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食用菌发酵液中非糖类物质含量的检测与分析 被引量：1
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作者 庄玮婧 骆文灿 洪莉 《农产品加工（下）》 2011年第1期74-77,共4页
以食用菌发酵液为原料,采用分光光度比色法及甲醛滴定法等,测定不同食用菌发酵液中非糖类物质的含量。主要测定血芝、灵芝、侧耳、银耳4种食用菌发酵液的蛋白质、维生素、核苷酸、葡萄糖酸、氨基态氮的含量,并分析食用菌在不同发酵阶段... 以食用菌发酵液为原料,采用分光光度比色法及甲醛滴定法等,测定不同食用菌发酵液中非糖类物质的含量。主要测定血芝、灵芝、侧耳、银耳4种食用菌发酵液的蛋白质、维生素、核苷酸、葡萄糖酸、氨基态氮的含量,并分析食用菌在不同发酵阶段各成分的变化。结果表明,各发酵液在不同发酵阶段各成分的变化基本相似,都是逐渐升高,各成分在发酵第三阶段达到最大值。 展开更多
关键词 食用菌发酵液 非糖类物质 测定
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