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金陵鸭馔
1
作者 严昭金 《中国食品》 1995年第1期28-29,共2页
金陵叉烤鸭创始于南京王府膳房,永乐19年(公元1421年),明成祖朱棣迁都北京,烤鸭技术也随之带到了北京,后来传到广东称为“金陵片皮大鸭”,传到四川,则叫:“堂片大鸭”.叉烤鸭是清朝“满汉全席”中的四大件之一.
关键词 鸭肴 金陵鸭肴 菜谱 制作
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久负盛誉的金陵鸭肴
2
作者 夏宝瓒 《中国食品》 1998年第4期24-25,共2页
自古以来，南京(古称金陵)人以素喜食鸭肴而闻名，其品种之多，敷量之大，传播之广，皆为全国各大城市之最，故南京有“鸭都”之称和“金陵鸭肴甲天下”之赞。
关键词 金陵鸭肴 饮食文化 加工工艺 菜谱
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