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酸椰奶的研究
被引量：
1
1
作者
黄发新
袁国兵
胡休云
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第9期40-41,共2页
对酸椰奶制作工艺进行了研究，并对其产品稳定性进行了探讨。鲜椰奶脱脂、经酵母轻度发酵后，添加一定量的稳定剂，均质可得风味独特、口感好、稳定性高的产品。
关键词
椰奶
椰子水
酸
椰奶
发酵
下载PDF
职称材料
题名
酸椰奶的研究
被引量：
1
1
作者
黄发新
袁国兵
胡休云
机构
华南热带作物学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第9期40-41,共2页
文摘
对酸椰奶制作工艺进行了研究，并对其产品稳定性进行了探讨。鲜椰奶脱脂、经酵母轻度发酵后，添加一定量的稳定剂，均质可得风味独特、口感好、稳定性高的产品。
关键词
椰奶
椰子水
酸
椰奶
发酵
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
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作者
出处
发文年
被引量
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1
酸椰奶的研究
黄发新
袁国兵
胡休云
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999
1
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