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从生产工艺技术角度找酸水解氨基酸液产生3─MCPD的原因 被引量：5
1
作者 黎景丽 文一彪 《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第11期22-26,共5页
酸水解蛋白液严守正规的工艺操作规程、生产的酸水解蛋白液可符合世界食品卫生标准， ３—ＭＣＰＤ含量低于检测限值０．０１ｍｇ／ｋｇ。本文进一步从生产工艺技术角度寻找酸水解氨基酸液 产生３－ＭＣＰＤ的原因，以便于研究提高酱油... 酸水解蛋白液严守正规的工艺操作规程、生产的酸水解蛋白液可符合世界食品卫生标准， ３—ＭＣＰＤ含量低于检测限值０．０１ｍｇ／ｋｇ。本文进一步从生产工艺技术角度寻找酸水解氨基酸液 产生３－ＭＣＰＤ的原因，以便于研究提高酱油调味品生产质量。 展开更多
关键词 酱油 酸水解氨基酸液 3-MCPD 生产质量
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从生产工艺技术角度找酸水解氨基酸液产生3—MCPD的原因 (续 ) 被引量：2
2
作者 黎景丽 文一彪 《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第12期19-22,24,共5页
酸水解蛋白液严守正规的工艺操作规程、生产的酸水解蛋白液可符合世界食品卫生标准 ,3—MCPD含量低于检测限值 0 0 1mg/kg。本文进一步从生产工艺技术角度寻找酸水解氨基酸液产生 3—MCPD的原因 。
关键词 酱油 酸水解氨基酸液 3-MCPD 卫生标准
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