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Otop1受体介导的酸味信号传导机制研究进展
1
作者 王适雨 孙宇轩 +6 位作者 刘强 刘海霞 陈锐 王敏 勾木兰 韩天龙 刘登勇 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第11期399-411,共13页
哺乳动物通过感知酸味物质中解离出的H+诱发先天性的厌恶反应,以防止摄入有害物质。过去几十年间已排除多个酸味候选受体,直至近几年才确定Otopetrin1(Otop1)为酸味受体,并发现酸味神经递质和酸味感应通路。本文综述3种酸味感知途径,Ot... 哺乳动物通过感知酸味物质中解离出的H+诱发先天性的厌恶反应,以防止摄入有害物质。过去几十年间已排除多个酸味候选受体,直至近几年才确定Otopetrin1(Otop1)为酸味受体,并发现酸味神经递质和酸味感应通路。本文综述3种酸味感知途径,Otop1酸味受体的结构及其功能。重点解析Otop1信号传导通路,包括H+内流阻断内向整流钾通道2.1以增强细胞去极化,激活酸味神经递质血清素的释放以及酸味信息通过Otop1从外周向中枢传递的路径。探讨特定饮食、个体差异、跨膜态感知、疾病等因素对酸味感知的影响,旨在弄清导致个体酸味感知发生变化的原因,为研发针对不同人群的酸味食品提供理论参考。 展开更多
关键词 酸味 Ⅲ型味觉感受器细胞 酸味感知 Otop1 信号传导
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Otop1质子通道研究进展
2
作者 甘思宇 李彬 《生命的化学》 CAS 2023年第4期494-500,共7页
近期,Otop1通道被鉴定为新的质子通道,其对H~+具有较高的通透性和选择性。解析的冷冻电镜结构显示,Otop1蛋白质结构为同源二聚体结构,每个亚基包含12个跨膜螺旋(TM1-TM12)。从结构推测Otop1通道存在三种可能的质子传导路径。Otop1通道... 近期,Otop1通道被鉴定为新的质子通道,其对H~+具有较高的通透性和选择性。解析的冷冻电镜结构显示,Otop1蛋白质结构为同源二聚体结构,每个亚基包含12个跨膜螺旋(TM1-TM12)。从结构推测Otop1通道存在三种可能的质子传导路径。Otop1通道在前庭、脂肪细胞和味觉细胞中表达,参与许多生理与病理过程。本文就Otop1质子通道的结构、特点及其生理与病理功能做一综述,主要探讨Otop1参与的三个生理病理过程,即在耳石发育过程中的作用以及Otop1缺乏或突变时可能导致的现象、Otop1作为质子通道参与酸味传导过程以及作为信号因子靶标参与肥胖时的代谢稳态,旨在为Otop1通道的更深层次的研究提供基础。 展开更多
关键词 Otop1质子通道 结构 耳石 酸味感知 肥胖的代谢稳态
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