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面包用小麦粉的质量控制被引量：4: 1; 作者唐黎标《现代面粉工业》 2018年第5期19-21,共3页; 面包是以小麦粉为主要原料的常用食品,为了保证面包的制作与食用品质,生产面包用小麦粉时一般选用国产优质小麦为主要原料,从原料、生产过程、成品存储以及添加剂4个方面的质量控制进行分析,提出生产优质面包用小麦粉的可靠方法。; 关键词面包面包用小麦粉生产过程质量控制; 下载PDF 职称材料

面包用小麦粉的流变学特性及其改良方法综述被引量：1: 2; 作者丁美彤李超 +6 位作者臧清露陈玉娟张惠琴曹佳伟孔德昭盛建国李雅琪《现代面粉工业》 2021年第1期20-24,共5页; 面包是一种以小麦粉为原料经发酵生产的面制品,其口感多样,外形丰富,受到各个年龄段消费者的欢迎。综述面包用小麦粉的面团流变学特性指标,提出面包用小麦粉质量的改良方法。经综合分析认为小麦粉本身的质量是根本,加工工艺是关键因素,... 展开更多; 关键词面包用小麦粉影响指标面制品; 下载PDF 职称材料

生产面包专用小麦粉过程的质量控制被引量：1: 3; 作者黄登鑫李倩徐同成《农产品加工（下）》 2018年第3期69-70,74,共3页; 面包专用小麦粉一般是以国产优质小麦和西方进口小麦为主要原料,以各种食品添加剂为辅料,通过清理、制粉、后处理等工序加工而成。完善的质量控制体系可以为生产出优质的面包专用小麦粉产品提供可靠保障。; 关键词面包专用小麦粉质量控制原料添加剂生产过程后熟; 下载PDF 职称材料

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