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题名葛根粉在面点制品中的应用
被引量：2
- 1
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作者
王娜
武桢皞
王晶晶
宋昭君
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机构
黄山学院
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出处
《农产品加工》
2022年第6期77-79,共3页
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基金
安徽省大学生创新创业训练计划项目(S202010021)。
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文摘
葛是豆科葛属植物的总称,葛根是其地下膨大的块根,富含优质淀粉,随着对葛根内含物质的深入研究,葛根在食品行业中的应用逐渐广泛。通过对葛根粉在面点制品中的应用情况进行综述,以期为葛根粉的进一步开发和利用提供依据,为葛产业的健康发展提供参考。
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关键词
葛根
葛粉
面点制品
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Keywords
pueraria lobata
pueraria lobata powder
pastry products
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名面点制品中食源性过敏原控制探究
被引量：1
- 2
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作者
李志民
李俊霜
张红海
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机构
邯郸职业技术学院
广平职教中心
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出处
《产业与科技论坛》
2016年第12期77-78,共2页
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基金
邯郸市科技局研究课题(编号:112810168-4)阶段性成果
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文摘
本文通过面点生产加工企业在加工制作过程中引入、污染食源性过敏原情况,提出针对食源性过敏原引入、污染,采取消除致敏物质,或降低其致敏性的控制方法,为食品企业食源性过敏原危害分析及其控制方法提供理论依据。
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关键词
面点制品
过敏
食源性过敏原
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分类号
TS213.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名面点制品中食源性过敏原调查
被引量：1
- 3
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作者
李志民
李俊霜
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机构
邯郸职业技术学院
广平职教中心
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出处
《邯郸职业技术学院学报》
2016年第2期65-67,共3页
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基金
邯郸市科技局研究课题阶段成果
项目编号:112810168-4
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文摘
通过对邯郸市场销售的即食预包装面点制品的调查,统计分析食品的原料及配料组成,结合食品生产加工企业调查,在加工制作过程中是否引入、污染了食源性过敏原。对过敏原进行统计分类。为面制品加工企业提供食源性过敏原危害分析理论依据。
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关键词
面点制品
过敏
食源性过敏原
控制
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分类号
R155
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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