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题名盐和糖含量对食品复合袋中二氨基二苯甲烷迁移的影响
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作者
马俊杰
胡长鹰
王志伟
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机构
暨南大学包装工程学院
暨南大学理工学院食品科学与工程系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2023年第2期337-344,共8页
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基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1603205,2018YFC1603200)
广东省重点领域研发计划项目(2019B020212002)。
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文摘
采用液相色谱-质谱(liquid chromatography-mass spectrometry,LC-MS)法检测二氨基甲苯(diaminotoluene,TDA)和二氨基二苯甲烷(diaminodiphenylmethane,MDA)同分异构体的迁移量。调查了市场上10种食品复合袋中TDA和MDA向4%乙酸的迁移水平。此外,将盐析、糖析辅助液液萃取与LC-MS结合,研究氯化钠和蔗糖对食品复合袋中2,4’-MDA和2,2’-MDA向10%乙醇溶液和水迁移的影响。结果显示:4,4’-MDA、2,4’-MDA和2,2’-MDA在4个样品中被测出,其中一个样品的MDA总迁移量超过10μg/kg。盐、糖的存在对2,4’-MDA和2,2’-MDA向10%乙醇溶液和水迁移产生显著影响(P<0.05),迁移量随着食品模拟物中盐、糖质量浓度的增加(2、5、10、15、20 g/100 mL)显著降低(P<0.05)。对用于高盐、糖食品的包装迁移测试时,可能需要调整食品模拟物。
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关键词
二氨基二苯甲烷
高盐食品
高糖食品
食品复合袋
迁移
食品模拟物
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Keywords
diaminodiphenylmethane
high-salt foods
high-sugar foods
laminated food packaging bags
migration
food simulants
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分类号
TS206.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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