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观念与食物:黔东南苗家酸汤鱼的饮食人类学分析 被引量：3
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作者 黄亦君 《黄河科技大学学报》 2018年第2期23-29,共7页
酸汤鱼是贵州黔东南地区苗族人家的一道家常名菜。从人们对食材的选用来看,选用鲤鱼不仅充分体现了黔东南苗家人将自然和社会、人生融汇一体的"天人合一"观念,更体现了他们热爱生活、热爱自然、热爱人生的处世理念。而用酸溜... 酸汤鱼是贵州黔东南地区苗族人家的一道家常名菜。从人们对食材的选用来看,选用鲤鱼不仅充分体现了黔东南苗家人将自然和社会、人生融汇一体的"天人合一"观念,更体现了他们热爱生活、热爱自然、热爱人生的处世理念。而用酸溜溜、红辣辣、香喷喷、油汪汪、火热热的酸汤来烹制鲜鱼,更是集中体现了黔东南苗人的好客与热情,反映了黔东南苗人的风俗民情,展现了黔东南苗人对食材味道的一种选择和特有的组合观念。 展开更多
关键词 观念 释东南 苗族 酸汤鱼
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