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题名新星菜品16道(5)
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作者
李晓楠
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出处
《烹调知识》
2010年第6X期64-67,共4页
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文摘
为使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻涵义,使大家通过学习后能灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端。"新星精彩厨艺菜品"每期将精选16道名厨专业委员会新星俱乐部的8位年轻会员,为您持续分享每位厨师以主打、拿手、创新等形式的热销旺菜。
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关键词
中国烹饪
烹饪技术
俱乐部会员
酿冬瓜
鸡粉
肋排
营养配餐员
芡汁
滑炒
手勺
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名新科杭州烹饪大师杰作精选(五)
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作者
周世椿
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机构
特约记者
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出处
《中国食品》
2003年第16期26-27,共2页
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关键词
菜肴
菜谱
制法
蟹黄酿冬瓜
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分类号
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名滋补药膳防非典
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作者
陈海
张文学
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机构
特约记者
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出处
《中国食品》
2003年第11期10-12,共3页
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文摘
针对如何更好预防非典问题,成都市中医药大学保元堂药膳食疗有限公司的张文学经理特别推荐采用药膳食疗的方法。根据他的研究,今年春季的非典型肺炎传染性强,毒力大,病情严重,病情发展迅速,终致呼吸衰竭,后果严重。中医诊断多为热毒挟湿、气阴暴脱。由于此次非典型肺炎发病即热毒症状明显,大多有挟湿,同时可迅速损耗气阴。因此,在预防上采用药膳食疗的方法,一方面针对该病热毒重,来势猛,很快即损伤人体肺气和津液的特点,选用药材达到清热解毒,芳香化湿辟秽,补气生津的目的。另一方面通过烹饪工艺,保证食品膳食平衡,使人体得到充足的营养素补充,将大大提高人体对疾病的免疫力。采用药膳食疗的方法不但可以品尝到美味佳肴,而且还将提高肌体免疫力对预防疾病起到事半功倍的作用。保元堂特向读者推荐几款功效显著的药膳菜品,以期对当前预防非典型肺炎工作发挥作用。
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关键词
“非典”
滋补药膳
食疗方法
黄精猪肘
健脾补肺
祛咳平喘
天冬煲猴头菇
滋阴清热
润肺生津
百合酿冬瓜
橘香牛肉丝
强筋健骨
银杏鸡丁
三香焦炒肉
理气和胃
鱼腥草烧鲫鱼
清热解毒
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分类号
TS972.161
[轻工技术与工程]
R561.3
[医药卫生—呼吸系统]
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