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题名窨茶用栀子花中糖苷酶活性与醇类香气的研究
被引量：7
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作者
董尚胜
钱利生
童启庆
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机构
浙江大学茶学系
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出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第1期25-29,共5页
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基金
国家自然科学基金资助项目(39570431)
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文摘
测定了栀子花开放过程中对应8种醇类香气成分的前体物含量及其相应香气催化酶活性的变化,用pNP法测定栀子花开放过程中各部位的5种糖苷酶活性。结果表明:香气前体物含量与香气催化酶活性均从蕾期的低水平骤增至初开时的最高峰,随后酶活性迅速下降而香气前体物含量仍维持较高的水平直至花完全开放。五种糖苷酶活性在开花过程中的变化规律各异,其中β-葡萄糖苷酶活性的变化与香气催化酶活性的变化规律较接近。线性回归分析结果表明,完整花中的β-葡萄糖苷酶活性(r=0.9563*)、花萼中的β-葡萄糖苷酶活性(r=0.9584* )与香气催化酶活性之间的关系达到了显著水平;花瓣中的β-阿拉伯糖苷酶活性(r=0.9992* *)、花萼中的β-半乳糖苷酶活性(r=0.9995* *)与香气催化酶活性之间的关系均达到了极显著水平。从花的组成部位分析,单位鲜重的花萼中的酶活性值明显高于花瓣和完整花。
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关键词
窨茶
栀子花
糖苷酶活性
醇类香气
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Keywords
Gardenia Jasminoides E.
Glycoside
Glycosidase
Aroma
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分类号
Q946
[生物学—植物学]
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题名高压脉冲电场促进普洱生茶醇类香气的作用研究
被引量：7
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作者
罗斯瀚
陈婷
何继燕
夏梓祥
彭文
王白娟
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机构
南京政治学院
云南农业大学
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出处
《西南农业学报》
CSCD
北大核心
2016年第3期683-688,共6页
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基金
国家自然科学基金(61561054)
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文摘
以云南主要产茶区2012年乔木古树为原料,利用HPEF的生物效应,对普洱生茶醇类香气进行了实验研究。利用电子鼻对样本香气成份进行检测。通过提取醇类香气的原始数据并处理分析,结果表明茶叶在18k V/120Hz/45min条件下醇类香气的含量增加了21.8%。利用电子鼻自带软件Winmuster对醇类香气的数据进行主成分(PCA)、线性判别(LDA)和传感器区别贡献率(Loadings)的分析,并对实验结果进行正交试验分析。结果表明:HPEF促进茶叶醇类香气的优化条件为12k V/120Hz/30min,影响醇类香气的主要因素是时间,电压因素的影响有限;
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关键词
高压脉冲电场
普洱生茶
醇类香气
电子鼻
正交试验
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Keywords
High-voltage pulsed electric field（HPEF）
Pu＇ er raw tea
Alcohols aroma
Electronic nose
Orthogonal experiment
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分类号
S24
[农业科学—农业电气化与自动化]
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题名大理红花大金元烟叶中醇类香气物质含量差异的研究
被引量：2
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作者
吴丽君
刘玮
曹金莉
赵国明
李倩倩
闵顺耕
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机构
中国农业大学理学院应用化学系
云南省烟草公司大理州公司
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出处
《中国烟草科学》
CSCD
2012年第6期71-74,共4页
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基金
云南省烟草专卖局(公司)资助项目(09YN016)
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文摘
利用同时蒸馏萃取-气相色谱/质谱法对云南省大理州不同产地的108个红花大金元烤烟样品中的醇类香气物质进行了测定,调查了不同产地间和烟叶部位间醇类香气物质含量的差异。结果表明,不同产地间烟叶中醇类香气物质含量存在显著差异,不同部位间的烟叶中醇类香气物质的含量变化差异不显著。研究结果对烟叶品质评价和烟草种植规划具有一定的参考价值。
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关键词
烤烟
醇类香气物质
同时蒸馏萃取
部位
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Keywords
flue-cured tobacco
alcohol aroma component
simultaneous distillation extraction
positions
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分类号
TS411
[农业科学—烟草工业]
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