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北京市食品中五种食源性致病菌污染状况调查研究 被引量：70
1
作者 陈倩 骆海朋 +5 位作者 赵春玲 张文力 韩喜荣 张桂春 董忠 张正 《中国卫生检验杂志》 CAS 2003年第5期570-571,共2页
〔目的〕了解北京市食品中沙门菌、单增李斯特菌、EHECO157:H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的分布状况、动物储存宿主的种类、菌株生物学特点 ,初步确定可能污染上述致病菌的高危食品 ,为食物中毒监测提供科学依据。〔方法〕依据国... 〔目的〕了解北京市食品中沙门菌、单增李斯特菌、EHECO157:H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的分布状况、动物储存宿主的种类、菌株生物学特点 ,初步确定可能污染上述致病菌的高危食品 ,为食物中毒监测提供科学依据。〔方法〕依据国标方法 ,采用进口显色培养基 ,对样本分别进行沙门菌、单增李斯特菌、EHECO157:H7、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌分离、生化及血清学鉴定。〔结果〕检测生肉 (牛、猪、鸡 )、熟肉、生牛奶、冰激凌、酸奶各生食水产品六类样品共 92 7件 ,共检出致病菌 197株 ,总检出率 2 1.3 % ;其中分离沙门菌 3 3株 ,检出率 3 .2 % ;单增李斯特菌 99株 ,检出率 9.6% ;金黄色葡萄球菌 65株 ,检出率 6.3 %。EHECO157:H7和副溶血性弧菌均未检出。 6类食品中致病菌阳性率最高的为生肉 ( 3 7.7% ) ,其次为生奶 ( 2 4.7% ) ,酸奶中未检出致病菌。〔结论〕北京市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染 ,其中生肉和生奶是主要污染食品品种 ,单增李斯特菌在肉与肉制品中污染率较高 ( 17.1% ) ,生肉 (鸡肉 )中沙门菌带菌率较高 ( 19.4% ) ,主要血清型为肠炎沙门菌 ,生牛奶中金黄色葡萄球菌带菌率高 ( 2 4.7% ) ,生食水产品未检出副溶血性弧菌 ,但存在金黄色葡萄球菌的间接污染 。 展开更多
关键词 北京 食品卫生 食源性致病菌 食品污染 食物中毒
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我国食品质量与安全专业人才教育模式的思考与实践 被引量：74
2
作者 励建荣 邓少平 +2 位作者 顾振宇 韩剑众 傅玉颖 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2004年第4期109-112,共4页
食品质量与安全面临着新的形势,食品质量与安全专业成为我国高等教育的热门专业,在过去的二三年中有50多所高校成立了该专业,但还没有形成比较理想的个人教育模式。在有40多年食品卫生与检验专业教学经验的基础上,把老专业改造成新的食... 食品质量与安全面临着新的形势,食品质量与安全专业成为我国高等教育的热门专业,在过去的二三年中有50多所高校成立了该专业,但还没有形成比较理想的个人教育模式。在有40多年食品卫生与检验专业教学经验的基础上,把老专业改造成新的食品质量与安全专业,提出了“技术加管理型”的人才培养目标,“1+4+4+4+1”的课程结构体系和三大建设措施,通过实践收到了很好的效果。 展开更多
关键词 食品质量 中国 专业人才 管理型 安全 形势 成立 检验专业 食品卫生 效果
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广州市场食用鱼和贝类重金属含量及评价 被引量：59
3
作者 杨丽华 方展强 +1 位作者 郑文彪 伍育源 《环境科学与技术》 CAS CSCD 2002年第6期15-16,34,共3页
以高氯酸 -硝酸消化法和火焰原子吸收分光光度计测定了广州石牌市场食用鱼类和双壳贝类的Cd、Pb、Cr、Ni、Cu和Zn等重金属的含量。结果表明 ,双壳类对重金属积累的能力高于鱼类。鱼类不同组织器官对各种重金属积累能力明显不同 ,有毒重... 以高氯酸 -硝酸消化法和火焰原子吸收分光光度计测定了广州石牌市场食用鱼类和双壳贝类的Cd、Pb、Cr、Ni、Cu和Zn等重金属的含量。结果表明 ,双壳类对重金属积累的能力高于鱼类。鱼类不同组织器官对各种重金属积累能力明显不同 ,有毒重金属元素Cd、Pb、Cr和Ni主要分布于鳞片、鳃中 ,其食用部分中各重金属含量都远低于“PHNSO”和“人体卫生消费标准” ,具安全的食用价值。但贝类的Cd含量已超过“人体卫生消费标准” ,其中牡蛎的Cu和Zn含量则略超过“人体卫生消费标准” ,其食用价值受到严重威胁 。 展开更多
关键词 贝类 重金属含量 食用鱼类 重金属污染 评价 广州市 食品卫生 食物污染
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我国农产品出口受阻绿色壁垒的原因及对策 被引量：38
4
作者 李吉明 《国际贸易问题》 CSSCI 北大核心 2003年第10期10-14,共5页
当前,由于国际社会对保护生态环境和食品安全的关注与日俱增,加上贸易保护主义的抬头,一些国家针对农产品设置了绿色壁垒。而我国由于农产品生产缺乏协调和统一,农产品的生产者和加工者知识水平低,农业外贸体制不完善等原因,致使农产品... 当前,由于国际社会对保护生态环境和食品安全的关注与日俱增,加上贸易保护主义的抬头,一些国家针对农产品设置了绿色壁垒。而我国由于农产品生产缺乏协调和统一,农产品的生产者和加工者知识水平低,农业外贸体制不完善等原因,致使农产品出口企业屡屡受阻于发达国家的绿色壁垒,针对这种情况,我国应积极采取对策,科学引导农产品的生产和加工,加大对农村的教育和科技投入力度,建立行之有效的农产品出口体制,完善相关的法律制度,培育行业协会等中介组织,建立农产品市场信息系统。 展开更多
关键词 农产品出口 绿色壁垒 中国 国际贸易 生态环境保护 食品安全 食品卫生 农业外贸体制 农产品出口体制 法律 农产品市场信息系统 行业协会 中介组织
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中国七类食品中单核细胞增生性李斯特氏菌污染状况调查 被引量：50
5
作者 付萍 冉陆 +2 位作者 李志刚 姚景慧 赵熙 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1999年第2期106-107,共2页
于１９９６～１９９７年组织了全国１２个省，对国内七类食品３７４６份样品进行单核细胞增生性李斯特氏菌（Ｌｉｓｔｅｒｉａｍｏｎｏｃｙｔｏｇｅｎｅｓ简称ＬＭ）的污染调查，结果表明：七类样品中除蔬菜外均检出了致病单核细胞增生... 于１９９６～１９９７年组织了全国１２个省，对国内七类食品３７４６份样品进行单核细胞增生性李斯特氏菌（Ｌｉｓｔｅｒｉａｍｏｎｏｃｙｔｏｇｅｎｅｓ简称ＬＭ）的污染调查，结果表明：七类样品中除蔬菜外均检出了致病单核细胞增生性李斯特氏菌。其分离率为：冷饮１．３９％、生肉１．５３％、乳制品０．５２％、熟肉制品０．４７％、乳０．７２％及水产品０．１９％。表明ＬＭ在我国食品中存在污染，有食物中毒的潜在危险。 展开更多
关键词 LM 食品卫生 食品 污染 调查
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ATP荧光微生物检测法在食品卫生监控领域中的应用与展望 被引量：43
6
作者 王茁 《中国食品卫生杂志》 2004年第3期266-267,共2页
介绍三磷酸腺苷荧光微生物检测法在食品卫生中的应用。该法可以依据检查结果 ,直接改善卫生环节的状况 ,防患于未然 ;现场确认污染状况并使其数值化 ,使从业者当场知道自身的问题 ,知道改善的必要性 ;使细菌检查的工作量大幅度减轻 ,实... 介绍三磷酸腺苷荧光微生物检测法在食品卫生中的应用。该法可以依据检查结果 ,直接改善卫生环节的状况 ,防患于未然 ;现场确认污染状况并使其数值化 ,使从业者当场知道自身的问题 ,知道改善的必要性 ;使细菌检查的工作量大幅度减轻 ,实现简捷化、效率化 ;对于卫生监督员的现场应急处理提供快捷可靠的依据 ,提出具有说服力的行政指导 ;可应用于HACCP的关键环节监测[4] 。 展开更多
关键词 ATP荧光微生物检测法 食品卫生 三磷酸腺苷 安全管理
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沙门氏菌快速检测方法研究进展 被引量：46
7
作者 张艳红 吴延功 +1 位作者 杜元钊 黄素珍 《动物医学进展》 CSCD 2001年第2期41-48,共8页
沙门氏菌的检验在食品检测中具有重要意义。本文详细阐明了沙门氏菌的各种快速检测方法的原理 ,综述了其在食品沙门氏菌检测中的应用及其研究进展。免疫标记技术 ,细胞和分子生物学技术近年来以其敏感、快速、特异等特点在沙门氏菌快速... 沙门氏菌的检验在食品检测中具有重要意义。本文详细阐明了沙门氏菌的各种快速检测方法的原理 ,综述了其在食品沙门氏菌检测中的应用及其研究进展。免疫标记技术 ,细胞和分子生物学技术近年来以其敏感、快速、特异等特点在沙门氏菌快速检测中得到了广泛应用 ,尤其是 EL ISA和 PCR技术的应用已由实验室走向实际临床检测中。此外 ,本文还介绍了国外新近的几种沙门氏菌检测方法 。 展开更多
关键词 沙门氏菌 快速检测法 食品卫生 免疫标记
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食品安全、食品卫生与食品质量概念辨析 被引量：32
8
作者 任端平 潘思轶 +1 位作者 何晖 薛世军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第6期256-259,共4页
从狭义上讲,食品卫生是指食品干净、未被细菌污染,不使人致病。食品安全是指食品及食品相关产品不存在对人体健康造成现实的或潜在的侵害的一种状态,也指为确保此种状态所采取的各种管理方法和措施。与食品卫生相比,食品安全更加强调食... 从狭义上讲,食品卫生是指食品干净、未被细菌污染,不使人致病。食品安全是指食品及食品相关产品不存在对人体健康造成现实的或潜在的侵害的一种状态,也指为确保此种状态所采取的各种管理方法和措施。与食品卫生相比,食品安全更加强调食品标签的真实、全面、准确;更强调食品认证与商标管理;更重视食品食用方法的特殊要求;更关注个体的差异性。食品安全与食品卫生在公共管理方面的差异也比较明显。食品质量,是一个“度”的概念,是指食品的优劣程度,既包括优等食品,也包括劣等食品。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在,是一个绝对概念。食品卫生与食品安全一样也是一个“质”的概念。笔者以为,应当借正在进行的《食品安全法》的起草,《标准化法》与《食品卫生法》的修改,通过法律的途径厘清三个概念。 展开更多
关键词 食品卫生 食品质量 食品安全 概念辨析
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链格孢毒素及其食品卫生问题(综述) 被引量：41
9
作者 李凤琴 《中国食品卫生杂志》 2001年第6期45-49,共5页
关键词 链格孢毒素 食品卫生 理化特性 检测 污染控制
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食品安全经济学导入及其研究动态 被引量：26
10
作者 周应恒 霍丽玥 《现代经济探讨》 北大核心 2004年第8期25-27,共3页
随着食品安全问题对社会经济影响的扩大,我国对食品安全问题的研究也越来越深入。本文通过文献研究概述了国外较为成熟的食品安全经济学的理论及其发展过程,并对其研究动态进行了述评,以期对我国食品安全经济学问题的研究有所推动。
关键词 食品安全 经济学分析 食品卫生 食品质量 消费需求 市场机制
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微波溶样ICP-MS测定海产品中十六种元素 被引量：39
11
作者 孙玉岭 陈明生 王玉萍 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 1999年第4期601-603,共3页
本文利用微波消解ＩＣＰ－ＭＳ法测定了海产品种Ｎａ、Ｍｇ、Ａｌ、Ｐ、Ｃｒ、Ｍｎ、Ｆｅ、Ｎｉ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ａｓ、Ｓｒ、Ｍｏ、Ｃｄ、Ｐｂ、Ｈｇ，并利用国家标准物质贻贝ＧＢＷ０８５７１验证了方法的准确度，测定值与标准值吻合，... 本文利用微波消解ＩＣＰ－ＭＳ法测定了海产品种Ｎａ、Ｍｇ、Ａｌ、Ｐ、Ｃｒ、Ｍｎ、Ｆｅ、Ｎｉ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ａｓ、Ｓｒ、Ｍｏ、Ｃｄ、Ｐｂ、Ｈｇ，并利用国家标准物质贻贝ＧＢＷ０８５７１验证了方法的准确度，测定值与标准值吻合，同时用多内标法有效地校正了基本干扰。方法简便、快速、准确、可靠。 展开更多
关键词 ICP MS 海产品 金属元素 水质监测 食品卫生
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高效液相色谱法同时测定动物组织中3种抗生素残留量 被引量：34
12
作者 徐冬梅 刘广深 +1 位作者 李青 常新 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期233-234,共2页
目的　为精确测定四环素族抗生素在动物食品中的残留量 ,建立同时测定土霉素、四环素、金霉素高效液相色谱测定法的最佳工作条件。方法　色谱柱为SpherigelC18(5 μm2 5 0× 4 6mmid)柱 ,以 0 0 1mol/L磷酸二氢钠∶乙腈 =70∶30 (p... 目的　为精确测定四环素族抗生素在动物食品中的残留量 ,建立同时测定土霉素、四环素、金霉素高效液相色谱测定法的最佳工作条件。方法　色谱柱为SpherigelC18(5 μm2 5 0× 4 6mmid)柱 ,以 0 0 1mol/L磷酸二氢钠∶乙腈 =70∶30 (pH =2 0 )为流动相 ,流速 1ml/min ,UV检测波长 2 6 8 0nm ,灵敏度 0 0 0 2AUFS ,样品用高氯酸沉淀蛋白质 ,超声波提取 ,然后同时测定其中的抗生素浓度。结果　实验所得回收率和相对标准偏差均较理想。结论　与现行国标方法比较 ,该方法在UV检测波长 2 6 8 0nm下 ,通过优化了的色谱条件 ,提高了测定灵敏度及检出范围。 展开更多
关键词 高效液相色谱 畜禽组织 抗生素 残留量 食品卫生
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苯并芘的致癌性及快速检测 被引量：36
13
作者 信维平 《肉品卫生》 2000年第2期16-17,共2页
本文论述了苯并芘的致癌性以及适用于大规模普查筛选的方法
关键词 苯并芘 致癌 检测 食品卫生
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动物性食品中兽药残留水平及膳食安全性评价 被引量：29
14
作者 侯为道 傅小鲁 +3 位作者 杨元 王炼 高玲 王兵 《现代预防医学》 CAS 2004年第1期47-49,共3页
目的 :了解成都地区动物性食品中兽药残留水平 ,探讨其污染来源 ,评价其膳食安全性。方法 :采用分层多级整群随机抽样 PPS(按容量比例概率抽样 )确定 ,高效液相色谱法测定样品 ,测定结果依 GB16 86 9— 2 0 0 0及最大允许限量 (MRL )和... 目的 :了解成都地区动物性食品中兽药残留水平 ,探讨其污染来源 ,评价其膳食安全性。方法 :采用分层多级整群随机抽样 PPS(按容量比例概率抽样 )确定 ,高效液相色谱法测定样品 ,测定结果依 GB16 86 9— 2 0 0 0及最大允许限量 (MRL )和日允许摄入量 (ADI)评价。结果 :氯霉素、呋喃唑酮、喹乙醇、林可霉素、四环素类、磺胺类等 18药物均被检出 ,总阳性检出率为 8.387% ;残留量最高为 2 1.32 0 (金霉素 ,猪肝 ) ,最低为 0 .0 2 3mg/ kg(磺胺 ,鸡肉 )。其中 ,林可霉素、氯霉素、四环素类阳性检出率分别为 8.0 0 %、1.71%和 6 .85 7% ;其阳性超标率分别为 92 .86 %、10 0 %和 73.91%。磺胺类阳性检出率为 12 .5 86 % ;呋喃唑酮检出率为 8.84 9% ;喹乙醇检出率为 5 .30 9%。其阳性超标率分别为 85 .71%、90 .0 0 %和 83.33% ;城乡牛肉、鸡肉中林可霉素残留量分别达到 MRL 10 .2 2倍、12 .8倍、12 .4 3倍和 2 8.2倍 ;城乡猪肉中土霉素、金霉素残留量分别达到 MRL的14 .5 8倍、11.3倍、5 .4倍和 2 .4倍 ;城市牛肉、猪肉、鸡肉中甲氧苄啶残留量分别达到 MRL的 8.75倍、1.3倍和 1.4倍 ,农村牛肉、猪肉、鸡肉中甲氧苄啶残留量分别达到 MRL的 3.7倍、6 .6倍、4 .5倍 ;城乡猪肉、猪肝中喹乙醇残留量分别达到 MRL的 展开更多
关键词 动物性食品 兽药残留 膳食安全性 抗生素 食品卫生
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单扫描极谱法测定果、蔬中有机磷农药残留量 被引量：25
15
作者 陈文 向仕学 +2 位作者 王正猛 陆素娟 吴晓蓉 《分析测试技术与仪器》 CAS 2001年第4期242-245,共4页
提出了在 0 .40mol/L氢氧化钠底液中对碱解后的有机磷农药进行单扫描极谱测定的方法 .于起始电位 - 0 .30V(vsSCE)进行阴极化扫描时有产生一灵敏导数波 ,峰电位为 - 0 .5 3V(vsSCE) .并获得了辛硫磷残留量检测的最佳条件 .在此条件下检... 提出了在 0 .40mol/L氢氧化钠底液中对碱解后的有机磷农药进行单扫描极谱测定的方法 .于起始电位 - 0 .30V(vsSCE)进行阴极化扫描时有产生一灵敏导数波 ,峰电位为 - 0 .5 3V(vsSCE) .并获得了辛硫磷残留量检测的最佳条件 .在此条件下检测有机磷农药的线性范围分别为 :辛硫磷 0 .12～ 16 0 μg/mL ,甲基对硫磷 0 .15～ 2 0 0 μg/mL ,水胺硫磷 0 .2 0～ 16 0 μg/mL ,甲胺磷 0 .1～ 1.0mg/mL ,氧化乐果 0 .0 9～ 16 0 展开更多
关键词 单扫描极谱法 水果 蔬菜 有机磷杀虫剂 辛硫磷 农药残留量 测定 食品卫生
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当前我国围绕食品安全内涵及相关立法的研究热点——兼论食品安全、食品卫生、食品质量之间关系的研究 被引量：28
16
作者 张守文 《食品科技》 CAS 北大核心 2005年第9期1-6,共6页
介绍国内外关于食品安全概念的不同定义和当前我国围绕食品安全概念及内涵的各种认识,论述了食品安全、食品卫生、食品质量三者之间的关系,指出了确立食品安全法律概念的长远的重大意义。
关键词 食品安全 食品卫生 食品质量 关系
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高效液相色谱法检测掺罂粟壳食品中的罂粟碱 被引量：34
17
作者 戴维杰 钮伟民 《中国卫生检验杂志》 CAS 2003年第5期607-608,共2页
关键词 高效液相色谱法 罂粟壳 罂粟碱 食品卫生 卫生检测
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云南成年人营养与食品卫生知识、态度和行为调查 被引量：31
18
作者 杨发莲 何作顺 张丽兰 《中国健康教育》 2003年第6期406-408,共3页
目的　了解云南成年人对营养与食品卫生知识的认知、态度和行为现状 ,为实施《中国营养改善行动计划》提供参考 ,为云南因地制宜制定营养改善行动计划提供科学依据。方法　采用匿名自填问卷方式 ,对整群随机抽取的全省 1970名成人 (≥ 1... 目的　了解云南成年人对营养与食品卫生知识的认知、态度和行为现状 ,为实施《中国营养改善行动计划》提供参考 ,为云南因地制宜制定营养改善行动计划提供科学依据。方法　采用匿名自填问卷方式 ,对整群随机抽取的全省 1970名成人 (≥ 16岁 )的基本特征 ,以及对《中国居民膳食指南》的认识水平 ,对某些营养知识的误解情况 ,对营养与食品卫生的认知、态度以及膳食行为等项目调查。结果　云南成人对《中国居民膳食指南》的知晓率为 2 6 3 % ,高于中国营养学会对全国 5省市不同职业人群调查 ( 14 1% ) ,获取营养知识的态度端正 ,但在《中国居民膳食指南》知晓者中 ,对指南 1～ 8条具体内容的知晓率仅在 13 4%～ 2 0 9%之间 ,低于全国水平 ( 17 1%～ 2 8 1% ) ,对社会上普遍流行的一些营养知识方面的偏见或误区 ,发生率较高 ,对营养与食品卫生知识掌握较差。结论　开展普及营养教育 。 展开更多
关键词 云南 成年人 营养 食品卫生 知识 态度 行为 调查
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积极推行食品卫生监督量化分级管理制度 被引量：29
19
作者 汪建荣 《中国卫生法制》 2003年第3期10-11,共2页
食品卫生关系每一个人的健康。保证食品卫生,对于促进社会经济发展具有重要意义。针对食品卫生存在的问题,卫生部门开展了严厉打击制售假冒伪劣食品专项斗争,并取得了阶段性成果。为了巩固和扩大已经取得的市场整治成果,建立长效管理机制。
关键词 食品卫生 监督 量化分级管理制度 食品行业 整体素质
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HPLC法同时测定肉与肉制品中五种雌激素残留量 被引量：24
20
作者 林奕芝 张世英 +3 位作者 梁伟 刘奋 司徒潮满 戴京晶 《中国卫生检验杂志》 CAS 2002年第4期411-412,共2页
建立HPLC法制定肉与肉制品中 β -雌己醇、炔雌醇、己烯雌酚、双烯雌酚、己雌酚残留量的方法。样品经甲醇超声萃取、离心 ,提取液浓缩后经 0 .45 μmFH滤膜过滤 ,进高效液相色谱分析。β -雌己醇、炔雌醇、己烯雌酚、双烯雌酚、己雌酚... 建立HPLC法制定肉与肉制品中 β -雌己醇、炔雌醇、己烯雌酚、双烯雌酚、己雌酚残留量的方法。样品经甲醇超声萃取、离心 ,提取液浓缩后经 0 .45 μmFH滤膜过滤 ,进高效液相色谱分析。β -雌己醇、炔雌醇、己烯雌酚、双烯雌酚、己雌酚得到很好分离 ,并得到浓度与峰面积成正比的工作曲线 ,相关系数r >0 .999;其相对标准偏差RSD≤ 1.1% (n=6) ,检出限≤ 3ng ,回收率范围为 84.5 %～ 10 0 %。该法具灵敏、准确、精密、样品处理简单。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 雌激素残留量 肉类食品 食品卫生
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