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利用超临界CO_2萃取技术从酿酒副产物中提取酒用呈香呈味物质的研究 被引量：30
1
作者 王国春 陈林 +5 位作者 赵东 范国琼 伍运洪 李阳华 邓霞铃 王芳 《酿酒科技》 北大核心 2008年第1期38-41,44,共5页
利用超临界CO2萃取技术从酿酒副产物(黄水、丢糟、酒尾等)中提取酒用呈香呈味物质,并将提取产物回归应用到白酒产品中,以降低生产成本和提高产品质量。试验结果表明,该工艺提取率高,产品质量优良、安全性高;具有显著的社会效益和经济效益。
关键词 白酒 酿酒副产物 呈香呈味物质 超临界CO2萃取技术
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酿酒副产物黄水的综合利用 被引量：20
2
作者 刘琼 张跃廷 《酿酒》 CAS 北大核心 2001年第4期39-42,共4页
介绍了黄水的物理性质、化学性质及组成 ,探讨了黄水以及利用黄水制备酯化液广泛用于勾调白酒 ,用于串蒸、灌窖、培养窖泥 ,能有效地提高浓香型白酒中的有机酸含量 ,四大酯 (己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯 )的含量 ,尤其是将... 介绍了黄水的物理性质、化学性质及组成 ,探讨了黄水以及利用黄水制备酯化液广泛用于勾调白酒 ,用于串蒸、灌窖、培养窖泥 ,能有效地提高浓香型白酒中的有机酸含量 ,四大酯 (己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯 )的含量 ,尤其是将黄水、大曲粉、窖泥、酒糟、酒尾等制备酯化液拌匀于糟醅窖回发酵 ,己酸乙酯的含量可净增 80～ 180mg/10 0mL左右 ,醛类物质也有所增加 ,酒质质量档次得以提升。黄水还可以加工合成生产液体蛋白饲料。黄水的综合利用节约了能源、资源 ,变废为宝 ,可减少对环境的污染 ,保护了生态环境。 展开更多
关键词 酿酒副产物 黄水 综合利用 理化性质
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循环经济视角下酿酒副产物的综合利用现状分析 被引量：2
3
作者 罗琼 曹俊杰 +3 位作者 郭玲 田璞 龙光华 董榕贵 《酿酒科技》 2022年第3期111-115,共5页
酿酒行业为我国的传统发酵行业,与老百姓的生活密切相关。由于酿酒行业的特殊性以及在不同的地区工艺技术和管理水平各不相同,致使该行业一直处于高能耗、高污染、低效率的状态。为了缓解这一现状,本文站在循环经济视角下对酿酒副产物... 酿酒行业为我国的传统发酵行业,与老百姓的生活密切相关。由于酿酒行业的特殊性以及在不同的地区工艺技术和管理水平各不相同,致使该行业一直处于高能耗、高污染、低效率的状态。为了缓解这一现状,本文站在循环经济视角下对酿酒副产物的综合利用进行深入探讨,系统阐述了酿酒副产物在循环经济模式中的研究和应用现状、可行性策略以及对未来的展望,为酿酒行业未来的生态发展提供了新的理论思路,为其他行业的可持续发展提供了参考依据,为我国经济社会未来的发展提供了有益借鉴。 展开更多
关键词 循环经济 酿酒副产物 综合利用 酿酒行业
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利用经过处理的酿酒副产物与糟醅共蒸馏试验探究对原酒酒质的影响
4
作者 王慧 王海英 +3 位作者 屈慧 杨玉珍 张敏 郭敬 《酿酒》 CAS 2022年第5期95-99,共5页
利用经过处理的酿酒副产物与糟醅共蒸馏试验,来探究对原酒酒质的影响,通过在实验室的试验情况,对试验感官品评、产量以及其他指标的分析,进而证实了共蒸馏实验得到的酒体口感较好,感官品质提升;微量成分含量结构符合优质酒体的标准;产... 利用经过处理的酿酒副产物与糟醅共蒸馏试验,来探究对原酒酒质的影响,通过在实验室的试验情况,对试验感官品评、产量以及其他指标的分析,进而证实了共蒸馏实验得到的酒体口感较好,感官品质提升;微量成分含量结构符合优质酒体的标准;产量降低,但是甲级酒和优质酒产量增加,增加幅度较大。 展开更多
关键词 酿酒副产物 共蒸馏试验 酒质
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文君酒厂兼营加工酒糟粉是个创举
5
作者 刚真渭 《财经科学》 1988年第3期52-53,共2页
四川省文君酒厂是以大米为原料酿造浓香型名优曲酒的一家大型酿酒企业。它的副产物大米酒糟是一种优质饲料。历来我国农村都有开办酿酒作坊,利用酿酒副产物鲜酒糟喂肥猪的习惯。但由于鲜酒糟的含水量高,不便运输,不好保存,容易酸败变质... 四川省文君酒厂是以大米为原料酿造浓香型名优曲酒的一家大型酿酒企业。它的副产物大米酒糟是一种优质饲料。历来我国农村都有开办酿酒作坊,利用酿酒副产物鲜酒糟喂肥猪的习惯。但由于鲜酒糟的含水量高,不便运输,不好保存,容易酸败变质,不能作为饲料工业的原料。因此,鲜酒糟的销售范围不宽。 展开更多
关键词 养殖业 大米 文君酒 酒糟粉 鲜酒糟 饲料工业 酿酒企业 酿酒副产物 我国农村 浓香型
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蒸汽爆破技术在葡萄酿酒副产物可溶性膳食纤维提取中的应用 被引量：8
6
作者 张立娟 王琦 +3 位作者 佟永薇 郑琳琳 姚骏 陈闯 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第11期67-71,81,共6页
以葡萄酿酒副产物为原料提取可溶性膳食纤维。通过蒸汽爆破技术对葡萄酿酒副产物进行改性预处理,以提高可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的提取率。以SDF提取率为考察指标,以物料粒径、物料含水率、蒸汽压力、维压时间为考察... 以葡萄酿酒副产物为原料提取可溶性膳食纤维。通过蒸汽爆破技术对葡萄酿酒副产物进行改性预处理,以提高可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的提取率。以SDF提取率为考察指标,以物料粒径、物料含水率、蒸汽压力、维压时间为考察因素,在单因素试验的基础上采用正交试验优化蒸汽爆破预处理的工艺条件。结果表明:葡萄酿酒副产物最优蒸汽爆破条件为物料粒径270μm,物料含水率20%,蒸汽压力1.3 MPa,维压时间2.0 min。测得此工艺条件下SDF的提取率为41.20%,比不经过蒸汽爆破处理的SDF提取率提高了24.25%。 展开更多
关键词 蒸汽爆破 提取 葡萄酿酒副产物 可溶性膳食纤维 改性
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葡萄酿酒副产物膳食纤维提取与应用研究进展 被引量：7
7
作者 张立娟 刘元 +2 位作者 姚骏 郝惠阳 王玥玮 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第22期192-196,共5页
就膳食纤维的定义、分类、理化及生理功效、葡萄酿酒副产物膳食纤维改性、提取及应用现状进行综述。同时,对如何高效提取葡萄酿酒副产物中的膳食纤维、葡萄酿酒副产物膳食纤维的应用及富含膳食纤维产品的推广中所存在的问题的解决方法... 就膳食纤维的定义、分类、理化及生理功效、葡萄酿酒副产物膳食纤维改性、提取及应用现状进行综述。同时,对如何高效提取葡萄酿酒副产物中的膳食纤维、葡萄酿酒副产物膳食纤维的应用及富含膳食纤维产品的推广中所存在的问题的解决方法进行展望。以期为葡萄酿酒副产物膳食纤维的提取和相关产品的进一步开发利用提供参考。 展开更多
关键词 葡萄酿酒副产物 膳食纤维 改性 提取 应用
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葡萄酿酒副产物中酚类化合物种类、含量及抗氧化能力的比较 被引量：1
8
作者 王勇 张丽芬 +3 位作者 强锋 周晓芳 李超宇 张军 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第5期224-229,共6页
以玫瑰香、贵人香、梅鹿辄、赤霞珠4种葡萄酿酒副产物中的籽、皮、茎为原料提取酚类,比较酚类化合物的种类、含量及其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基的清除能力。结果表明,玫... 以玫瑰香、贵人香、梅鹿辄、赤霞珠4种葡萄酿酒副产物中的籽、皮、茎为原料提取酚类,比较酚类化合物的种类、含量及其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基的清除能力。结果表明,玫瑰香葡萄籽的总酚、总黄酮、单宁含量均最高,分别为49.5 mg/g、30.3 mg/g、1.13 mg/g,对DPPH和ABTS自由基清除能力均最强,分别为164μmol Trolox/g、294μmol Trolox/g;玫瑰香葡萄茎的白藜芦醇含量最高,为1794μg/g;葡萄不同部位的总酚、总黄酮、单宁含量及对DPPH和ABTS自由基的清除能力顺序均为:葡萄籽>葡萄茎>葡萄皮;白藜芦醇含量顺序为:葡萄茎>葡萄籽>葡萄皮;不同品种葡萄的总酚、总黄酮、单宁、白藜芦醇含量及对DPPH和ABTS自由基的清除能力顺序均为:玫瑰香>贵人香>梅鹿辄>赤霞珠;玫瑰香葡萄籽中的没食子酸、儿茶素、表儿茶素、咖啡酸含量均最高,分别为44.43μg/g、73.23μg/g、97.41μg/g、45.12μg/g,玫瑰香葡萄茎中的阿魏酸含量最高,为13.3μg/g。葡萄酿酒副产物中酚类化合物的抗氧化能力与总黄酮含量的相关性最高。 展开更多
关键词 葡萄酿酒副产物 酚类 总黄酮 单宁 白藜芦醇 抗氧化能力
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原子吸收光谱法测定葡萄酿酒副产物中的化学元素 被引量：3
9
作者 刘涛 苏德奇 马龙 《光谱实验室》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期3227-3230,共4页
原子吸收光谱法测定葡萄皮、葡萄籽和葡萄酒泥中的化学元素。称取5份粉碎的葡萄酿酒副产物加入一定量硝酸∶高氯酸(V/V=4∶1)混合溶液置电热板上加热消解,在仪器工作条件下用3%稀硝酸做空白测定12种元素的吸光度。原子吸收光谱法测定的... 原子吸收光谱法测定葡萄皮、葡萄籽和葡萄酒泥中的化学元素。称取5份粉碎的葡萄酿酒副产物加入一定量硝酸∶高氯酸(V/V=4∶1)混合溶液置电热板上加热消解,在仪器工作条件下用3%稀硝酸做空白测定12种元素的吸光度。原子吸收光谱法测定的标准曲线相关系数为0.9979—0.9999。加标回收率在96.2%—100.2%之间,相对标准偏差(RSD)小于等于2.9%。本法具有良好的准确度和精密度。葡萄酿酒副产物中K、Ca、Na的含量较高,Cu、Mn的含量较低;葡萄皮中Mg、Zn、Fe3种元素未检出,葡萄皮和葡萄籽中Se含量高,葡萄酒泥中Mg和Se未检出;葡萄酒泥中Pb超出国家限量(1mg/kg)。 展开更多
关键词 葡萄酿酒副产物 原子吸收光谱法 化学元素
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奥地利开发葡萄渣新能源
10
作者 朱念 《农村能源》 1993年第4期25-25,共1页
在奥地利,除西部极寒地带,几乎到处种植葡萄,因地域和气候缘故,葡萄质硬味酸,不宜作为水果食用。而酸味浓烈的葡萄,却是酿制葡萄酒的上好原料,故奥地利90％葡萄用以制酒。经压榨后葡萄废渣以8万t/年的庞大数量堆积或遗弃,散发恶臭,污染... 在奥地利,除西部极寒地带,几乎到处种植葡萄,因地域和气候缘故,葡萄质硬味酸,不宜作为水果食用。而酸味浓烈的葡萄,却是酿制葡萄酒的上好原料,故奥地利90％葡萄用以制酒。经压榨后葡萄废渣以8万t/年的庞大数量堆积或遗弃,散发恶臭,污染环境。葡萄废渣,已成为奥地利一种亟待治理的公害。 展开更多
关键词 奥地利 葡萄渣 开发利用 农村新能源 酿酒副产物利用
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