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预冷：食品冷藏链的第一环
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作者 赵国雄 《质量与市场》 2006年第1期88-91,共4页
所谓预冷，是指在水果、蔬菜采收以后，预备贮藏或运输以前，除去其田间热，迅速将其冷却到适宜温度的一项措施。从某种意义上说，预冷就是食品冷藏链这种在低温条件下的物流现象的第一环。
关键词 预冷机制 食品冷藏链 低温条件 物流现象 贮运质量
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