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题名天下第一笋——“天妃宫”蒲菜
被引量：6
- 1
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作者
董道顺
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机构
江苏
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出处
《烹调知识》
2004年第1期20-21,共2页
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文摘
蒲菜是一种生长于湖塘、沼泽、水边的野生蔬菜，古称“蒻”(音ruo)、“深蒲”，现又称“蒲儿菜”、“蒲白”、“草芽”，是香蒲的嫩茎(假茎)，为香蒲科香蒲属，多年生宿根草本水生菜类，主产于江苏和山东，以古城淮安(今江苏淮安市楚州区)西南隅天妃宫所产蒲菜最为肥美。其色泽之洁白，质感之脆嫩，味道之鲜美，甚至于胜过竹笋，故又被称为“天下第一笋”：蒲菜的食用价值较高，但它的产地却有比较大的局限性，作为烹饪原料，很多人对它并不熟悉，甚至很多专业厨师都未曾听过。
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关键词
蒲菜
品质
风味独特
营养成分
菜肴
制法
鸡粥蒲菜
开洋扒蒲菜
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名猪皮香肠生产加工工艺
被引量：6
- 2
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作者
张毅峰
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机构
洛阳市汇香坛食品有限公司
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出处
《肉类工业》
2013年第7期8-9,共2页
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文摘
介绍猪皮香肠的基本配方和对生产加工工艺进行研究,猪皮香肠具有营养丰富、风味独特,产品使用方便,卫生安全。
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关键词
猪皮香肠
低温
风味独特
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Keywords
pigskin sausage
low-temperature
special flavor
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分类号
TS251.65
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名藤椒油与藤椒酱:风味独特的川菜双宝
- 3
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作者
九味卤
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机构
不详
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出处
《川菜》
2024年第5期42-43,共2页
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文摘
川菜以其麻辣鲜香的特色闻名于世,其中藤椒油和藤椒酱更是不可或缺的调味佳品。它们虽然都以藤椒为主要原料,但在制作方法、味道和用途上却有着天壤之别。今天,就让我们一同揭开它们神秘的面纱吧!一、藤椒油的魅力所在。
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关键词
藤椒油
川菜
麻辣
调味
制作方法
酱
味道
风味独特
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名品品钵中味
- 4
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作者
徐远君
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机构
不详
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出处
《中国烹饪》
2023年第12期122-123,共2页
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文摘
此后多年,我到北京出差,只要见到建中先生,大家总会提起在津市品尝炉子炖钵菜的那段往事。炉子炖钵菜,见过的人、吃过的人,总说它风味独特,世间少见。
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关键词
津市
风味独特
品尝
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分类号
I26
[文学—中国文学]
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题名嘉兴地区羊肚菌高效种植技术及潜力品种推荐
被引量：4
- 5
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作者
刘红健
王姣
康佳
沈弘
王海莉
王玉龙
任少勇
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机构
浙江清华长三角研究院乡村振兴促进中心
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出处
《长江蔬菜》
2021年第19期12-14,共3页
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基金
浙江清华长三角研究院青年基金专项(ZJY-2020-A-NS-04)
浙江省嘉兴市科技特派员专项(2021-K120)。
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文摘
羊肚菌营养价值高,口感鲜嫩、风味独特,药食兼用。嘉兴地区设施基础、生产条件、气候优越,非常适宜发展羊肚菌产业。引进4个羊肚菌品种,其中梯棱羊肚菌195、六妹羊肚菌1813表现优异,可作优势品种在当地栽培。
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关键词
羊肚菌
嘉兴地区
药食兼用
风味独特
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分类号
S646.7
[农业科学—蔬菜学]
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题名丹东塔醋生产工艺及风味特点的研究
被引量：1
- 6
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作者
崔玉松
卜富山
丛敏滋
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机构
辽宁光华酿造有限公司
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2015年第12期101-105,共5页
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文摘
丹东塔醋是在德国速酿制醋法的基础上改进而成的,经过几代人传承及改进,生产原料由葡萄酒、大米酒改成传统固态白酒和大米酒混合料液进行发酵。塔醋浇淋给料手动控制改为给料生产PLC自动化控制系统,木质（不锈钢）塔体和榉木刨花填充物改为耐酸陶瓷塔和柞木炭填充物,单菌种发酵改为多菌种发酵,使塔醋风味特点更加显著。产品理化指标：总酸（以乙酸计）5-9g/dL;不挥发酸（以乳酸计）1.67g/dL;还原糖（以葡萄糖计）0.25g/dL;氨基酸（以氮计）125-219mg/dL;丹东塔醋生产工艺：现代与传统相结合,固态酒与液态发酵醋相结合,丹东塔醋成为我国食醋生产的重要工艺之一。得天独厚的地理条件和气候特点,形成了中国塔醋一枝独特地理标识产品。
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关键词
丹东塔醋
东北白醋
固液发酵
风味独特
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Keywords
Dandong Tacu
Northeastern white vinegar
solid-liquid fermentation
unique flavor
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分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名乳制品知识科普系列宣传(二十八)
- 7
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出处
《河南畜牧兽医（综合版）》
2021年第6期14-15,共2页
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文摘
在我国一些少数民族居住的地区,仍保留着一些风味独特的传统乳制品。这些传统乳制品种类繁多,加工方法不尽相同,而且随着现代食品工业的发展.
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关键词
现代食品工业
传统乳制品
少数民族
风味独特
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名风味独特燕春佳肴
- 8
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出处
《中国烹饪》
2003年第9期7-9,共3页
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关键词
风味独特
燕春佳肴
原只蚝皇鲍
鱼籽杏仁虾
气宇轩昂
沉鱼落雁
目鱼大烤
锅包银鳕鱼
红烧天九翅
金沙河虾仁
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分类号
TS972.182
[轻工技术与工程]
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题名图说
- 9
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作者
黄建军(摄影)
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机构
不详
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出处
《山海经（故事）（上）》
2019年第11期6-9,共4页
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文摘
秋冬晒鲞秋冬之交,正是晒鱼干的好时节。浙江台州玉环,人们抢抓晴朗天气,将新鲜的水产品晒制成风味独特的鱼干、风潺、虾仁,远销全国各地,供应市场,丰富百姓的菜篮。
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关键词
水产品
浙江台州
虾仁
图说
风味独特
鱼
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名颖州怪吃
- 10
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作者
杨老黑
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出处
《餐饮世界》
2003年第4期52-53,共2页
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文摘
颖州即现在的阜阳市，地处皖西北部，与河南为邻，历史上因地瘠人稠，洪灾濒仍，匪患不绝，史载人物文治武功均无有大建树者，文化积淀浅薄，其饮食文化亦然，鲜有特色可言，但却有几样怪吃，形式怪异，风味独特，值得一提。
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关键词
阜阳市
饮食文化
风味独特
格拉条
枕头馍
鸡蛋卷馍
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分类号
TS972.142
[轻工技术与工程]
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题名褪色的芬达
- 11
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作者
徐海
公明
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机构
不详
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出处
《发明与创新（小学生）》
2020年第12期27-28,共2页
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文摘
五颜六色、风味独特的饮料不知"俘获"了多少人的味蕾,你应该也爱喝吧?不过,你一定听长辈们说过,这些饮料中含有大量的色素和防腐剂,会危害健康。那么饮料中的色素是怎样的?你是不是很好奇?我们一起通过不一样的方式来了解它们吧!
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关键词
防腐剂
危害健康
褪色
色素
饮料
风味独特
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名夏威夷风味火腿生产加工工艺研究
被引量：1
- 12
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作者
张毅峰
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机构
洛阳市汇香坛食品有限公司
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出处
《肉类工业》
2013年第10期17-19,共3页
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文摘
介绍夏威夷风味火腿的基本配方和对生产加工工艺进行研究,夏威夷风味火腿具有营养丰富、口感风味独特,产品使用方便,卫生安全等特点。
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关键词
夏威夷风味
低温
口感风味独特
卫生安全
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Keywords
Hawaii flavor
low temperature
unique flavor
health and safety
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分类号
TS251.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名玉米深加工发展前景光明
- 13
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作者
汪家铭
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出处
《精细与专用化学品》
CAS
1997年第14期16-17,共2页
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文摘
玉米具有较高的营养价值和利用价值,并有较高的纤维素含量。虽然近年来随着人民生活水平的提高和食物结构的改变,玉米的食用消费有所减少,约占玉米消费总量的20％。但利用玉米开发的各种新型强化食品和饮料很受欢迎,其风味独特柔和,高纤维素营养,具有利尿、健肾、护肤、美容等功能,同时也能辅助治疗膀胱炎、肿瘤、动脉硬化、高血压等疾病。
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关键词
玉米深加工
发展前景
玉米淀粉
变性淀粉
玉米消费
化工产品
营养价值
其风味独特
利用价值
羧甲基淀粉钠
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分类号
F416.8
[经济管理—产业经济]
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题名沙果系列食品加工技术
- 14
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机构
吉林省农业学校加工教研室
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出处
《农村新技术》
1996年第6期38-39,共2页
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关键词
加工技术
系列食品
沙果
柠檬酸
胡萝卜
苹果香精
保健功能
其风味独特
捣碎机
柠檬汁
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名梅干菜腌制技术
- 15
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作者
韩凤阳
仲伟栋
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机构
江苏省沐阳县农业局
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出处
《农村百事通》
2002年第4期38-39,共2页
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文摘
近几年雪里蕻种植面积较大,为增加其种植效益和方便食用、贮存,不少农户将其腌制成梅干菜上市销售或随时取用,其风味独特,富含营养,食用价值高。现将其加工技术要点简述如下:1.选择原料 选植株均匀。
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关键词
腌制技术
梅干
雪里蕻
其风味独特
技术要点
江苏省
种植效益
食用价值
种植面积
农业局
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名出口鲜香菇保鲜技术
- 16
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作者
严泽湘
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机构
湖北省荆沙市荆州区科研所食用菌开发中心
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出处
《农村百事通》
1996年第8期46-47,共2页
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文摘
香菇因其风味独特和具食疗效果而日益受到东南亚很多国家的青睐。尤其是新鲜香菇在国际市场上十分畅销,且价格一直看好,港口离岸价每公斤鲜菇在20～28元人民币,国外到岸价每公斤鲜菇在5～7美元。因此,香菇保鲜出口成为高效创汇又一新兴项目。
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关键词
保鲜技术
鲜香菇
标明级别
按大小分级
其风味独特
保鲜出口
包装要求
国际市场
发货日期
新兴项目
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分类号
S646
[农业科学—蔬菜学]
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题名预制年菜让年夜饭不再“年夜烦”
- 17
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作者
孟刚
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机构
不详
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出处
《保健与生活》
2024年第2期60-60,共1页
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文摘
预制菜跳过烦琐的洗菜、切菜、烹饪、调味等环节,直接加热便能让人们享受丰盛的美食,受到越来越多消费者的青睐。随着社会的发展,方便易操作、风味独特的预制菜将成为很多家庭春节餐桌上的美食。
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关键词
年夜饭
直接加热
烹饪
美食
调味
预制
风味独特
易操作
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名上杭萝卜干
- 18
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出处
《农产品市场》
2021年第S01期81-81,共1页
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文摘
上杭萝卜干是享誉海内外的福建名特产"闽西八大干"之一,它距今已有五六百年的历史。据《上杭县志》(1993年版)记载:"清康熙年间,上杭萝卜干列为‘汀州八干’之一,久享盛誉。"上杭萝卜干出坛时黄褐色,随着贮藏时间的延长颜色逐渐加深加黑;肉质脆嫩、咸中回甘;香味浓郁,风味独特。
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关键词
萝卜干
肉质脆嫩
康熙年间
贮藏时间
上杭
风味独特
《上杭县志》
香味
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分类号
TS971
[轻工技术与工程]
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题名百香果的栽培技术
被引量：1
- 19
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作者
卢德全
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机构
安徽省六安市横塘农科所
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出处
《农村百事通》
2004年第1期37-37,共1页
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关键词
栽培技术
磷酸二氢钾
香果
复合肥
冬季最低温度
保护地栽培
生长习性
结果枝
果实发育
其风味独特
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分类号
S668.9
[农业科学—果树学]
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题名芽类食品悄然兴起
- 20
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出处
《中国农垦》
北大核心
1996年第2期25-25,共1页
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关键词
芽类食品
玉米
芽类蔬菜
天然植物纤维
营养价值
药理作用
豆类发芽
其风味独特
饮食行业
营养与保健
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分类号
F326
[经济管理—产业经济]
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