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大米陈化过程中淀粉性质变化研究 被引量：18
1
作者 钱海峰 陈玉铭 《粮食与饲料工业》 CAS 2001年第11期12-14,共3页
对陈化过程中大米淀粉性质的变化进行了研究 ,探讨了陈化导致的直链淀粉和支链淀粉各自的化学组成的变化 ,发现陈化导致支链淀粉最长链组分含量 (Fla)的降低以及结晶性的增强 。
关键词 陈化大米 淀粉性质 食用品质 糊化特性变化
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基于近红外光谱的陈化大米定性鉴别和掺假分析方法 被引量：2
2
作者 倪金 索丽敏 刘海龙 《食品安全导刊》 2023年第13期65-67,共3页
大米是我国主要的粮食之一。近年来将陈大米冒充新大米售卖的现象在市场上层出不穷,严重扰乱了市场秩序。该文基于近红外光谱与机器学习方法相结合,提供了一种陈化大米以及不同程度的混掺大米的定性定量检测方法。研究中将原始近红外光... 大米是我国主要的粮食之一。近年来将陈大米冒充新大米售卖的现象在市场上层出不穷,严重扰乱了市场秩序。该文基于近红外光谱与机器学习方法相结合,提供了一种陈化大米以及不同程度的混掺大米的定性定量检测方法。研究中将原始近红外光谱数据采用标准正态变量变换预处理后,建立核极限学习机分别用于陈化大米的定性判别和掺假大米的定量分析,其准确度和R^(2)分别达到90%和0.8892。引入北方苍鹰优化算法用于模型的两个重要参数寻优,结果表明北方苍鹰优化算法能有效提高核极限学习机的性能,测试集预测准确度和R^(2)分别提高约5%和0.0541,为陈化大米的定性定量鉴别提供了新方法。 展开更多
关键词 陈化大米 掺假大米 近红外光谱 群体智能优化算法 机器学习
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警惕陈化米“化妆”流入市场
3
作者 刘国信 《大众标准化》 2005年第5期30-31,共2页
由于陈化粮的食用品质和使用品质下降,国家对陈化粮的销售和使用有严格的规定,严禁陈化粮流入口粮消费市场。但近年来,非法倒卖陈化粮的事件在各地屡有发生,有的不法分子更不择手段地将陈化大米“乔装打扮”后当优质大米销售,从中牟取暴... 由于陈化粮的食用品质和使用品质下降,国家对陈化粮的销售和使用有严格的规定,严禁陈化粮流入口粮消费市场。但近年来,非法倒卖陈化粮的事件在各地屡有发生,有的不法分子更不择手段地将陈化大米“乔装打扮”后当优质大米销售,从中牟取暴利,严重威胁人们的身体健康。 展开更多
关键词 化妆 陈化粮 品质下降 食用品质 消费市场 优质大米 陈化大米 身体健康 销售 打扮
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陈化大米替代玉米对断奶猪生长性能、血液生化及游离氨基酸水平的影响
4
作者 赵政 孟云 《中国饲料》 北大核心 2022年第2期107-110,共4页
本研究旨在研究用陈化大米完全替代玉米对仔猪断奶后1~28 d生长性能、血液生化及游离氨基酸水平的影响。试验将21 d断奶、平均初始体重为(6.32±0.09)kg的480头仔猪随机分为2组,每组8个重复,每个重复30头。两组断奶仔猪在28 d的试... 本研究旨在研究用陈化大米完全替代玉米对仔猪断奶后1~28 d生长性能、血液生化及游离氨基酸水平的影响。试验将21 d断奶、平均初始体重为(6.32±0.09)kg的480头仔猪随机分为2组,每组8个重复,每个重复30头。两组断奶仔猪在28 d的试验期中分别饲喂玉米和陈化大米为主的日粮。结果:与玉米组相比,陈化大米组仔猪断奶后28 d体重、1~28 d平均日增重、1~14 d和1~28 d饲料报酬分别显著提高2.29%、5.54%、11.25%和6.58%(P<0.05)。陈化大米组断奶仔猪血清胰岛素和葡萄糖浓度较玉米组分别显著提高16.03%和85.71%(P<0.05),但尿素氮浓度显著降低54.51%(P<0.05)。与玉米组相比,陈化大米组断奶仔猪血液缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸和甘氨酸浓度分别显著提高34.94%、38.51%、22.49%和25.55%(P<0.05),但苯丙氨酸和组氨酸浓度分别显著降低19.03%和26.30%(P<0.05)。结论:在本试验基础上,仔猪断奶后1~28 d用陈化大米完全替代玉米可改善生长后期体增重和饲料报酬,提高血清葡萄糖、胰岛素浓度及血浆支链氨基酸浓度。 展开更多
关键词 陈化大米 玉米 断奶仔猪 生长性能 血液生化 游离氨基酸
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陈化大米的再加工
5
作者 杨国武 《粮食科技与经济》 2001年第2期39-40,共2页
关键词 陈化大米 改良剂 再加工工艺 食用品质 可能性 必要性
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家庭处理陈化大米的方法
6
作者 孔进 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1991年第2期17-18,共2页
由于大米自身的特性,决定了它比其它粮种难以储藏,更易陈化,尤其是在经过了夏季高温以后,市售大米都或多或少地表现出陈化现象。那么,家庭如何处理并食用这类大米呢?笔者将在这方面做些探讨。1 大米的储藏特性1.1 稳定性差大米是稻谷碾... 由于大米自身的特性,决定了它比其它粮种难以储藏,更易陈化,尤其是在经过了夏季高温以后,市售大米都或多或少地表现出陈化现象。那么,家庭如何处理并食用这类大米呢?笔者将在这方面做些探讨。1 大米的储藏特性1.1 稳定性差大米是稻谷碾去内外颖和果皮。 展开更多
关键词 陈化大米 处理法
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如何识别大米的优劣
7
《产品可靠性报告》 2005年第2期74-74,共1页
正常的稻谷呈金黄色、浅黄色,并有光泽。稻谷收割后,若遇阴雨,未能及时干燥,或忙于抢插,采取割穗堆垛,延迟了脱粒、干燥时间。
关键词 陈化大米 稻谷 干燥时间 优质大米 金黄色 浅黄色 光泽 堆垛 延迟 米粒
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