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题名中性蛋白酶与酸性蛋白酸双酶法水解大豆蛋白的研究
被引量：24
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作者
李磊
陈均志
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机构
西北轻工业学院化工系
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出处
《西北轻工业学院学报》
2002年第1期35-38,共4页
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文摘
对大豆饼粕采用中性蛋白酶与酸性蛋白酶双酶联合水解处理 ,探索出最适工艺条件为先加 A.S1 3 98中性蛋白酶 ,温度 40℃ ,p H8.0 ,固液比 1∶ 9,酶用量 7.0 % ,水解时间6h;后加酸性蛋白酶 :温度 45℃ ,p H 3 .0 ,酶用量 5.0 % ,水解时间 8h。双酶联合水解后大豆蛋白水解率可达 44.2 0 %
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关键词
中性蛋白酶
酸性蛋白酸
双酶法水解
大豆蛋白
豆粕
制油副产品
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Keywords
soya bean
neutral protease
acidic protease
united hydrolysis
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分类号
TS229
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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