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辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺研究 被引量：42
1
作者 郑茂强 张燕萍 鲁云霞 《食品科技》 CAS 北大核心 2002年第8期28-29,共2页
研究了由疏水性辛烯基琥珀酸酐制备淀粉酯,目的在于更好地理解影响淀粉酯取代度的反应因素,探讨了反应温度、反应pH值、反应时间对其取代度的影响。工艺优化后,产品最终取代度约为0.017。
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 制备工艺 变性淀粉 酯化 优化
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辛烯基琥珀酸淀粉酯研究进展 被引量：37
2
作者 柳志强 杨鑫 +1 位作者 高嘉安 孙志浩 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期81-85,共5页
辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种新开发的变性淀粉 ,同时它也是一种新型食品添加剂。本文综述了该变性淀粉的反应机理、制备方法、产品性质及在各领域的应用 。
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 变性淀粉 反应机理 制备方法 产品性质 食品添加剂
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低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯作微胶囊壁材的研究 被引量：38
3
作者 张燕萍 龚臣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期148-152,共5页
本文测定了低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯和阿拉伯树胶的粘度,并分别采用低粘度的辛烯基琥珀酸淀粉酯和阿拉伯树胶作色拉油微胶囊体系的壁材,测定了乳状液的乳化稳定性和产品的微胶囊包埋率及贮存稳定性。研究结果表明:低粘度辛烯基琥珀酸... 本文测定了低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯和阿拉伯树胶的粘度,并分别采用低粘度的辛烯基琥珀酸淀粉酯和阿拉伯树胶作色拉油微胶囊体系的壁材,测定了乳状液的乳化稳定性和产品的微胶囊包埋率及贮存稳定性。研究结果表明:低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯粘度比阿拉伯树胶低;以低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材的微胶囊的包埋效果效率、贮藏稳定性优于阿拉伯树胶,且随取代度的增加低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材制成的微胶囊的贮存稳定性也增加。 展开更多
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 阿拉伯树胶 乳化稳定性 微胶囊
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辛烯基琥珀酸淀粉酯(纯胶)的研制和应用研究 被引量：22
4
作者 邓林伟 徐雪芬 +1 位作者 袁长贵 李建成 《食品科技》 CAS 北大核心 2002年第11期39-41,38,共4页
叙述了辛烯基琥珀酸淀粉酯(纯胶)的制作,产品的特性、性能及应用的范围和用途并举列说明。
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 乳化稳定性 包埋作用 应用 食品添加剂
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辛烯基琥珀酸淀粉酯理化性质的研究 被引量：24
5
作者 胡飞 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2005年第1期25-26,36,共3页
通过合成不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯,研究了不同淀粉产品糊的表面活性、凝沉性、冻融稳定性、透明度等理化性质。结果表明,临界胶束浓度(CMC值)随着取代度的提高而降低,较高取代度的淀粉样品具有良好的表面活性。辛烯基琥珀酸淀粉... 通过合成不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯,研究了不同淀粉产品糊的表面活性、凝沉性、冻融稳定性、透明度等理化性质。结果表明,临界胶束浓度(CMC值)随着取代度的提高而降低,较高取代度的淀粉样品具有良好的表面活性。辛烯基琥珀酸淀粉酯的凝沉性低于原淀粉,且随着取代度的提高,凝沉性减弱。冻融稳定性优于原淀粉,透明度也有所提高。 展开更多
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 理化性质 表面活性
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糯玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及其RVA谱特性分析 被引量：17
6
作者 宋晓燕 阮晖 +1 位作者 许琼 何国庆 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期55-59,共5页
以糯玉米淀粉为原料，对辛烯基琥珀酸淀粉酯的湿法制备工艺进行了研究，采用粘度速测仪（RVA）分析了不同取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯的粘滞特性，并探讨了氯化钠和蔗糖对其粘滞特性的影响。结果表明，糯玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工... 以糯玉米淀粉为原料，对辛烯基琥珀酸淀粉酯的湿法制备工艺进行了研究，采用粘度速测仪（RVA）分析了不同取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯的粘滞特性，并探讨了氯化钠和蔗糖对其粘滞特性的影响。结果表明，糯玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺为：酸酐用无水乙醇稀释3倍；反应时间3h；反应温度35℃；pH值8．5；淀粉乳液浓度30％-35％；酸酐加入量为3％～5％。RVA谱分析表明，随着变性程度的提高，辛烯基琥珀酸淀粉酯的粘度增加，糊化温度降低；氯化钠抑制辛烯基琥珀酸淀粉酯的糊化，使其粘度显著降低，蔗糖则使其粘度稍有增加。该研究为糯玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯在食品工业中的应用提供了理论依据。 展开更多
关键词 糯玉米淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 酯化反应 RVA谱 制备 粘度速测仪
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辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备研究 被引量：10
7
作者 陈均志 银鹏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第10期128-130,共3页
对水相体系法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的工艺过程中,淀粉乳农度、辛烯基琥珀酸酐用量、体系pH、反应温度和反应时间等因素对产品取代度的影响进行了详细讨论,并通过一次回归正交试验设计方案确立了最佳工艺参数为:淀粉孔浓度30％,OSA用量... 对水相体系法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的工艺过程中,淀粉乳农度、辛烯基琥珀酸酐用量、体系pH、反应温度和反应时间等因素对产品取代度的影响进行了详细讨论,并通过一次回归正交试验设计方案确立了最佳工艺参数为:淀粉孔浓度30％,OSA用量5％(对淀粉干重),体系pH8.5～9.0,反应温度30℃,反应时间8h。 展开更多
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 水相体系法 制备 产品性能 取代度 淀粉
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辛烯基琥珀酸淀粉酯的性能与合成方法 被引量：13
8
作者 卢时勇 钱俊青 +1 位作者 邹小明 姜洪锋 《浙江化工》 CAS 2004年第2期15-17,共3页
主要叙述了辛烯基琥珀酸淀粉酯的基本性能,用处,以及它的不同合成方法,包括各自的影响因素以及各自的特点。
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 变性淀粉 性能 合成 湿法 干法 有机溶剂法 酯化反应
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微波有机相法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯乳化性能的研究 被引量：14
9
作者 陈均志 赵艳娜 银鹏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第1期80-83,共4页
研究了在微波条件下,以乙醇为介质制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,讨论了改性前后淀粉糊溶液对介质pH值、糖、盐等介质浓度的耐受性。同时对产品的乳化等糊液性能及其影响因素进行了详细的探讨,研究表明,利用微波有机相法制备的辛烯基琥珀酸淀... 研究了在微波条件下,以乙醇为介质制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,讨论了改性前后淀粉糊溶液对介质pH值、糖、盐等介质浓度的耐受性。同时对产品的乳化等糊液性能及其影响因素进行了详细的探讨,研究表明,利用微波有机相法制备的辛烯基琥珀酸淀粉酯,可作为性能优良的新型乳化增稠剂。 展开更多
关键词 微波 玉米淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 乳化性能
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辛烯基琥珀酸淀粉酯在酸奶中的应用 被引量：12
10
作者 马春华 马兴胜 《乳业科学与技术》 2006年第2期68-69,共2页
对辛烯基琥珀酸淀粉酯作为酸奶稳定剂及其应用效果进行了研究。结果表明,添加0.5％～1.0％取代度0.02左右的辛烯基琥珀酸淀粉酯能改善酸奶的组织形态、降低离心沉淀率、增加黏度。
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 酸奶 稳定性
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辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯在乳化桔子香精中的应用 被引量：12
11
作者 张燕萍 郑茂强 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2004年第5期74-77,共4页
以辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯作为乳化桔子香精的乳化稳定剂,研究了相应的优化工艺条件.结果表明,辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯可用于桔子乳化香精中,添加辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯能制得较为稳定的乳化体系.优化工艺条件为:辛烯基琥珀酸木薯淀粉... 以辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯作为乳化桔子香精的乳化稳定剂,研究了相应的优化工艺条件.结果表明,辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯可用于桔子乳化香精中,添加辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯能制得较为稳定的乳化体系.优化工艺条件为:辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯质量分数14%、取代度0 017、桔子香精质量分数6.5%、均浆温度为20℃、均浆时间为5min.在此条件下制得的乳化香精,稀释后仍有一定的稳定性. 展开更多
关键词 木薯淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 乳化香精
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玉米淀粉-辛烯基琥珀酸淀粉酯制备亚麻油微胶囊 被引量：19
12
作者 杨宝玲 陈烨 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第7期364-368,共5页
为了降低生产成本,本文用价格低廉的天然蜡质玉米淀粉(NWMS)替代部分的辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS)作为壁材,用高速剪切法处理乳液,经喷雾干燥后制备亚麻油微胶囊。将OSAS与NWMS按照5:0、4:1、3:2和2:3(OSAS:NWMS)的比例混合,试验结果表明... 为了降低生产成本,本文用价格低廉的天然蜡质玉米淀粉(NWMS)替代部分的辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSAS)作为壁材,用高速剪切法处理乳液,经喷雾干燥后制备亚麻油微胶囊。将OSAS与NWMS按照5:0、4:1、3:2和2:3(OSAS:NWMS)的比例混合,试验结果表明,混合比例对于微胶囊颗粒的粒度没有显著影响;随着OSAS含量的增加,包埋率逐渐增大,当OSAS与NWMS混合比例为3:2时,包埋率达到61.45%;随着NWMS含量的增加,微胶囊的含水率增大,表面变得更为光滑。NWMS可与OSAS混合作为亚麻油微胶囊的壁材,以达到降低成本的目的。 展开更多
关键词 淀粉 包埋 油脂 辛烯基琥珀酸淀粉酯 天然蜡质玉米淀粉 微胶囊化
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辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及应用 被引量：18
13
作者 何国庆 宋晓燕 阮晖 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2007年第1期6-11,共6页
由于同时引入了亲水性和疏水性基团,因此辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种性能优良的乳化增稠剂。本文综述了该变性淀粉的分子结构、制备工艺、质量标准及其在食品工业中的应用情况,讨论了辛烯基琥珀酸淀粉酯的国内外研究现状和对该产品开发的... 由于同时引入了亲水性和疏水性基团,因此辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种性能优良的乳化增稠剂。本文综述了该变性淀粉的分子结构、制备工艺、质量标准及其在食品工业中的应用情况,讨论了辛烯基琥珀酸淀粉酯的国内外研究现状和对该产品开发的意义。 展开更多
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 乳化增稠剂 制备 应用
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辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及其特性研究 被引量：17
14
作者 王海洋 刘洁 +3 位作者 刘亚伟 王亚丹 吕宁 王香丽 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第12期245-250,共6页
以木薯淀粉和辛烯基琥珀酸酐(Octenyl Succinic Anhydride,OSA)为原料,采用水相法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯(Starch Sodium Octenyl Succinate,SSOS)。通过改变p H值、温度和时间,以取代度为指标,在单因素实验的基础上,利用正交实验法确定... 以木薯淀粉和辛烯基琥珀酸酐(Octenyl Succinic Anhydride,OSA)为原料,采用水相法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯(Starch Sodium Octenyl Succinate,SSOS)。通过改变p H值、温度和时间,以取代度为指标,在单因素实验的基础上,利用正交实验法确定SSOS制备的最优工艺参数为:p H值为8.5、反应温度为35℃、反应时间为4 h、淀粉乳质量分数为40%、OSA添加量为3%(以淀粉干基计),在此条件下制备的SSOS取代度为0.019。通过红外光谱分析发现,木薯淀粉经过OSA酯化改性后,在红外图谱中波数在1724 cm-1和1574 cm-1附近产生新的吸收峰;由SSOS的黏度分析,发现SSOS的黏度高于木薯淀粉,且随着取代度的增加而增加;对SSOS的热力学测试结果分析,发现原木薯淀粉经过OSA酯化改性后,随着取代度的增加,糊化焓降低,热稳定性下降,变得更易糊化。 展开更多
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 辛烯基琥珀酸酐 取代度 特性
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马铃薯辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备研究 被引量：11
15
作者 许琼 何国庆 宋晓燕 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2006年第6期19-24,共6页
以马铃薯淀粉为原料,研究了水相法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的工艺条件。探讨了反应时间、反应温度、酸酐稀释倍数、碱用量、淀粉乳浓度及酸酐用量等因素对产品取代度的影响,并通过正交试验确定了最佳工艺参数,即:OSA用乙醇稀释5倍,淀粉... 以马铃薯淀粉为原料,研究了水相法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的工艺条件。探讨了反应时间、反应温度、酸酐稀释倍数、碱用量、淀粉乳浓度及酸酐用量等因素对产品取代度的影响,并通过正交试验确定了最佳工艺参数,即:OSA用乙醇稀释5倍,淀粉乳含量35%,反应温度35℃,pH8.0,反应时间3h。在此工艺条件下,产品取代度可以达到0.017。用电镜扫描观察了淀粉颗粒形态,初步证明了酯化反应主要发生在颗粒表面的无定形区,并未改变其晶型。 展开更多
关键词 马铃薯淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 酯化
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辛烯基琥珀酸淀粉酯的表面性质(Ⅱ) 被引量：11
16
作者 胡飞 何熙 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期30-33,共4页
通过合成不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯,研究了不同淀粉产品乳化特性和复配性能.结果表明,随着取代度的增高,乳化性能显著增强,但乳化效果对不同物质具有针对性,与十二烷基苯磺酸钠(SDS)复配具有正协同作用,与十六烷基三甲基溴化铵(CT... 通过合成不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯,研究了不同淀粉产品乳化特性和复配性能.结果表明,随着取代度的增高,乳化性能显著增强,但乳化效果对不同物质具有针对性,与十二烷基苯磺酸钠(SDS)复配具有正协同作用,与十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)复配具有负协同效应. 展开更多
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 乳化 复配 表面性质
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辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成及其应用研究进展 被引量：11
17
作者 宋广勋 冯光炷 +2 位作者 李和平 卢奎 崔英德 《粮油加工》 北大核心 2006年第8期81-84,共4页
辛烯基琥珀酸酐是一种重要的精细石油化工中间体,由其修饰淀粉制得的辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA-starch),具有优良的应用性能,在助剂、食品、医药、化妆品等行业中有着广泛的应用前景。本文报道了近年来辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成及其应用... 辛烯基琥珀酸酐是一种重要的精细石油化工中间体,由其修饰淀粉制得的辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA-starch),具有优良的应用性能,在助剂、食品、医药、化妆品等行业中有着广泛的应用前景。本文报道了近年来辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成及其应用的最新研究进展,并展望了辛烯基琥珀酸淀粉酯的发展趋势。 展开更多
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 辛烯基琥珀酸酐 合成 应用
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辛烯基琥珀酸淀粉酯的流变性质(Ⅱ) 被引量：13
18
作者 胡飞 孟繁世 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期28-32,共5页
合成了不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯,采用旋转粘度计研究了不同条件下淀粉糊的流变特性.结果表明,淀粉糊的流变性质随质量浓度、温度的变化而有显著变化.
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 流变性 浓度
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辛烯基琥珀酸淀粉酯包埋肉桂精油微胶囊的研究 被引量：15
19
作者 彭颖 姜子涛 李荣 《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第12期48-51,75,共5页
以辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材,利用喷雾干燥法制备了肉桂精油微胶囊。探讨了固形物含量、芯壁比、均质时间、均质温度、进风温度、进料速度、出风温度对微胶囊化效果的影响,经过单因素实验,确定了最佳工艺条件。实验结果表明,均质时间18... 以辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材,利用喷雾干燥法制备了肉桂精油微胶囊。探讨了固形物含量、芯壁比、均质时间、均质温度、进风温度、进料速度、出风温度对微胶囊化效果的影响,经过单因素实验,确定了最佳工艺条件。实验结果表明,均质时间180s,芯壁比1∶4,固形物含量30%,均质温度50℃。肉桂精油最佳微胶囊化的最佳喷雾干燥条件为进风温度198℃,出风口温度100℃,进料速度55mL/min。所获得的肉桂精油微胶囊产品中精油的含量为92.76%。 展开更多
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 肉桂精油 稳定系数 喷雾干燥 包埋率
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辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成及应用研究 被引量：12
20
作者 林红辉 郑为完 +3 位作者 赵伟学 任东东 李春莉 周小娟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期314-317,共4页
以轻度水解淀粉为原料,以取代度为衡量标准,采用单因素和正交试验方法研究湿法工艺制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,从淀粉乳的初始浓度、pH、反应温度、反应时间和酸酐浓度五个方面研究辛烯基琥珀酸淀粉酯最佳制备工艺。其结果为,淀粉乳浓度50%... 以轻度水解淀粉为原料,以取代度为衡量标准,采用单因素和正交试验方法研究湿法工艺制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,从淀粉乳的初始浓度、pH、反应温度、反应时间和酸酐浓度五个方面研究辛烯基琥珀酸淀粉酯最佳制备工艺。其结果为,淀粉乳浓度50%、pH8.5、反应温度35℃、反应时间4h。采用最佳工艺所得产品取代度为0.0495。利用红外分析方法对辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构进行了验证。以合成的辛烯基琥珀酸淀粉酯为乳化剂应用在DHA藻油的微胶囊化中,取得了非常好的效果。 展开更多
关键词 辛烯基琥珀酸淀粉酯 取代度 红外光谱 微胶囊化 DHA藻油
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