,为更有针对性的开展食品... 根据进出口食品检验工作的实际 ,结合危害物本身的敏感性、风险程度及其相应的施检频率 ,首次提出了食品中危害物风险系数的概念 ,对现有数据库的相关数据进行了模拟运算 ,对食品安全状态实施动态和量化的评价 ,为更有针对性的开展食品卫生监管建立了数学模型。 展开更多
关键词 危害物 进出口食品检验 风险系数 食品检测 模拟运算 食品安全 施检频率
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8类食品单核细胞增生李斯特菌流行特征及耐药性状研究 被引量：24
14
作者 巢国祥 焦新安 +4 位作者 徐勤 钱晓勤 周丽萍 周晓辉 黄金林 《中国卫生检验杂志》 CAS 2005年第5期519-521,共3页
目的:了解扬州市8类食品中Lm污染状况、流行特征及耐药状况,为制定HACCP提供依据,以有效控制Lm的生物性危害。方法:从市场及宾馆饭店采集957份熟食、生肉制品、水产品等8类食品检测Lm,检出菌株以生化及PCR方法鉴定并做药物敏感试验。结... 目的:了解扬州市8类食品中Lm污染状况、流行特征及耐药状况,为制定HACCP提供依据,以有效控制Lm的生物性危害。方法:从市场及宾馆饭店采集957份熟食、生肉制品、水产品等8类食品检测Lm,检出菌株以生化及PCR方法鉴定并做药物敏感试验。结果:共检出Lm 43株,检出率为4 49%。其中熟肉制品检出率为9. 62%,生肉制品为3. 83%,蔬菜、牛奶、鲜鸡蛋及冰淇淋中未检出。17种抗生素中有9种抗生素出现了不同程度的耐药。结论:本市8种食品中存在一定程度Lm污染,以熟食污染率最高。生肉制品为食品链中Lm的主要来源,熟食是实施HACCP控制Lm的关键环节。Lm耐药现象在一定程度上存在。加强食品卫生管理尤其是熟肉制品的管理,控制动物饲料亚治疗抗生素的使用并严格遵守休药期对防止耐药菌株、控制食源性疾病很有必要。 展开更多
关键词 单核细胞增生李斯特菌 流行特征 性状研究 HACCP控制 药物敏感试验 食品卫生管理 熟肉制品 生物性危害 PCR方法 食源性疾病 抗生素 污染状况 耐药状况 有效控制 宾馆饭店 食品检测 不同程度 关键环节 耐药现象 耐药菌株
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纳米技术在食品工业中的应用研究进展 被引量：26
15
作者 曾晓雄 《湖南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期90-95,共6页
纳米科技是在纳米尺度理解、控制和操纵物质世界的一项科学技术,已在材料、化工、医药、食品、能源等领域得到应用.对纳米技术在食品加工、食品包装和食品分析检测上的应用研究以及纳米食品的安全性问题进行了综述.
关键词 纳米技术 食品加工 食品包装 食品检测 纳米食品
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利用mini-VIDAS和GB方法检测食品中沙门氏菌的比较试验 被引量：24
16
作者 黄玲 孟冬丽 《新疆师范大学学报（自然科学版）》 2003年第1期50-52,共3页
自动酶标免疫测试仪 ( mini--VIDAS) ,是利用酶联荧光免疫分析技术 ( EL FA)原理 ,通过固相吸附器 ,用已知抗体来捕捉目标生物体 ,然后与带荧光的酶联抗体再次结合 ,经含 0 .1%叠氮纳的 TBS-吐温充分冲洗后 ,通过激发光源检测即能自动... 自动酶标免疫测试仪 ( mini--VIDAS) ,是利用酶联荧光免疫分析技术 ( EL FA)原理 ,通过固相吸附器 ,用已知抗体来捕捉目标生物体 ,然后与带荧光的酶联抗体再次结合 ,经含 0 .1%叠氮纳的 TBS-吐温充分冲洗后 ,通过激发光源检测即能自动读出发光的阳性标本。本实验采用 mini-VIDAS和 CB4789.4-94的方法检测食品中沙门氏菌 ,证明使用 VIDAS具有检测灵敏度高、无传染危险、检测速度快等特点。 展开更多
关键词 GB方法 比较试验 mini-Vidas 沙门氏菌 食品检测 微生物检测 酶联荧光免疫分析
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GC/MS分析方法在食品农残检测中的应用 被引量：18
17
作者 赵晓萌 于同泉 +4 位作者 路苹 杨柳 王淑英 王建立 陈娜 《中国农学通报》 CSCD 2004年第6期60-62,130,共4页
GC-MS具备灵敏度高、定性准确、多残留可同时检测等优点,在农残检测中得到了广泛的应用。通常GC/MS分析方法包括样本中残留农药的提取、净化以及检测。常用的样品预处理方法有液—液萃取法、固相萃取法(SPE)、固相微萃取法(SPME)、凝胶... GC-MS具备灵敏度高、定性准确、多残留可同时检测等优点,在农残检测中得到了广泛的应用。通常GC/MS分析方法包括样本中残留农药的提取、净化以及检测。常用的样品预处理方法有液—液萃取法、固相萃取法(SPE)、固相微萃取法(SPME)、凝胶渗透法(GPC)、超临界萃取法、磺化法、冷冻法、凝结沉淀法等。美国已开发了一种较为简便易行的QuEch-ERS样品前处理方法,建立了检测水果和蔬菜样品中251种农药及其代谢物的残留GC/MS检测方法。日本也开发了用GC/MS同时检测101种农药残留的快速检测方法。另外GC/MS也应用到了脂肪性食品]以及葡萄酒等食品中多种农药的检测。在中国,GC/MS技术仅用于结果的确认,尚未建立标准的利用GC/MS检测农药多残留的分析方法。 展开更多
关键词 食品检测 农药残留检测 色谱-质谱分析 样品预处理
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我国食品检测行业质量管理的现状及其展望 被引量：28
18
作者 贾丽 马立利 +3 位作者 刘艳 范筱京 刘清珺 朱建明 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第9期3304-3308,共5页
为了应对日益突出的食品安全问题,食品检测机构不断增多,整个行业也在不断地积极加强自身检测体系的建设,以提高检测能力。本文总结了近年来食品检测行业在实验室质量管理方面的经验,阐述了检测机构在综合化的网络服务能力、主流仪器设... 为了应对日益突出的食品安全问题,食品检测机构不断增多,整个行业也在不断地积极加强自身检测体系的建设,以提高检测能力。本文总结了近年来食品检测行业在实验室质量管理方面的经验,阐述了检测机构在综合化的网络服务能力、主流仪器设备的充实,以及实验室资质认可和提高等方面的质量管理现状,着重分析了在样品采集、检测技术开发、专业人才培养,以及信息化建设等方面存在的问题,并提出了相应的改进措施和建议,以推动食品检测行业的发展,更好地为社会服务。 展开更多
关键词 食品检测 质量管理 发展现状 改进
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氢化物——原子荧光光谱法测定食品中的微量铅 被引量：23
19
作者 蔡秋 莫凤 《贵州科学》 2002年第2期64-67,共4页
本文研究了氢化物—原子荧光光谱法测定食品中铅的含量分析条件 ,试验了酸介质、还原剂用量对测定铅的影响 ,以及食品中常见元素对测定的干扰情况和样品消解方法 ,选择了仪器的最佳氢化物发生条件 ,经回收试验和精密度检测 ,该方法准确 ... 本文研究了氢化物—原子荧光光谱法测定食品中铅的含量分析条件 ,试验了酸介质、还原剂用量对测定铅的影响 ,以及食品中常见元素对测定的干扰情况和样品消解方法 ,选择了仪器的最佳氢化物发生条件 ,经回收试验和精密度检测 ,该方法准确 ,简便 ,快速 。 展开更多
关键词 铅 食品检测 含量测定 食品卫生 酸介质 还原剂 氢化物 原子荧光光谱法
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反相高效液相色谱法同时测定食品中的苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸 被引量：26
20
作者 赵舰 甘源 +1 位作者 顾万江 汪书红 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2008年第5期615-616,共2页
目的建立反相高效液相色谱法同时测定食品中的苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸的方法。方法食品中的脱氢乙酸、苯甲酸和山梨酸经前处理后,过0.45μm超滤膜,经高效液相色谱C18柱的分离,二极管阵列检测器(DAD)于230nm处检测,以保留时间定性,峰... 目的建立反相高效液相色谱法同时测定食品中的苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸的方法。方法食品中的脱氢乙酸、苯甲酸和山梨酸经前处理后,过0.45μm超滤膜,经高效液相色谱C18柱的分离,二极管阵列检测器(DAD)于230nm处检测,以保留时间定性,峰高或峰面积定量。样品经溶解超滤后用反相高效液相色谱仪测定。结果该方法对苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸的分离度好,RSD分别为0.50%、0.46%和0.66%,回收率分别为104.8%、107.2%和96.9%,检出限分别为12、8和10ng。当样品量为5g,定容体积50ml,进样量30μl时,最低检出浓度分别为0.004、0.003和0.003g/kg。色素、乙酰磺胺酸钾、糖精钠均不干扰其测定。结论该方法精密度高、准确度好、选择性强,适用于食品中苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸的定性定量分析。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 食品检测 苯甲酸 山梨酸 脱氢乙酸 食品添加剂
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