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面包皮中水溶性晚期糖基化终产物对人肾小管上皮细胞的氧化损伤 被引量：6
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作者 贾本盼 袁晓金 +2 位作者 范智义 胡静 李巨秀 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第1期136-141,共6页
晚期糖基化终产物(advanced glycation end products,AGEs)是食品在热加工和贮藏过程中形成的一类化合物,与心血管疾病、糖尿病、肾病等多种慢性病的发生有重要联系。本实验研究了含有AGEs的面包皮水提取物(bread crust extract,BCE)对... 晚期糖基化终产物(advanced glycation end products,AGEs)是食品在热加工和贮藏过程中形成的一类化合物,与心血管疾病、糖尿病、肾病等多种慢性病的发生有重要联系。本实验研究了含有AGEs的面包皮水提取物(bread crust extract,BCE)对人肾小管上皮细胞(human kidney tubular epithelial cells,HKCs)内氧化应激的影响及细胞损伤。采用不同质量浓度的BCE处理HKCs,并经噻唑蓝法确定后续BCE处理质量浓度;通过检测细胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)、总超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、脂质过氧化产物丙二醛(malondialdehyde,MDA)及培养上清液中乳酸脱氢酶(lactic dehydrogenase,LDH)水平,评价BCE对HKCs胞内氧化应激平衡及细胞损伤程度的影响。结果表明:不同质量浓度的BCE处理24 h后,HKCs胞内ROS水平随着BCE质量浓度的增大不断升高,且在8 mg/m L和12 mg/m L时胞内ROS水平达到最大值;与对照组相比,胞内MDA含量在BCE质量浓度为4 mg/m L和8 mg/m L时极显著增加(P<0.01),但BCE质量浓度达12 mg/m L时,MDA含量却显著降低(P<0.05)。相反,胞内总SOD活力却随着BCE质量浓度的增大而降低,在8 mg/m L和12 mg/m L时,胞内总SOD活力发生极显著降低(P<0.01)。胞外分泌型LDH水平随着BCE处理质量浓度的增大而升高,在BCE质量浓度为8 mg/m L和12 mg/m L时,LDH活力发生极显著增加(P<0.01)。因此,BCE可以通过提高HKCs胞内活性氧水平,引起胞内总SOD活力降低,进而促进细胞发生脂质过氧化反应,改变细胞膜通透性,使胞外LDH活力升高,导致细胞严重受损。 展开更多
关键词 人肾小管上皮细胞 面包皮水提取物 氧化损伤 脂质过氧化
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