食品新鲜度指示型智能包装的研究与应用 被引量：21

1

作者 孙媛媛 《包装学报》 2012年第3期16-20,共5页

食品新鲜度指示型智能包装能主动"判断"和"指示"食品新鲜度,以帮助消费者购买到新鲜的食品。在介绍新鲜度指示型智能包装原理的基础上,详细阐述了微生物敏感型智能包装、二氧化碳敏感型智能包装、挥发性含氮化合物... 食品新鲜度指示型智能包装能主动"判断"和"指示"食品新鲜度,以帮助消费者购买到新鲜的食品。在介绍新鲜度指示型智能包装原理的基础上,详细阐述了微生物敏感型智能包装、二氧化碳敏感型智能包装、挥发性含氮化合物敏感型智能包装、硫化氢敏感型智能包装以及乙烯敏感型智能包装的研究现状及其在食品包装方面的应用,并对新鲜度指示型智能包装的发展方向进行了展望。 展开更多

关键词 食品新鲜度 智能包装 指示标签

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可视化智能包装在减少食物浪费中的应用 被引量：14

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作者 高琳 易凯 +3 位作者 蔡锋 徐胜华 吴敏 鲁鹏 《包装工程》 CAS 北大核心 2020年第7期125-133,共9页

目的研究光学系统领域内用于监测水果、蔬菜、肉类等食品新鲜度的可视化智能包装技术手段,掌握相关原理,从而减少食物浪费。方法简述智能包装技术的概念和特点,阐明智能包装指示食物新鲜度的现状,根据食物不同特点,对几种不同指示新鲜... 目的研究光学系统领域内用于监测水果、蔬菜、肉类等食品新鲜度的可视化智能包装技术手段,掌握相关原理,从而减少食物浪费。方法简述智能包装技术的概念和特点,阐明智能包装指示食物新鲜度的现状,根据食物不同特点,对几种不同指示新鲜度的应用进行阐述。结果智能包装的应用便于食品质量检测,可实现产品的可追溯性,大大提高了包装的智能性和信息性,促进了食品安全检测系统的发展。结论智能包装有助于消费者对食物可食性的判断,从而减少食源性疾病的发生和食物的浪费。智能包装在国内的发展仅处于起步阶段,需要国家的大力支持以及包装科研者的不懈努力,才能促进智能包装在食品领域更好地发展。 展开更多

关键词 光学系统 食物浪费 智能包装 食品新鲜度 食品质量检测

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基于深度学习的电子鼻食品新鲜度检测与识别技术研究 被引量：12

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作者 陈远涛 熊忆舟 +7 位作者 薛莹莹 张涛 于伟杰 张钧煜 张希 孙启永 万浩 王平 《传感技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第8期1131-1138,共8页

实际生活中,食品储存情况复杂,对食品新鲜度的准确检测十分重要。将常见食品分为水果、蔬菜、肉类三个类别,并根据实际情况,对不同食品储存情况设计相应实验,利用设计的电子鼻系统对食品样本进行检测,将测试得到的样本数据用于建立线性... 实际生活中,食品储存情况复杂,对食品新鲜度的准确检测十分重要。将常见食品分为水果、蔬菜、肉类三个类别,并根据实际情况,对不同食品储存情况设计相应实验,利用设计的电子鼻系统对食品样本进行检测,将测试得到的样本数据用于建立线性判别分析(Linear Discriminant Analysis, LDA)、支持向量机(Support Vector Machine, SVM)、卷积神经网络(Convolutional Neural Network, CNN)模型,最终利用不同模型对食品样本的状态:新鲜、水果腐败、蔬菜腐败、肉类腐败,作出分类识别。对于实际测试样本,LDA、SVM、CNN识别准确率分别为:45.00%、85.00%、90.00%,结果证明基于深度学习的电子鼻系统可对不同储存情况下的食品新鲜状态作出有效判断,可在一定程度上为受主观因素影响的感官评价提供客观参考,提高食品新鲜度判断准确性。 展开更多

关键词 电子鼻 食品新鲜度 深度学习 传感与感知

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用于食品新鲜度监测的纳米SiO_(2)-花青素/再生纤维素智能比色传感膜的制备与性能

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作者 曹佳丽 董慧琳 +1 位作者 许阳蕾 许凤 《复合材料学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第8期4134-4145,共12页

智能食品包装能够在实时质量监测方面弥补传统包装的不足,开发一种低成本、对人类健康无害和绿色环保的食品新鲜度智能指示标签,对食品安全有重要意义。本文基于再生纤维素(RC)膜,利用从紫甘蓝中提取的花青素和纳米SiO_(2),制备了一种... 智能食品包装能够在实时质量监测方面弥补传统包装的不足,开发一种低成本、对人类健康无害和绿色环保的食品新鲜度智能指示标签,对食品安全有重要意义。本文基于再生纤维素(RC)膜,利用从紫甘蓝中提取的花青素和纳米SiO_(2),制备了一种可生物降解的智能比色传感膜(SiO_(2)-PCE/RCG)。该膜具有良好的力学性能(承受最大应力为67.1 MPa,最大拉伸应变为45.50%)和超疏水性(水接触角为152.8°),且对紫外线有一定的阻隔能力,可用于生鲜类食品新鲜度的实时监测。通过测定总挥发性盐基氮(TVBN)和pH值,验证了该膜应用于虾新鲜度监测的有效性,其颜色明显由品红色变为水红色,再变为紫灰色,最后变为灰绿色,有效地指示了虾腐败。本文所开发的比色传感膜将有望作为具有良好力学性能和超疏水性的智能比色标签,并且应用于可对食品进行实时新鲜度监测的智能包装中。 展开更多

关键词 再生纤维素膜 花青素 超疏水性 食品新鲜度 智能包装 比色传感膜

原文传递

壳聚糖/花青素复合薄膜的制备及鱼肉新鲜度监测 被引量：5

5

作者 姚乐 王诗意 +4 位作者 周斐 郑为贤 高宝善 李中波 郑家辉 《包装工程》 CAS 北大核心 2022年第9期83-91,共9页

目的研发一种指示效果快速准确且无毒无害的指示薄膜,这种可视化食品新鲜度指示包装可以让消费者更加便利地观察食品的新鲜度情况。方法以具有生物降解性能的壳聚糖为成膜基材,以甘油为增塑剂,通过添加不同质量分数的花青素天然色素粉... 目的研发一种指示效果快速准确且无毒无害的指示薄膜,这种可视化食品新鲜度指示包装可以让消费者更加便利地观察食品的新鲜度情况。方法以具有生物降解性能的壳聚糖为成膜基材,以甘油为增塑剂,通过添加不同质量分数的花青素天然色素粉末作为指示剂,基于流延法制备具有酸碱指示作用的复合薄膜。通过改变薄膜中花青素的质量分数来调控指示薄膜在不同pH溶液及酸碱气氛中的显色性能。结果当花青素粉末的质量分数为0.3%时,薄膜在pH=1.68~12.45溶液中颜色的变化最为明显,颜色由粉红色变为棕黄色;在盐酸气氛中则呈现蓝紫色,在氨水气氛中呈现棕黄色。将制备的指示薄膜置于装有新鲜鱼肉的玻璃瓶中,根据鱼肉的腐烂变质情况,薄膜能很快地发生变色反应。结论鱼肉释放的某种碱性物质会促使花青素分子结构发生变化,根据鱼肉的腐烂变质情况,薄膜能很快地发生变色反应,可以实现鱼肉新鲜度的实时可视化监测。 展开更多

关键词 食品新鲜度 指示包装 花青素 壳聚糖

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冰箱食品新鲜度气味检测技术研究 被引量：2

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作者 韩爱林 胡海梅 +2 位作者 蔡训儒 任猛 江峰 《日用电器》 2017年第7期31-34,54,共5页

本文采用三类常见食品(肉类、蔬菜、水果)的腐败特征气体(氨气、硫化氢、乙醇),选择了相应的MOS气体传感器,设计了针对冰箱内食品新鲜度检测的电子鼻传感器阵列,制作冰箱食品新鲜度气味检测模块。试验结果显示,采用阈值法建立模型,对检... 本文采用三类常见食品(肉类、蔬菜、水果)的腐败特征气体(氨气、硫化氢、乙醇),选择了相应的MOS气体传感器,设计了针对冰箱内食品新鲜度检测的电子鼻传感器阵列,制作冰箱食品新鲜度气味检测模块。试验结果显示,采用阈值法建立模型,对检测结果进行判别,结合人为感官评价,该检测模块对于腐败食品的判别达到了100%的准确度;对于次新鲜食品判断的准确度为:66.7%;对于新鲜食品判断的准确度为81.8%。 展开更多

关键词 气体传感器 食品新鲜度 气味检测

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亚冷:立志做亚洲领先的冷链产业运营商

7

作者 王梓菲 《中国物流与采购》 2022年第13期27-28,共2页

当前,随着生鲜电商、新零售、“超市+餐饮”、社区拼团等消费流通新模式的崛起,食品冷库市场需求渐热,同时市场竞争也有所加剧。“当前,随着国民收入水平的增加和生活水平的提升,人们对于食品新鲜度的要求也随之升高。这种消费升级的意... 当前,随着生鲜电商、新零售、“超市+餐饮”、社区拼团等消费流通新模式的崛起,食品冷库市场需求渐热,同时市场竞争也有所加剧。“当前,随着国民收入水平的增加和生活水平的提升,人们对于食品新鲜度的要求也随之升高。这种消费升级的意识增强,推动了冷库市场的增长,冷链物流也迎来了发展的黄金期。” 展开更多

关键词 国民收入水平 生鲜电商 消费升级 冷链物流 食品冷库 食品新鲜度 市场竞争 市场需求

原文传递

食品新鲜度标签材料时间-温度偶合作用及应用分析 被引量：1

8

作者 马倩倩 王秀峰 +1 位作者 岳桂贞 江红涛 《陕西科技大学学报》 CAS 2020年第2期53-60,共8页

食品新鲜度是食品质量最重要的品质特征.实验制备出了指示短期预包装食品新鲜度的变色标签材料,它可通过标签颜色的变化来显示食品新鲜度.该标签可于预包装食品外部指定位置粘贴使用,并可与新鲜度比色条对照观察,从而方便消费者直观判... 食品新鲜度是食品质量最重要的品质特征.实验制备出了指示短期预包装食品新鲜度的变色标签材料,它可通过标签颜色的变化来显示食品新鲜度.该标签可于预包装食品外部指定位置粘贴使用,并可与新鲜度比色条对照观察,从而方便消费者直观判断、掌握食品动态质量.实验基于淀粉遇碘显色的变色标签材料体系,研究了标签材料制备的工艺与条件,测定了标签材料颜色变化与时间的关系,分析了不同贮藏时间、贮藏温度对标签颜色的影响,讨论了不同贮藏条件下标签材料显色反应速度的关联性以及低温贮藏的意义.整个反应阶段标签材料颜色从浅青色变为棕红色.研究结果表明,该食品新鲜度变色标签是一种时间变量标签;常温、冷藏、冷冻等不同贮藏条件下标签色度值ΔE均呈现出由快速到缓慢的对数型变化趋势;标签色度值与时间-温度的关系可用关联方程组清晰表达.碘-淀粉系统标签在室温下颜色变化明显,可用于短期预包装食品室温下10天的新鲜度指示. 展开更多

关键词 时间 贮藏温度 颜色 食品新鲜度 变色标签材料

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荧光探针在食品智能包装中的应用

9

作者 张晋美 陈良哲 黎厚斌 《包装学报》 2017年第6期45-55,共11页

通过监测食品包装内一些理化指标(O_2、H_2S、CO_2、酸碱度、碳水化合物)判定食品的新鲜程度,是新时代下智能包装领域的一大研究热点及难点。荧光探针法因具有专一性强、灵敏度高、响应速度快、可控性强等特点,被广泛应用于识别某些理... 通过监测食品包装内一些理化指标(O_2、H_2S、CO_2、酸碱度、碳水化合物)判定食品的新鲜程度,是新时代下智能包装领域的一大研究热点及难点。荧光探针法因具有专一性强、灵敏度高、响应速度快、可控性强等特点,被广泛应用于识别某些理化指标,具备判断食品新鲜度的功能。首先对荧光探针的荧光机理进行简介,然后对近十多年来O_2荧光探针、H_2S荧光探针、碳水化合物荧光探针以及其他类型的荧光探针的研究现状进行了归纳总结,最后对荧光探针在食品智能包装中的应用前景进行了展望。 展开更多

关键词 荧光探针 荧光机理 智能包装 食品新鲜度

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基于智能电子鼻的冰箱冷藏食品新鲜度原位检测技术 被引量：9

10

作者 王敏 高凡 +4 位作者 张钧煜 吴谦 薛莹莹 万浩 王平 《传感技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期161-166,共6页

为了满足人们对冰箱内食品新鲜度、营养以及安全食品的需求,通过智能电子鼻来检测冰箱冷藏室(4℃)内存储的食品新鲜程度。用于食品检测的电子鼻系统主要由气体传感器阵列和食品新鲜度识别算法组成,可以记录食物不同新鲜度的气味特征。... 为了满足人们对冰箱内食品新鲜度、营养以及安全食品的需求,通过智能电子鼻来检测冰箱冷藏室(4℃)内存储的食品新鲜程度。用于食品检测的电子鼻系统主要由气体传感器阵列和食品新鲜度识别算法组成,可以记录食物不同新鲜度的气味特征。传感器阵列由金属氧化物半导体传感器构成,可以实时记录冰箱中食品的气味变化。同时采用模式识别算法对食品新鲜程度作出新鲜、次新鲜和腐败的区分。针对冰箱中存储的肉类、蔬菜和水果,进行了多种食品实验测试。实验结果表明,开发的电子鼻系统对冰箱内的食品新鲜度变化具有良好的灵敏度。因此,采用电子鼻获取食品的气味变化是一种无损、低成本的检测手段,该技术可以做到实时检测冰箱中食品的新鲜度。 展开更多

关键词 电子鼻 冰箱食品新鲜度 气味识别 实时检测

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天然紫草素在食品新鲜度智能指示膜中的应用研究进展

11

作者 刘海灵 刘媛 +1 位作者 王香凤 谢孟峡 《当代化工研究》 CAS 2024年第9期18-20,共3页

紫草素是从紫草根部提取的多种萘醌类色素的总称。紫草素是一种天然着色剂,兼具抗菌抗氧化等多种药理活性,还具有独特的pH响应特性能呈现不同的颜色变化,本文主要综述了紫草素在食品新鲜度智能指示膜中的应用研究进展。

关键词 紫草素 萘醌 食品新鲜度智能指示膜

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基于天然色素的食品新鲜度指示包装研究进展 被引量：1

12

作者 韩林娜 戴增辉 +3 位作者 顾孟清 李哲 解铁民 路飞 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第3期432-441,共10页

随着食品安全意识的不断增强,消费者希望通过更加快捷直观的方式了解他们所购买食品的质量。由此出现了能在食品运输和储藏过程中,向人们提供食品质量信息的食品新鲜度指示包装。考虑到食品的安全性,越来越多的研究者开始利用植物中提... 随着食品安全意识的不断增强,消费者希望通过更加快捷直观的方式了解他们所购买食品的质量。由此出现了能在食品运输和储藏过程中,向人们提供食品质量信息的食品新鲜度指示包装。考虑到食品的安全性,越来越多的研究者开始利用植物中提取的天然色素作为指示剂。本文综述了近年来以花青素、姜黄素、茜素和紫草素为染料的食品新鲜度指示膜的研究现状。分析了基于天然色素的食品新鲜度指示膜在生鲜肉、水产品、牛奶和水果中的应用原理及其研究进展,并对食品新鲜度指示包装的研究和应用前景进行了展望。 展开更多

关键词 智能包装 食品质量 天然色素 PH响应 食品新鲜度监测

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冰箱贮存食品新鲜度检测与识别的智能电子鼻设计 被引量：3

13

作者 陈辰星 邹莹畅 +3 位作者 张希 安超 高凡 王平 《电子技术应用》 北大核心 2015年第4期77-80,共4页

针对冰箱贮存的肉类与蔬菜新鲜度检测需求,设计了基于智能电子鼻的新鲜度检测仪器。针对食品新鲜度特定气体的检测目标,设计了新型的气体传感器阵列,使用单片机及通信技术,研制出一台小型电子鼻仪器,实现了冰箱内食品信息的快速采集和... 针对冰箱贮存的肉类与蔬菜新鲜度检测需求,设计了基于智能电子鼻的新鲜度检测仪器。针对食品新鲜度特定气体的检测目标,设计了新型的气体传感器阵列,使用单片机及通信技术,研制出一台小型电子鼻仪器,实现了冰箱内食品信息的快速采集和检测以及数据通信功能。采用线性判别分析方法(LDA)及主成分分析(PCA)等算法实现了冰箱内食品种类和新鲜度的智能识别。在实际应用中,该仪器可根据冰箱保鲜贮存的特定低温环境,改进专用的检测气室和识别算法。 展开更多

关键词 电子鼻 冰箱保鲜贮存 食品新鲜度检测 智能识别

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基于包装功能的时间-温度指示器与食品新鲜度指示器研究进展 被引量：1

14

作者 于江 王嘉懿 +2 位作者 谢利 周星 边文慧 《包装工程》 CAS 北大核心 2022年第19期49-55,共7页

目的从包装功能实现的角度分析研究时间–温度指示器和食品新鲜度指示器的原理、类型与发展趋势,指出开发设计时间–温度指示器和食品新鲜度指示器应完成的包装功能,为有效实现包装交流功能提供研究思路和技术支持。方法列出现有食品包... 目的从包装功能实现的角度分析研究时间–温度指示器和食品新鲜度指示器的原理、类型与发展趋势,指出开发设计时间–温度指示器和食品新鲜度指示器应完成的包装功能,为有效实现包装交流功能提供研究思路和技术支持。方法列出现有食品包装功能在物理环境、周围环境和人类环境下的实现矩阵,通过研究时间–温度指示器和食品新鲜度指示器的实现原理和所满足的包装交流功能,探讨这2种技术提高矩阵中分值较低元素的可行性。结果时间–温度指示器监测食品所经历的时间、温度的完整历程,有助于提高实现矩阵中ComA元素的分值;食品新鲜度指示器提供生理变化或微生物生长引起的食品质量变化的定性或半定量信息,有助于提高实现矩阵中ComH元素的分值。结论时间–温度指示器和食品新鲜度指示器能够有效提升食品包装的交流功能,保证消费者安全,减少资源浪费,具有广阔的发展前景。 展开更多

关键词 包装功能 包装环境 包装交流功能 时间–温度指示器 食品新鲜度指示器

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