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日本的食品可追溯制度及启示 被引量:41
1
作者 林学贵 《世界农业》 北大核心 2012年第2期38-42,共5页
近年来,频繁发生的食品安全问题引发了人们对食品供应链极大的担忧。如何建立"从农田到餐桌"的食品可追溯制度成为当前食品行业及各级政府监管部门面临的重要任务。本文通过分析日本在建立食品可追溯制度方面的做法,指出了可... 近年来,频繁发生的食品安全问题引发了人们对食品供应链极大的担忧。如何建立"从农田到餐桌"的食品可追溯制度成为当前食品行业及各级政府监管部门面临的重要任务。本文通过分析日本在建立食品可追溯制度方面的做法,指出了可供借鉴的经验。 展开更多
关键词 食品可追溯 食品供应链 农产品 食品安全
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区块链技术在食品可追溯领域的应用研究 被引量:6
2
作者 余东来 《食品安全导刊》 2022年第4期167-170,共4页
区块链技术在应用于食品追溯体系中具有较大的优势,可以为消费者提供真实、准确的食品溯源信息,有利于提高消费者对可追溯食品的信任,基于区块链技术的食品可追溯体系能够满足监管者、生产者的需求。本文探讨了区块链技术在食品可追溯... 区块链技术在应用于食品追溯体系中具有较大的优势,可以为消费者提供真实、准确的食品溯源信息,有利于提高消费者对可追溯食品的信任,基于区块链技术的食品可追溯体系能够满足监管者、生产者的需求。本文探讨了区块链技术在食品可追溯领域的作用,并结合实际案例阐明区块链技术的优势,最后基于区块链技术在可追溯食品行业的现实需求提出相应建议。 展开更多
关键词 区块链 食品安全 食品可追溯
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基于SWOT分析的食品产业链可追溯系统建立及其运用 被引量:4
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作者 李婉雅 曲歌 +1 位作者 Mary Wong 杨放琼 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2022年第4期260-274,共15页
食品可追溯体系是指对涵盖食品产业链中各个环节的过程进行跟踪和追溯的能力,对食品安全起着重要作用。尽管目前中国已经颁布了各种法规来加强食品安全,但实施过程中的一些差距可能会降低法律的有效性。基于这一情况,采用了混合数据收... 食品可追溯体系是指对涵盖食品产业链中各个环节的过程进行跟踪和追溯的能力,对食品安全起着重要作用。尽管目前中国已经颁布了各种法规来加强食品安全,但实施过程中的一些差距可能会降低法律的有效性。基于这一情况,采用了混合数据收集方法,旨在实现两个目标:探讨中国食品追溯系统应用的条件;并为香港的一家中型餐馆构建了食品追溯系统。具体为:用包含结构化问卷的定量方法分析了影响食品追溯系统的因素;同时采用案例研究方法对建立的食品追溯系统进行了全面SWOT分析。结果表明,消费者的心理特征、社会人口学特征和消费者对食品安全的认知影响着食品追溯系统。SWOT框架显示,尽管拟议的可追溯系统存在一些弱点,但各组织可以利用该系统的优势和现有的机会来操作该工具。结果表明,该系统操作简单,成本低;适用于类似案例这样规模的食品机构及产业应用食品可追溯。 展开更多
关键词 食品可追溯 跟踪和追溯 食品安全 产品批号 二维码
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保障奥运食品安全 完善食品安全可追溯管理 被引量:1
4
作者 苏丽娅 洪涛 《北京财贸职业学院学报》 2008年第3期24-28,共5页
近年来,食品安全成为全球热点问题之一,为解决食品安全问题,食品可追溯技术应运而生,只要一个条形码,就可追溯到食品的出产地、生长地甚至基因情况,食品有了自己的"身份证"。为保障奥运期间的食品安全,北京应加强食品安全管理... 近年来,食品安全成为全球热点问题之一,为解决食品安全问题,食品可追溯技术应运而生,只要一个条形码,就可追溯到食品的出产地、生长地甚至基因情况,食品有了自己的"身份证"。为保障奥运期间的食品安全,北京应加强食品安全管理,供应奥运食品将全部实行可追溯制度,用科技手段来为奥运会护航。 展开更多
关键词 食品可追溯 奥运食品 条形码
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基于博弈论的食品可追溯信息传递机制分析 被引量:3
5
作者 张丽萍 杨江龙 《物流技术》 北大核心 2014年第1期138-140,共3页
在分析我国食品可追溯信息有效传递机制的现状及实践基础上,提出关于农业合作社、食品公司、政府及农户的两阶段四方博弈模型。首先,食品公司、政府、农户展开有关食品可追溯信息的三方博弈,接下来,食品公司与农业合作社展开博弈,并应... 在分析我国食品可追溯信息有效传递机制的现状及实践基础上,提出关于农业合作社、食品公司、政府及农户的两阶段四方博弈模型。首先,食品公司、政府、农户展开有关食品可追溯信息的三方博弈,接下来,食品公司与农业合作社展开博弈,并应用委托-代理模型予以分析。根据食品可追溯信息对食品公司自身价值的高低和对市场经济以及社会环境影响程度的大小,对食品可追溯信息进行分类,分析不同种类的食品可追溯信息主体的博弈过程,得出各主体的参与决策以及食品可追溯信息传递模式的选择。 展开更多
关键词 食品可追溯 信息传递 多方博弈模型 委托—代理模型
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食品可追溯信息有效传递的激励机制研究 被引量:1
6
作者 王萌 杨超民 《中国市场》 2014年第22期100-102,共3页
食品质量可追溯系统的有效实施可以促进供应链内部企业之间以及供应链与外部公众之间信息共享,加强消费者对于食品质量安全的信心,提升政府与企业的质量安全监管能力。但是,从目前情况来看,食品质量可追溯系统实施的效果并未达到预期。... 食品质量可追溯系统的有效实施可以促进供应链内部企业之间以及供应链与外部公众之间信息共享,加强消费者对于食品质量安全的信心,提升政府与企业的质量安全监管能力。但是,从目前情况来看,食品质量可追溯系统实施的效果并未达到预期。如何设置合理的激励机制,使得可追溯系统中的参与者有效传递信息,是食品质量可追溯系统发挥最大效用的关键。本文通过对多篇国内外学术论文进行分析,梳理了前人在可追溯激励机制方面所取得的成绩,以期为这一领域的研究作出贡献。 展开更多
关键词 食品可追溯 信息有效传递 激励机制
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产品伤害危机后网络外卖平台品牌信任的修复 被引量:1
7
作者 黄丹 《中国经贸导刊》 2019年第17期81-83,共3页
品牌信任是企业的一种承诺.当企业违背承诺,产品、服务出现问题时,企业将遭遇产品伤害危机.网络外卖平台食品安全问题频频出现,网络外卖平台品牌信任受损,品牌信任急需修复.本文从信息性修复的角度,通过实验情境模拟法,探讨了产品伤害... 品牌信任是企业的一种承诺.当企业违背承诺,产品、服务出现问题时,企业将遭遇产品伤害危机.网络外卖平台食品安全问题频频出现,网络外卖平台品牌信任受损,品牌信任急需修复.本文从信息性修复的角度,通过实验情境模拟法,探讨了产品伤害危机后网络外卖平台实施食品可追溯和第三方认证对品牌信任修复效果的影响,并考察了信任违背类型对上述关系的影响. 展开更多
关键词 信任修复 食品可追溯 第三方认证
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流通环节速冻食品可追溯的问题与对策——基于郑州市的调查研究
8
作者 段春明 《漯河职业技术学院学报》 2015年第4期129-133,共5页
本文就食品中的速冻类食品在流通环节的可追溯问题展开研究,从技术体系的建立、标准体系的建立以及信息共享平台的建立等方面阐述了关于速冻食品可追溯问题的整体构建思路,并就河南省省会郑州市的速冻类食品市场展开问卷调查和相关的研... 本文就食品中的速冻类食品在流通环节的可追溯问题展开研究,从技术体系的建立、标准体系的建立以及信息共享平台的建立等方面阐述了关于速冻食品可追溯问题的整体构建思路,并就河南省省会郑州市的速冻类食品市场展开问卷调查和相关的研究,分析速冻食品在流通环节可追溯的建设存在的问题,提出相关的对策建议。 展开更多
关键词 流通环节 食品可追溯 速冻食品 食品安全
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影响消费者对可追溯食品额外价格支付意愿与支付水平的主要因素——基于Logistic、Interval Censored的回归分析 被引量:134
9
作者 吴林海 徐玲玲 王晓莉 《中国农村经济》 CSSCI 北大核心 2010年第4期77-86,共10页
与普通食品相比较,可追溯食品生产所增加的成本(额外成本)如何合理分担是食品可追溯体系建设中的核心问题。而消费者对可追溯食品生产成本增加所形成的额外价格的支付意愿与支付水平又是解决这一核心问题的基础。本文基于Logistic、Inte... 与普通食品相比较,可追溯食品生产所增加的成本(额外成本)如何合理分担是食品可追溯体系建设中的核心问题。而消费者对可追溯食品生产成本增加所形成的额外价格的支付意愿与支付水平又是解决这一核心问题的基础。本文基于Logistic、Interval Censored回归模型,分别研究了影响消费者额外价格支付意愿与支付水平的主要因素。回归分析的结果表明,消费者对食品可追溯体系的认知度不高且有38%的消费者不愿意支付额外价格,而承担额外价格的30%及以下是具有支付意愿的95.8%的消费者的选择。研究还表明,对食品安全问题的忧虑程度、收入是影响消费者支付意愿与支付水平的共同因素;而消费者对可追溯食品的态度、认知,消费者的年龄和学历等因素显著地影响其支付意愿,但并不显著影响其支付水平。本文基于实证而尝试性地应用Interval Censored分析工具来探索中国消费者对可追溯食品额外价格支付水平的影响因素,但主要结论与国外近年来的有关研究结论非常类似。 展开更多
关键词 食品可追溯体系 额外价格 支付意愿 支付水平 INTERVAL Censored回归模型
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企业可追溯体系投资意愿的主要影响因素研究:基于郑州市144家食品生产企业的案例 被引量:28
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作者 吴林海 徐玲玲 +1 位作者 朱淀 刘晓琳 《管理评论》 CSSCI 北大核心 2014年第1期99-108,119,共11页
食品可追溯体系的实施在提高供应链管理效率的同时,能够实现食品安全与质量的可追溯性,便于召回有安全隐患的食品,已被认为是从根本上预防食品安全风险的主要工具之一。本文以郑州市144家食品生产企业为案例,在问卷调查的基础上,尝试性... 食品可追溯体系的实施在提高供应链管理效率的同时,能够实现食品安全与质量的可追溯性,便于召回有安全隐患的食品,已被认为是从根本上预防食品安全风险的主要工具之一。本文以郑州市144家食品生产企业为案例,在问卷调查的基础上,尝试性地构建了带罚函数二元Logistic模型,探究食品生产企业实施可追溯体系的投资意愿与主要影响因素。实证研究的结论表明,79.2%的食品生产企业愿意投资可追溯体系,而影响投资意愿的主要因素是食品生产企业的从业人数规模、管理者年龄、质量认证体系的实施等。本文的研究揭示了在我国食品可追溯体系难以推广与普及的主要原因,提出了政府监管、政策支持,以大企业为重点推进食品可追溯体系的建议。本文构建的带罚函数的二元Logistic回归模型对小样本容量的Logistic模型研究提供了一种新的思路,解决了Logistic模型可能存在无法迭代的问题。 展开更多
关键词 食品可追溯体系 食品生产企业 投资意愿 影响因素 带罚函数Logistic模型
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实施食品可追溯体系对社会福利的影响研究——基于垂直差异化博弈的视角 被引量:22
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作者 山丽杰 徐旋 谢林柏 《公共管理学报》 CSSCI 北大核心 2013年第3期103-109,141-142,共7页
近年来,世界范围内的食品安全问题频频发生,引发了全球性的消费者信任危机,而企业实施食品可追溯体系能够增大不同信任属性食品的差异化程度,提高供应链管理效率,从而能提升食品的质量安全水平,是解决这一问题的途径之一。本文的创新之... 近年来,世界范围内的食品安全问题频频发生,引发了全球性的消费者信任危机,而企业实施食品可追溯体系能够增大不同信任属性食品的差异化程度,提高供应链管理效率,从而能提升食品的质量安全水平,是解决这一问题的途径之一。本文的创新之处在于试图将垂直差异化博弈模型应用于食品可追溯体系研究,并通过Matlab模拟计算研究企业实施食品可追溯体系对消费者、生产者剩余以及社会福利的影响,以探究食品行业实施可追溯体系的效率。研究结果表明,消费者因食品安全程度提高而获得了更多收益,提高了效用水平。高质量食品生产者剩余与消费者剩余增量之和超过了低质量食品生产者剩余的减少量。总体而言,社会总福利因食品安全水平的提高而增加。 展开更多
关键词 食品可追溯体系 社会福利 垂直差异化博弈 生产者 消费者
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企业实施食品可追溯体系的投资意愿与投入水平研究 被引量:20
12
作者 山丽杰 吴林海 徐玲玲 《华南农业大学学报(社会科学版)》 CSSCI 2011年第4期85-92,共8页
基于Logistic、Interval Censored回归模型,研究了影响食品生产企业实施可追溯体系的投资意愿与投资水平的主要因素。结果表明,79.2%的企业愿意投资实施可追溯体系,其中80.7%的企业选择的投资水平在新增投资的20%及以下。影响企业实施... 基于Logistic、Interval Censored回归模型,研究了影响食品生产企业实施可追溯体系的投资意愿与投资水平的主要因素。结果表明,79.2%的企业愿意投资实施可追溯体系,其中80.7%的企业选择的投资水平在新增投资的20%及以下。影响企业实施可追溯体系投资意愿的主要因素是企业从业人数(1000-2000人之间)、管理者年龄、预期收益和政府优惠政策,而影响投资水平的主要因素是农副产品加工业的行业特征、销售规模(3亿元及以上)、管理者学历层次(大专及以上)和预期收益。 展开更多
关键词 食品可追溯体系 食品生产企业 投资意愿 投资水平 INTERVAL Censored回归模型
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事前认证还是事后追溯?——食品安全信息标识的消费者偏好及其交互关系研究 被引量:19
13
作者 尹世久 王一琴 李凯 《中国农村观察》 CSSCI 北大核心 2019年第5期127-144,共18页
本文融合随机 n 价拍卖实验和菜单选择实验的各自优势,以番茄为例,分析了消费者对食 品安全认证标识(有机标识、绿色标识和无公害标识)和食品可追溯信息标识(种植可追溯信息标识 和销售可追溯信息标识)的支付意愿以及各种标识之间的交... 本文融合随机 n 价拍卖实验和菜单选择实验的各自优势,以番茄为例,分析了消费者对食 品安全认证标识(有机标识、绿色标识和无公害标识)和食品可追溯信息标识(种植可追溯信息标识 和销售可追溯信息标识)的支付意愿以及各种标识之间的交互关系。研究发现,消费者普遍愿意为这 两类食品安全信息标识支付价格溢价;消费者关于食品安全认证与食品可追溯体系的知识可以显著提 高消费者对有机标识和可追溯信息标识的支付意愿,而对绿色标识和无公害标识的支付意愿影响较小;有机标识、绿色标识和无公害标识两两之间存在不同程度的替代关系;种植可追溯信息标识和销售可 追溯信息标识之间存在双向互补关系;可追溯信息标识与有机标识之间呈现双向替代关系,而与绿色 标识之间呈现单向替代关系。 展开更多
关键词 消费者偏好 食品安全认证标识 食品可追溯信息标识 随机n价拍卖实验 菜单选择实验
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食品可追溯体系的发展现状 被引量:13
14
作者 孙浩 蔡慧农 王力 《食品工业》 北大核心 2013年第8期199-203,共5页
为减少由信息不对称引起的食品安全问题,可追溯体系在食品工业中应运而生,并已逐步成为安全食品供应的有效保障以及连接消费者和生产者的有效手段。通过引入食品可追溯体系的概念,介绍了该体系在欧盟、美国以及我国的法律法规和发展现状... 为减少由信息不对称引起的食品安全问题,可追溯体系在食品工业中应运而生,并已逐步成为安全食品供应的有效保障以及连接消费者和生产者的有效手段。通过引入食品可追溯体系的概念,介绍了该体系在欧盟、美国以及我国的法律法规和发展现状,概述了一维条码技术、二维条码技术和射频识别技术等实现该体系的主要技术手段,并着重探讨该体系的建设对企业自身、对我国发展和对未来国际化市场贸易中的意义。综合分析说明食品可追溯体系在保障食品安全、促进物联网建设具有重要意义。 展开更多
关键词 食品可追溯体系 物联网 食品安全 无线射频识别
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影响企业食品可追溯体系投资意愿的主要因素分析 被引量:13
15
作者 吴林海 蒋力 浦徐进 《预测》 CSSCI 北大核心 2012年第5期47-51,共5页
本文运用模糊集理论与决策实验室分析法,研究了影响生产企业投资实施食品可追溯体系意愿的主要因素的影响特征、影响程度。结论显示,食品安全质量认证体系的实施、消费者对食品安全的担忧程度、消费需求是影响企业食品可追溯体系投资意... 本文运用模糊集理论与决策实验室分析法,研究了影响生产企业投资实施食品可追溯体系意愿的主要因素的影响特征、影响程度。结论显示,食品安全质量认证体系的实施、消费者对食品安全的担忧程度、消费需求是影响企业食品可追溯体系投资意愿的三个主要因素。 展开更多
关键词 食品可追溯体系 影响因素 影响程度 FUZZY LOGIC DEMATEL方法
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信息不对称、可追溯性与我国食品可追溯体系考察 被引量:11
16
作者 侯博 《江南大学学报(人文社会科学版)》 2017年第5期123-128,共6页
消除食品市场的信息不对称是食品可追溯体系建设和推广的根本原因。文章分析了食品属性与食品市场中的信息不对称现象、梳理了可追溯性的内涵、并对食品可追溯体系的事前质量保证和事后追溯的功能进行了深入分析,文章最后考察了我国食... 消除食品市场的信息不对称是食品可追溯体系建设和推广的根本原因。文章分析了食品属性与食品市场中的信息不对称现象、梳理了可追溯性的内涵、并对食品可追溯体系的事前质量保证和事后追溯的功能进行了深入分析,文章最后考察了我国食品可追溯的建设现状,在挖掘我国食品可追溯体系发展缓慢的深层次原因的基础上提出了针对性对策。 展开更多
关键词 信息不对称 可追溯 食品属性 食品可追溯体系
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基于FAHP法的共享式食品追溯系统实施效力评价体系构建 被引量:10
17
作者 李佳洁 王宁 +1 位作者 夏慧 陈松 《生态经济》 CSSCI 北大核心 2013年第9期132-136,140,共6页
食品可追溯系统已成为全球预防食品安全风险的主要措施之一。我国自2004年起,就已开始建立由政府开发或企业主导开发的可追溯系统。目前国内有关食品可追溯体系的研究主要集中在原理设计和追溯系统建设上,而对建立食品可追溯系统之后实... 食品可追溯系统已成为全球预防食品安全风险的主要措施之一。我国自2004年起,就已开始建立由政府开发或企业主导开发的可追溯系统。目前国内有关食品可追溯体系的研究主要集中在原理设计和追溯系统建设上,而对建立食品可追溯系统之后实施效力方面的研究刚刚开始。该研究以模糊层次分析法(FAHP)为理论基础,构建了食品安全可追溯系统实施效力的评价体系,从追溯系统的作业能力、快速响应能力以及增值能力三个方面要素展开,并在各要素下制定了具体的评价指标,计算出权重指标集和评价方法,并对所构建的评价体系进行了实证分析。此评价体系的构建对于全面、客观地评价可追溯系统的实施效力具有一定的价值。 展开更多
关键词 食品可追溯系统 效力 指标体系 FAHP 食品安全
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全程追溯制度下的食品企业与政府的演化博弈分析 被引量:8
18
作者 宋焕 王瑞梅 胡妤 《大连理工大学学报(社会科学版)》 CSSCI 北大核心 2018年第4期29-34,共6页
为了探讨政府监管部门如何对食品追溯企业的信息共享行为进行监管,采用演化博弈理论,构建了食品追溯企业信息共享行为和政府监管部门行为的演化博弈模型,分析了二者在溯源信息共享中的稳定策略,并利用数值仿真演示了不同参数下模型的演... 为了探讨政府监管部门如何对食品追溯企业的信息共享行为进行监管,采用演化博弈理论,构建了食品追溯企业信息共享行为和政府监管部门行为的演化博弈模型,分析了二者在溯源信息共享中的稳定策略,并利用数值仿真演示了不同参数下模型的演化路径。研究结果表明,政府的声誉报酬和奖励、企业共享虚假信息时的处罚力度及第三方监管成功率等因素影响演化结果。最后,结合研究结论,为政府监管部门如何提高溯源信息质量提出了相关的政策建议。 展开更多
关键词 食品可追溯体系 信息共享 政府监管部门 食品追溯企业
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基于区块链技术的食品可追溯供应链系统研究 被引量:4
19
作者 俞启玟 《物流科技》 2024年第5期124-127,共4页
建立食品可追溯供应链是解决食品安全问题的有效途径。由于传统的食品可追溯系统的运营成本高,导致一般企业不愿意参与。另外数据容易被篡改,以致消费者不愿接受转移到食品上的追溯系统应用成本造成的溢价。由此为提高追溯系统数据可靠... 建立食品可追溯供应链是解决食品安全问题的有效途径。由于传统的食品可追溯系统的运营成本高,导致一般企业不愿意参与。另外数据容易被篡改,以致消费者不愿接受转移到食品上的追溯系统应用成本造成的溢价。由此为提高追溯系统数据可靠度,需要在系统中融入天然具有不可篡改特点的区块链技术。文章从区块链技术与食品供应链可追溯系统的兼容性出发,理论分析出区块链技术的引入将降低食品供应链的交易成本、质量成本、时间成本、作业成本以及追溯的附加成本。通过对比区块链技术应用前后成本变化,探索基于区块链的食品供应链可追溯系统的成本控制机制,以促进食品供应链可追溯系统的发展。 展开更多
关键词 食品可追溯系统 供应链网络 区块链技术 供应链成本
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基于Logistic模型的食品可追溯系统决策方法 被引量:8
20
作者 吴林海 刘晓琳 +1 位作者 谢林柏 徐旋 《系统管理学报》 CSSCI 北大核心 2016年第4期644-651,662,共9页
以政府公共决策模型化研究为目标,提出了基于Logistic函数的食品可追溯系统决策优化模型,建立了均值意义下基于决策模型的行业生产者福利函数,利用实际的市场调查数据对模型参数进行了估计,在此基础上,将决策过程转化为一个凸优化问题,... 以政府公共决策模型化研究为目标,提出了基于Logistic函数的食品可追溯系统决策优化模型,建立了均值意义下基于决策模型的行业生产者福利函数,利用实际的市场调查数据对模型参数进行了估计,在此基础上,将决策过程转化为一个凸优化问题,利用内点法求取了凸优化问题的最优解。研究表明:在以大规模高产品销售额的企业接受可追溯体系为主导下,政府资金补贴占每个单位实施可追溯技术费用比例以不高于1%时为最佳,企业预期收益为每个单位增加10%为最佳,由此达到可追溯体系实施效果的最佳状态;同时,垂直一体化程度适中且已通过质量认证体系的食品生产企业更容易实施可追溯体系。 展开更多
关键词 LOGISTIC模型 食品可追溯体系 参数估计 回归分析 凸优化
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