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题名食品辐照技术及其食品中的应用
被引量：33
- 1
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作者
耿建暖
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机构
中国环境管理干部学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2013年第15期109-112,共4页
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基金
河北省秦皇岛市科学技术研究与发展计划课题(2012023A029)
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文摘
食品辐照技术是一项新型的食品保藏技术,具有安全性、无污染等优点,综述辐照技术的原理和特点,讨论辐照技术在食品的杀菌杀虫、抑制发芽、降解有毒有害物质等方面的应用,并指出其在研究和应用中存在的问题,并对其应用前景进行了分析。
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关键词
食品辐照
杀菌杀虫
抑制发芽
降解有毒有害物质
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Keywords
irradiation
sterilization
sprout inhibition
degradation of poisonous and harmful substance
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分类号
TS203
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名食品辐照技术及其在食品中的应用
被引量：6
- 2
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作者
耿建暖
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机构
中国环境管理干部学院
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出处
《江苏调味副食品》
2013年第2期29-32,共4页
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基金
河北省秦皇岛市科学技术研究与发展计划课题(2012023A029)
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文摘
食品辐照技术是一项新型的食品保藏技术,具有安全、无污染等优点。综述食品辐照技术的原理和特点,讨论辐照技术在食品的杀菌杀虫、抑制发芽、降解有毒有害物质等方面的应用,指出其在研究和应用中存在的问题,并展望其应用前景。
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关键词
食品辐照
杀菌杀虫
抑制发芽
降解有毒有害物质
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Keywords
food irradiation
sterilization
sprout inhibition
degradation of poisonous and harmful substance
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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