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食品质地及其TPA测试 被引量：96
1
作者 吴洪华 姜松 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第5期128-131,共4页
随着中国食品工业日新月异的发展,尤其质量认证体系在全社会范围的推广与深刻的影响,业内人士越来越希望在面对食品业中大量模糊的感官概念时,能获得一套准确的量值表述,真正实现对传统食品行业的数字化、科技化变革。本文全面介绍了食... 随着中国食品工业日新月异的发展,尤其质量认证体系在全社会范围的推广与深刻的影响,业内人士越来越希望在面对食品业中大量模糊的感官概念时,能获得一套准确的量值表述,真正实现对传统食品行业的数字化、科技化变革。本文全面介绍了食品质地概念及其多面剖析法和一种客观评价方法—TPA测试。对食品质地评价研究所面临的问题提出了自己的看法。 展开更多
关键词 食品质地 质地多面剖析 TPA 食品工业 质地 测试 客观评价方法 质量认证体系 食品行业 食品业
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国外关于食品过敏标签的现状及启示 被引量：26
2
作者 周淑红 《世界农业》 北大核心 2007年第6期67-68,共2页
随着食品业的发展，因食品过敏的人越来越多．在全世界范围内呈逐年增加的趋势．越来越影响到人类的生活质量，甚至会危及生命，过敏性疾病已经成为各国政府高度关注的一个全球性的问题。
关键词 过敏性疾病 食品业 标签 国外 生活质量 世界范围
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法国农业合作社及对我国的启示 被引量：23
3
《农村经营管理》 北大核心 2005年第4期43-46,共4页
关键词 农业合作社 法国 20世纪80年代 19世纪末期 2004年 生产资料 经营内容 工业产值 农产品 食品业 销售 规模 购买 技术 信息 国有 农户 收购
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对食品安全立法及改革现行食品安全监管机制的思考 被引量：19
4
作者 郭斌 《中国初级卫生保健》 2005年第2期79-81,共3页
剖析现行食品安全监管机制的缺陷和弊端,认为应迅速制定权威的、统一的《食品安全法》,并对我国现行食品安全监管机制实施重大改革,才能有效地整合现有食品安全监管资源,完善食品安全监管法律体系,建立办事高效、运转协调、行为规范、... 剖析现行食品安全监管机制的缺陷和弊端,认为应迅速制定权威的、统一的《食品安全法》,并对我国现行食品安全监管机制实施重大改革,才能有效地整合现有食品安全监管资源,完善食品安全监管法律体系,建立办事高效、运转协调、行为规范、政令畅通、监管到位的新的食品安全监管行政执法体系,促进食品业的健康发展。 展开更多
关键词 食品安全监管 改革 监管机制 食品业 制定权 《食品安全法》 协调 立法 行政执法体系 法律体系
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浅析色选技术在中国的发展过程 被引量：9
5
作者 范平 《粮食科技与经济》 2005年第4期46-47,共2页
关键词 发展过程 中国 食品安全意识 PLC控制 自动化程度 物料水分 光电信号 信号对比 压缩空气 综合技术 技术转化 加工技术 经济社会 物料表 透光率 CPU 再利用 高科技 色选机 食品业 附加值 安全性 先进性 科学性 预处理 深加工
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烹饪加工手段的发展脉络与相关概念的内涵解析 被引量：12
6
作者 杨铭铎 《美食研究》 北大核心 2016年第2期27-31,共5页
以烹饪为起点的食品加工方式随着生产力的发展和科技的进步而不断变化。近现代工业生产方式与烹饪加工手段并存,使食品业形成了手工食品、快餐食品、工业食品的三大格局。从字源学的角度,辨析与人们饮食生活相关的烹饪、饮食、餐饮、食... 以烹饪为起点的食品加工方式随着生产力的发展和科技的进步而不断变化。近现代工业生产方式与烹饪加工手段并存,使食品业形成了手工食品、快餐食品、工业食品的三大格局。从字源学的角度,辨析与人们饮食生活相关的烹饪、饮食、餐饮、食品、快餐的内涵及其相互关系,表明烹饪是饮食活动、餐饮经营的核心和基础,饮食社会化、传统食品工业化是发展方向。 展开更多
关键词 烹饪加工 食品业 手工食品 快餐食品 工业食品
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中国盐业现状及其未来发展趋势 被引量：11
7
作者 胥娟 张薇 +1 位作者 邹成华 刘君 《中国调味品》 CAS 北大核心 2017年第1期157-163,共7页
盐是人们日常生活中不可缺少的调味品。从古至今盐业管理体制因人、时、地而不同,但大体上都有专营的影子。盐业专营有利有弊,我国社会发展到今天,现在的盐业专营体制阻碍了盐业的发展。主要归纳分析了当前盐业在发展道路上所遇到的问题... 盐是人们日常生活中不可缺少的调味品。从古至今盐业管理体制因人、时、地而不同,但大体上都有专营的影子。盐业专营有利有弊,我国社会发展到今天,现在的盐业专营体制阻碍了盐业的发展。主要归纳分析了当前盐业在发展道路上所遇到的问题,盐业若要取得同食品业其他商品一样蓬勃发展的态势,专营体制的取消势在必行。对盐产品尤其是食用盐产品在政策放开的未来将如何顺应潮流,走出一条适合自己产业的发展道路做出了一定预估。 展开更多
关键词 盐业 食品业 专营
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论生态农业建设与发展绿色食品生产 被引量：6
8
作者 张勇 《农业经济》 北大核心 2001年第5期14-16,共3页
关键词 生态农业 绿色食品 中国 农业 食品业 生态环境
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L-苯丙氨酸的开发与应用 被引量：8
9
作者 汪多仁 《化工中间体（科技．产业版）》 2004年第2X期15-17,20,共4页
介绍了L-苯丙氨酸的性能,生产的主要技术路线与最佳的操作条件及有关进展情况。对现工业化运行的主要乳酸生产工艺的技术特点进行了具体的分析和总结。阐述了国内外研究开发的现状与发展趋势。并探讨了扩大应用范围等的前景与市场需求。
关键词 L-苯丙氨酸 发酵法 酶法 化学合成法 技术指标 食品业 营养化妆品 医药业
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石家庄市食品、公共场所从业人员乙肝病毒感染现状调查报告 被引量：9
10
作者 王秀兰 李增海 +1 位作者 卜宪岭 黄晓冀 《疾病监测》 CAS 2003年第8期301-302,共2页
关键词 石家庄 食品业 公共场所 从业人员 乙肝病毒 感染率 ELISA法
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桑树资源在食品业的综合利用 被引量：8
11
作者 沈蔚 梁贵秋 《现代农业科技》 2012年第7期340-340,342,共2页
介绍了桑树资源食品的特点,对其发展现状和应用前景进行了分析,以期促进桑树资源在食品业的综合应用。
关键词 桑树资源 综合利用 食品业 特点 发展现状 应用前景
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关于中国航空食品发展有关问题的探讨 被引量：7
12
作者 侯小聪 《空运商务》 2011年第8期9-16,共8页
我国航空食品业起步于上世纪九十年代,至今不过十多个年头。但其发展速度有目共睹。比较明显的是近两三年,在全球航空配餐市场增速只有2～3%的情况下,中国航空食品市场增速保持在10%左右。
关键词 中国航空 食品发展 食品市场 九十年代 食品业
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关于召开中国食品科学技术学会第二十一届年会的通知(第一轮)
13
作者 无 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第8期522-524,共3页
各有关单位:中国食品科学技术学会第二十一届年会定于2024年11月2-4日在重庆召开。本次会议由西南大学、四川省食品科学技术学会等单位共同承办。在国内外广大食品工作者的支持和积极参与下,中国食品科学技术学会年会规模不断扩大、影... 各有关单位:中国食品科学技术学会第二十一届年会定于2024年11月2-4日在重庆召开。本次会议由西南大学、四川省食品科学技术学会等单位共同承办。在国内外广大食品工作者的支持和积极参与下,中国食品科学技术学会年会规模不断扩大、影响力持续提升,已发展成为我国食品领域规模大、影响力强的年度科技交流平台。充分发挥创新主导作用,以科技创新推动产业创新,助力发展新质生产力。本次会议将从更好满足人民美好生活需要出发,着眼于行业高质量发展,以凸显学科交叉和综合性强为特征,集会议、展示、论文张贴、学生活动等形式为一体,为食品科技界、产业界和政府相关部门交流,探讨国内外食品科学与前沿技术,促进食品科技人才培养,推动食品工业与科技发展、特别是推动川渝地区食品业发展搭建平台。 展开更多
关键词 科技人才培养 食品业 产业创新 四川省食品 食品领域 搭建平台 国内外食品 学科交叉
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新质生产力视角下长三角老字号食品的转型发展
14
作者 姜卫红 《中国食品安全》 2024年第4期39-45,共7页
新质生产力是2024年全国“两会”的重要热词,它包括战略性新兴产业以及未来产业,不少“两会”代表呼吁新质生产力应助力传统产业新发展,同时传统产业使新质生产力的应用拥有更加广阔空间。食品业作为历史悠久的传统产业.
关键词 战略性新兴产业 未来产业 传统产业 食品业 转型发展 长三角 老字号 两会
原文传递
柠檬酸（钠）的开发与应用进展 被引量：3
15
作者 汪多仁 《化工中间体（科技．产业版）》 2004年第5期30-36,共7页
全文介绍了柠檬酸（钠）的性能，生产的主要技术路线与最佳的操作条件及有关进展情况，对现工业化运行的主要乳酸生产工艺的技术特点进行了具体的分析和总结，阐述了国内外研究开发的现状与发展趋势，并探讨了在食品业中扩大应用范围等... 全文介绍了柠檬酸（钠）的性能，生产的主要技术路线与最佳的操作条件及有关进展情况，对现工业化运行的主要乳酸生产工艺的技术特点进行了具体的分析和总结，阐述了国内外研究开发的现状与发展趋势，并探讨了在食品业中扩大应用范围等的前景与市场需求。 展开更多
关键词 柠檬酸 柠檬酸钠 开发 应用 性能 乳酸 食品业 发酵 有机酸
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塑化剂与食品包装安全最新动态 被引量：5
16
作者 段玉静 李慧 《湖南包装》 2011年第4期10-14,共5页
一、塑化剂安全事件背量及最新进展 2011年4月，台湾岛内卫生部门例行抽验食品时，在一款“净元益生菌”粉末中，发现含有“邻苯二甲酸（2-乙基己）酯”（DEHP），浓度高达600ppm（百万分之一）。追查发现，DEHP来自台湾昱伸香料公司... 一、塑化剂安全事件背量及最新进展 2011年4月，台湾岛内卫生部门例行抽验食品时，在一款“净元益生菌”粉末中，发现含有“邻苯二甲酸（2-乙基己）酯”（DEHP），浓度高达600ppm（百万分之一）。追查发现，DEHP来自台湾昱伸香料公司所供应的起云剂。此次污染事件规模之大为历年罕见，在台湾引起轩然大波。连日来，台湾岛内多家媒体均对此事进行报道，相关机构仍在持续追查相关食品业者。台湾昱伸公司被查出将塑化剂的一种DEHP当作起云剂的配方长达30年之久。 展开更多
关键词 塑化剂 食品业 包装安全 DEHP 台湾岛 邻苯二甲酸 安全事件 卫生部门
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西班牙领跑有机农业食品业
17
《餐饮世界》 2023年第2期70-71,共2页
近年来“有机”一直是长盛不衰的话题,涉及各类产品乃至生活方式,有机概念总是不断地拓宽市场、增长需求。美食大国西班牙同时也是有机农业大国,有机农业生产面积在欧盟排名第一,全球排名第四,近年来还在不断发展,2021年西班牙用于有机... 近年来“有机”一直是长盛不衰的话题,涉及各类产品乃至生活方式,有机概念总是不断地拓宽市场、增长需求。美食大国西班牙同时也是有机农业大国,有机农业生产面积在欧盟排名第一,全球排名第四,近年来还在不断发展,2021年西班牙用于有机生产的面积达到263万公顷,占总农业生产面积的10%以上。有机农业食品的不断增长,不仅是源于消费者对安全、优质同时保持环境友好的产品的渴望,也源于生产者在此方面进行的投入和创新,本文将对西班牙有机农业食品的一些亮点领域进行介绍,揭示西班牙代表性美食产品的生产者在此方面所做的努力。 展开更多
关键词 食品业 有机农业 农业大国 拓宽市场 全球排名 环境友好 美食 西班牙
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添了玻尿酸,价格翻几番 玻尿酸竟成食品业新宠
18
作者 周蕊 《半月谈》 2023年第7期82-83,共2页
近来,有“医美万金油”之称的玻尿酸忽然成为食品行业新宠。不过,价格动辑是普通食品数倍的玻尿酸食品真的有奇效吗?热潮之下,乱象丛生,对玻尿酸食品跃跃欲试的消费者,到底为什么会“踩坑”?
关键词 食品业 玻尿酸 万金油 乱象丛生 食品行业 普通食品 价格 新宠
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德国:2023年农产品及食品发展趋势
19
作者 童彤(译) 《中国果业信息》 2023年第3期41-42,共2页
德国农业和食品业通常在年初发布对农产品及食品趋势的预测,2023年德国食品趋势,该报道由170名专家参与编写,涉及众多采访和实例,共有如下五大发展趋势。趋势一:对气候友好、可持续的食品。与2022年一样,2023年的首要趋势是对气候友好... 德国农业和食品业通常在年初发布对农产品及食品趋势的预测,2023年德国食品趋势,该报道由170名专家参与编写,涉及众多采访和实例,共有如下五大发展趋势。趋势一:对气候友好、可持续的食品。与2022年一样,2023年的首要趋势是对气候友好、可持续食品的需求不断增加。 展开更多
关键词 食品业 农产品 发展趋势 可持续的 气候友好 德国
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食品、公共场所从业人员乙肝病毒感染分析 被引量：4
20
作者 李春玲 姜桂娥 +1 位作者 矫健 王旭明 《职业与健康》 CAS 2003年第1期70-71,共2页
目的 了解食品、公共场所从业人员就业后乙肝病毒感染情况。方法 分析2000-2001年门诊体检的食品、公共场所从业人员的体检资料,并采用酶联免疫吸附试验(ELISA法)对HBsAg阳性者进行“两对半”检验。结果 HBsAg阳性率2000年为4.42％,200... 目的 了解食品、公共场所从业人员就业后乙肝病毒感染情况。方法 分析2000-2001年门诊体检的食品、公共场所从业人员的体检资料,并采用酶联免疫吸附试验(ELISA法)对HBsAg阳性者进行“两对半”检验。结果 HBsAg阳性率2000年为4.42％,2001年为4.19％;不同职业人群之间HBsAg阳性率分布从高到低依次为文化娱乐场所、理发美容、商场、食品、宾馆招待所。各行业之间差异有非常显著性:HBeAg阳性率随着HBsAg滴度的升高而升高,两者呈正相关,HBeAb阳性率随HBsAg滴度的升高而降低,两者呈负相关。结论 HBsAg携带者对人群的危害性随着滴度的增加而增大,随着HBsAb的出现而减弱。 展开更多
关键词 公共场所 从业人员 食品业 乙肝病毒 感染
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