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蛋黄蛋白-植酸静电复合物对蛋黄乳液物理稳定性的影响 被引量：4
1
作者 刘晶 毕雅雯 +1 位作者 董世建 徐明生 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第20期1-7,共7页
为改善蛋黄(egg yolk,EY)在酸性乳液体系的物理稳定性,采用EY蛋白与植酸(phytic acid,PA)形成静电复合物稳定EY乳液。研究酸性条件下PA质量分数(0%~0.8%)对EY蛋白及EY乳液物理稳定性的影响。结果表明,p H 3.0时,EY与0.012 5%~0.8%PA形... 为改善蛋黄(egg yolk,EY)在酸性乳液体系的物理稳定性,采用EY蛋白与植酸(phytic acid,PA)形成静电复合物稳定EY乳液。研究酸性条件下PA质量分数(0%~0.8%)对EY蛋白及EY乳液物理稳定性的影响。结果表明,p H 3.0时,EY与0.012 5%~0.8%PA形成不溶性的静电复合物EY-PA;最优质量分数(0.2%)PA与含1%蛋白的EY形成复合物制备乳液较对照组的乳液黏度升高,粒径及乳析指数显著降低(P<0.05),界面蛋白质吸附量显著提高(P<0.05),乳滴分布更均匀,乳液的抗聚结效果提高。因此,EY蛋白与PA形成的静电复合物可调控EY乳液的理化特性,提高EY在酸性乳液体系的物理稳定性。 展开更多
关键词 蛋黄蛋白 植酸 酸性乳液 物理稳定性 静电复合物 螯合作用
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苯丙乳液在带锈转锈涂料中的应用 被引量：2
2
作者 赵恒赫 衣守志 郑福东 《应用化工》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期1403-1406,共4页
采用苯乙烯、丙烯酸丁酯制备酸性苯丙乳液,加入带锈转锈涂料中,通过盐雾试验机测定此带锈转锈涂料的腐蚀速率。结果表明,制备的酸性苯丙乳液在带锈转锈涂料中具有良好的稳定性,带锈转锈涂料具有良好的耐腐蚀性能以及与面漆的配套性能。... 采用苯乙烯、丙烯酸丁酯制备酸性苯丙乳液,加入带锈转锈涂料中,通过盐雾试验机测定此带锈转锈涂料的腐蚀速率。结果表明,制备的酸性苯丙乳液在带锈转锈涂料中具有良好的稳定性,带锈转锈涂料具有良好的耐腐蚀性能以及与面漆的配套性能。当酸性苯丙乳液的质量分数为25%时,该带锈转锈涂料耐水性超过30 d,采用酸性苯丙乳液为成膜剂的带锈转锈涂料的各性能指标均达到标准。 展开更多
关键词 苯乙烯 丙烯酸丁酯 酸性苯丙乳液 带锈转锈涂料 腐蚀速率
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