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发酵型金樱子酒的研制 被引量:6
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作者 刘永乐 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第7期88-89,共2页
介绍了以金樱子为原料,生产发酵型金樱子酒的工艺流程,该工艺生产的金樱子酒口感好,具有较高的营养价值。
关键词 发酵型 生产工艺 质量标准
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金樱子烧酒的酿造工艺 被引量:3
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作者 陈贵阳 《酿酒科技》 1992年第3期46-47,共2页
以野生植物金樱子果为原料,粉碎后直接加入K酵母培养的酒母(酸度0.3~0.4,酵母细胞数1~1.2亿/毫升,出芽率20~30%,死亡率1~3%)入池发酵。视产品的档次决定发酵期的长短,大路白酒为7天,优质酒不宜超过25天。然后蒸馏,贮存。该工艺的... 以野生植物金樱子果为原料,粉碎后直接加入K酵母培养的酒母(酸度0.3~0.4,酵母细胞数1~1.2亿/毫升,出芽率20~30%,死亡率1~3%)入池发酵。视产品的档次决定发酵期的长短,大路白酒为7天,优质酒不宜超过25天。然后蒸馏,贮存。该工艺的特点是,采用传统的固态发酵法,省略了蒸煮工艺,不加曲,直接加入酵母进行发酵,视产品档次而定发酵之长短。100千克鲜金樱子可产50°白酒23~25千克。(陆霜) 展开更多
关键词 固态发酵
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金樱子酒中锰离子去除的研究 被引量:2
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作者 陈金镖 宁志茗 于少亭 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1991年第1期32-36,31,共6页
本文采用离子交换技术去除金樱子酒中重金属离子锰。文章对离子交换树脂的特性,除锰工艺及再生方法作了详细介绍,对树脂层高度作了理论阐述,并对设备结构作了简单介绍。此文虽以除锰为研究对象,对溶液中其它重金属离子的去除也可适用。
关键词 锰离 交换树脂
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金樱子酒的澄清技术研究 被引量:2
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作者 黄星源 邓开野 +3 位作者 黄星才 张远平 李静 陈小莲 《酿酒科技》 2017年第7期74-76,共3页
以硅胶、明胶、蛋白粉作为澄清剂对金樱子酒进行澄清处理,并通过正交实验及综合评比分析了各种澄清剂的澄清效果及对金樱子酒品质的影响。结果表明,经明胶处理的金樱子酒透光率最高,为99.7%,得出最佳澄清工艺条件:明胶用量0.14 g/L,澄... 以硅胶、明胶、蛋白粉作为澄清剂对金樱子酒进行澄清处理,并通过正交实验及综合评比分析了各种澄清剂的澄清效果及对金樱子酒品质的影响。结果表明,经明胶处理的金樱子酒透光率最高,为99.7%,得出最佳澄清工艺条件:明胶用量0.14 g/L,澄清后的金樱子酒澄清透明,稳定性增加。 展开更多
关键词 澄清剂 稳定性
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金樱子酒
5
作者 王继怀 《饮食科学》 2022年第10期64-65,共2页
大山深处的乡下老家,家家户户都有酒缸,常年有酒贮藏,男人大多每日餐桌上都有酒,要是来了客人,好客的山里人,更会大碗喝酒,盛情时会让客人喝得面红耳赤,灌个客人半醉或全醉才心甘。乡亲们喝的酒大多是自家用纯米酿制的三江米酒,酒味甘醇... 大山深处的乡下老家,家家户户都有酒缸,常年有酒贮藏,男人大多每日餐桌上都有酒,要是来了客人,好客的山里人,更会大碗喝酒,盛情时会让客人喝得面红耳赤,灌个客人半醉或全醉才心甘。乡亲们喝的酒大多是自家用纯米酿制的三江米酒,酒味甘醇,度数不高,又有水生气,就是喝个烂醉,一觉醒来也没事了,不上头不伤身。山里人还常会在酒缸里放些杨梅、猕猴桃、金樱子等,泡上几个月的酒一开封,芬芳四溢的酒香飘散在房间的每个角落,闻到酒香的人真恨不得一口气喝他个一两碗。 展开更多
关键词 甘醇
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金樱子状酒的研究
6
作者 余有贵 《酿酒科技》 1998年第6期52-54,共3页
以野生植物资源金樱子果为原料制成果酒,添加到传统的状酒中,开发出了以状酒为酒基的低度、营养、保健型的金樱子状酒。研究了该复合酒的工艺流程,探讨了影响产品质量的主要因素,制定了产品的企业质量标准。
关键词 复合 工艺流程 产品质量标准
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晒产品
7
《村委主任》 2012年第7X期52-53,共2页
薄壳核桃由山西省屯留县上莲开发区上莲村党支部书记贺军创办的拓航核桃种植专业合作社生产的核桃,皮薄肉香、风味独特,营养价值极高。联系人:贺军联系电话:13223656555宏川核桃由山西省屯留县上莲开发区交川村大学生村官张涛创办的宏... 薄壳核桃由山西省屯留县上莲开发区上莲村党支部书记贺军创办的拓航核桃种植专业合作社生产的核桃,皮薄肉香、风味独特,营养价值极高。联系人:贺军联系电话:13223656555宏川核桃由山西省屯留县上莲开发区交川村大学生村官张涛创办的宏川核桃种植专业合作社生产的核桃,天然滋补,是馈赠佳品。 展开更多
关键词 豆腐锅巴 鹿固乡 河曲县 种植专业 主任助理 浙江省磐安县 浙江省浦江县 产品标准 糯玉米
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从一个村庄实践看农村集体经济
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作者 周延飞 《江西农业》 2017年第6期39-41,共3页
黄溪村地处江西省修水县马坳镇南部,东津水电站下游,毗邻渣津镇泉坑村,属马坳镇较大规模的行政村,山丘地形,三面环水、一面靠山,一河两岸辖11个自然村,15个村民小组。该村属"十三五"规划贫困村,是江西省蚕种繁育基地之一,有蚕桑、茶... 黄溪村地处江西省修水县马坳镇南部,东津水电站下游,毗邻渣津镇泉坑村,属马坳镇较大规模的行政村,山丘地形,三面环水、一面靠山,一河两岸辖11个自然村,15个村民小组。该村属"十三五"规划贫困村,是江西省蚕种繁育基地之一,有蚕桑、茶叶、蔬菜、苗木四个支柱产业和四个专业合作社,有二级电站、造纸厂、金樱子酒厂等六家企业。发展村集体经济,实现了基础设施明显改善, 展开更多
关键词 马坳镇 渣津镇 东津水 村民小组 支柱产业 小蚕 环水 发展蚕桑 蚕业
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金樱子酒中锰超标的探讨
9
作者 曾苏眉 《酿酒科技》 1989年第2期16-17,共2页
锰是人体必埯的微量元素。它有利于人体细胞抗氧化的能力,但是人体内锰含量太高,却可使人中毒,损害中枢神经,配制酒的国家卫生标准规定,锰不得超过2mg/l(以60度酒计)。1986年韶关市酒类卫生质量调查时,发现英德县酒厂出产的金樱... 锰是人体必埯的微量元素。它有利于人体细胞抗氧化的能力,但是人体内锰含量太高,却可使人中毒,损害中枢神经,配制酒的国家卫生标准规定,锰不得超过2mg/l(以60度酒计)。1986年韶关市酒类卫生质量调查时,发现英德县酒厂出产的金樱酒中锰含量超过国家卫生标准;为查明其原因,笔者对该厂金樱酒的生产工艺进行了调查,并对生产原料作了分析测定。 展开更多
关键词 锰含量 超标分析 卫生标准 测定分析 生产过程
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金樱子蜂蜜酒酿造工艺研究 被引量:5
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作者 陆筑凤 李加友 +1 位作者 叶兴乾 吴丹 《酿酒科技》 北大核心 2013年第4期33-36,共4页
采用金樱子和蜂蜜为原料,驯化的黄酒酵母为菌种,生产高品质的金樱子蜂蜜酒。对金樱子添加量、发酵温度、pH值、起始糖度等4个因素进行了单因素和正交试验。结果表明,pH值对金樱子蜂蜜酒的酿造影响显著,其他主次因素依次是金樱子添加量... 采用金樱子和蜂蜜为原料,驯化的黄酒酵母为菌种,生产高品质的金樱子蜂蜜酒。对金樱子添加量、发酵温度、pH值、起始糖度等4个因素进行了单因素和正交试验。结果表明,pH值对金樱子蜂蜜酒的酿造影响显著,其他主次因素依次是金樱子添加量、温度和糖度;在温度22℃,初始糖度26 Brix,pH 3.8,金樱子添加量11.5%,发酵周期21 d的条件下,酿制的果酒自然澄清,酒精度高达13.3%vol,基酒酒香浓郁,余味长久,酒体协调,清香怡人。金樱子可为酿造蜂蜜酒提供适量的氮源,赋予产品淡雅的果香和醇厚的口感。 展开更多
关键词 蜂蜜 工艺优化 蜂蜜
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金樱子蜜酒的研制 被引量:5
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作者 赵思东 胡春水 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第2期41-42,共2页
以金樱子果实、蜂蜜、糯米为主料,采用不同的灭菌、取汁方法,原料配比,澄清试验,进行优化组合,制得营养丰富、风味独特的发酵酒。
关键词 工艺 产品质量
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