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题名乌鲁木齐铁路餐饮业卫生状况及食品等级评定调查
被引量：1
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作者
周建华
徐志茹
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机构
乌鲁木齐铁路卫生监督所
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出处
《疾病监测与控制》
2009年第2期70-72,共3页
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文摘
目的了解铁路餐饮业卫生状况,进一步加强饮食安全管理,预防食物中毒,确保铁路职工、旅客的饮食安全。方法2007年12月按卫生部《餐饮业卫生许可审查量化评分表》和《餐饮业日常卫生监督量化评分表》,对乌鲁木齐铁路局兰新线职工食堂51家和周边小吃店73家的卫生状况进行了调查。结果卫生许可证、健康证持证率分别为100%、97.1%。,亮证经营率为96.0%。铁路职工食堂卫生状况优于周边小吃店,食品采购卫生、餐具消毒卫生合格率(98%、76.5%)两家有显著性差异。信誉度等级A级、B级各占14.5%,C级71%。结论卫生状况合格率(39.5%)总体水平不高,食品从业人员卫生知识欠缺、法律意识淡薄是目前存在的亟待解决的主要问题。
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关键词
铁路食堂
周边餐饮
卫生状况
食品等级评定
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分类号
R521
[医药卫生—内科学]
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题名加强铁路食堂业务外包管理的思考
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作者
颜景慧
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机构
济南局集团有限公司
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出处
《食品安全导刊》
2022年第30期26-29,33,共5页
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文摘
探索铁路食堂业务外包管理是创新铁路食堂管理的重要举措,本文首先阐述了铁路自有食堂用工成本高、服务水平低、员工管理难的客观现状,继而论证铁路食堂业务外包管理的必要性和迫切性。在此基础上,为实现铁路食堂业务外部管理的高质量发展,从队伍建设、管理机制、食品安全3个方面剖析了铁路食堂外包管理存在的隐患,有针对性地提出优化举措,以期促进我国铁路食堂业务外包管理工作高质量、跨越式、可持续发展。
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关键词
铁路食堂
业务外包管理
管理机制
食品安全
高质量发展
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Keywords
railway canteen
business outsourcing management
management mechanism
food safety
high-quality development
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分类号
F719.3
[经济管理—产业经济]
F532
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题名铁路单位食堂食品安全问题探讨
被引量：3
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作者
姜泽民
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机构
沈阳铁路卫生监督所吉林卫生监督站站车卫生监督科
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出处
《中国卫生工程学》
CAS
2012年第6期520-521,共2页
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文摘
为探讨铁路运营食品安全监管的科学方法,掌握铁路单位食堂食品安全问题,防止食品安全事件发生,笔者对铁路单位食堂的食品安全进行了调研,现报告如下。
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关键词
铁路单位食堂
食品安全
探讨
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分类号
R155
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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