鳕鱼排蛋白水解及其营养风味型美拉德反应产物的制备 被引量：17

1

作者 张陆霞 管于平 +2 位作者 姜玮 张泽生 孙媛霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期70-74,共5页

为充分利用鳕鱼下脚料鳕鱼排,用复合蛋白酶水解鳕鱼排来抽提鱼肉骨蛋白,并利用获得的可溶性蛋白与木糖、葡萄糖、混合糖(葡萄糖和木糖质量比4:1)在110℃分别加热90min,制备美拉德反应产物,测定其还原能力和清除DPPH自由基能力。结果表明... 为充分利用鳕鱼下脚料鳕鱼排,用复合蛋白酶水解鳕鱼排来抽提鱼肉骨蛋白,并利用获得的可溶性蛋白与木糖、葡萄糖、混合糖(葡萄糖和木糖质量比4:1)在110℃分别加热90min,制备美拉德反应产物,测定其还原能力和清除DPPH自由基能力。结果表明,鳕鱼排酶解获得可溶性物质得率为24.14%,其中蛋白含量为89.64%,鲜味氨基酸含量高达46.33%,人体必需氨基酸为37.65%。除葡萄糖单独作为糖供体制得的反应产物外,木糖和混合糖与酶解物制备的美拉德反应产物具有显著的清除自由基能力和铁还原能力,其反应产物的海鲜特征风味也更加醇厚。因此,鳕鱼排水解蛋白美拉德反应产物是一种具有较强抗氧化性的营养风味型食品添加剂。 展开更多

关键词 鳕鱼排 酶水解物 美拉德反应 抗氧化能力

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核桃蛋白酶水解物的抑菌性能探讨 被引量：11

2

作者 刘昭明 黄翠姬 周远 《四川食品与发酵》 2008年第5期20-23,共4页

研究了核桃蛋白木瓜蛋白酶和中性蛋白酶酶水解物的抑菌性能。结果表明,酶解物对大肠杆菌、枯草杆菌和金黄色葡萄球菌均有抑制作用,且随着水解度的增加,酶解物的抑菌能力增强。水解度为28%的木瓜蛋白酶和中性蛋白酶混合酶解所得的酶解物... 研究了核桃蛋白木瓜蛋白酶和中性蛋白酶酶水解物的抑菌性能。结果表明,酶解物对大肠杆菌、枯草杆菌和金黄色葡萄球菌均有抑制作用,且随着水解度的增加,酶解物的抑菌能力增强。水解度为28%的木瓜蛋白酶和中性蛋白酶混合酶解所得的酶解物对枯草杆菌和金黄色葡萄球菌抑制能力与0.8%的山梨酸钾和Nisin相当,其对大肠杆菌、枯草杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度分别是50%、50%和60%。 展开更多

关键词 核桃蛋白 木瓜蛋白酶 中性蛋白酶 酶水解物 抑菌性

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核桃蛋白中性蛋白酶水解物的制备及其抗氧化活性研究 被引量：11

3

作者 刘昭明 黄翠姬 +2 位作者 孟陆丽 黄娟娟 巫俊良 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第35期15696-15697,15701,共3页

[目的]研究制备核桃蛋白水解物的最佳工艺条件及水解物的抗氧化活性。[方法]以核桃蛋白为底物,采用正交试验研究制备其中性蛋白酶水解物的工艺条件,通过测定自由基清除能力研究酶水解物的抗氧化活性。[结果]制备核桃蛋白酶水解物的最优... [目的]研究制备核桃蛋白水解物的最佳工艺条件及水解物的抗氧化活性。[方法]以核桃蛋白为底物,采用正交试验研究制备其中性蛋白酶水解物的工艺条件,通过测定自由基清除能力研究酶水解物的抗氧化活性。[结果]制备核桃蛋白酶水解物的最优工艺条件为:温度40℃、底物浓度4%、酶浓度4 000 U/g、pH值8.0;核桃蛋白酶水解物的水解度与其对羟自由基(OH.)和超氧阴离子自由基(O2.)的清除能力有关,其水解度为24.2%时对羟自由基(OH.)和超氧阴离子自由基(O2.)的清除率分别为17.0%和52.0%。[结论]采用Sephdex G-25凝胶柱层析对水解度为24.2%的酶水解物进行分离,得到了A、B、C和D 4种肽混合物,其中,肽混合物C的自由基清除能力最大,肽混合物D最小。 展开更多

关键词 核桃蛋白 中性蛋白酶 抗氧化活性 酶水解物

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林蛙油蛋白酶水解物的免疫促进功能与抗氧化活性 被引量：11

4

作者 郭淼 汪涛 +2 位作者 崔犁 许美玉 翁强 《食品科技》 CAS 北大核心 2014年第3期211-214,共4页

用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶制备林蛙油蛋白酶水解物,分别称为PAH、TPH、NPH、APH。巨噬细胞吞噬中性红实验结果表明,4种酶水解物均具有促进巨噬细胞功能作用,其中NPH的免疫促进作用最强,其次为PAH、TPH及APH。巨... 用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶制备林蛙油蛋白酶水解物,分别称为PAH、TPH、NPH、APH。巨噬细胞吞噬中性红实验结果表明,4种酶水解物均具有促进巨噬细胞功能作用,其中NPH的免疫促进作用最强,其次为PAH、TPH及APH。巨噬细胞体外释放NO实验结果再一次表明,林蛙油蛋白酶水解物具有免疫促进作用,其中还是NPH的活性最强,其次为PAH、APH及TPH。用总抗氧化能力测定实验,检测林蛙油蛋白4种酶水解物的抗氧化作用,结果表明,4种酶水解物也均具有一定抗氧化性,其中仍是NPH的抗氧化活性最强,其次为PAH、APH和TPH。比较4种酶水解物的促进巨噬细胞功能和抗氧化活性,发现具有较强免疫促进作用的林蛙油蛋白酶水解物同时也具有较强的抗氧化活性。 展开更多

关键词 林蛙油蛋白 酶水解物 免疫促进作用 抗氧化活性 巨噬细胞

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玉米蛋白抗氧化肽的制备及其在熟肉糜中的应用 被引量：7

5

作者 王晶 孔保华 《肉类研究》 2009年第11期42-47,共6页

采用碱性蛋白酶(Alcalase)水解玉米蛋白制备出具有抗氧化活性的玉米蛋白肽。通过测定玉米蛋白水解物对卵磷脂脂质氧化体系的抑制作用和还原能力研究其抗氧化活性,结果表明,当水解条件为底物浓度10%,加酶量(E/S)为1:100,水解时间5h时,所... 采用碱性蛋白酶(Alcalase)水解玉米蛋白制备出具有抗氧化活性的玉米蛋白肽。通过测定玉米蛋白水解物对卵磷脂脂质氧化体系的抑制作用和还原能力研究其抗氧化活性,结果表明,当水解条件为底物浓度10%,加酶量(E/S)为1:100,水解时间5h时,所得水解产物抗氧化活性最强;采用凝胶层析法对5h水解物进行分离纯化,得出抗氧化最强部分的分子量范围为147～1745。将玉米蛋白肽加入到熟肉糜中,当添加量为2%时,与对照组相比可以保持肉糜鲜红的颜色,且延缓肉糜氧化。 展开更多

关键词 玉米蛋白 酶水解物 抗氧化性 熟肉糜

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大豆蛋白酶水解物抗氧化活性的研究 被引量：9

6

作者 吴瑕 江连洲 +1 位作者 王鑫 王晰锐 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第11期37-42,共6页

采用碱性蛋白酶水解大豆蛋白,研究大豆蛋白酶水解物的抗氧化活性。通过测定水解物的亚铁还原能力,对卵磷脂脂质氧化体系的氧化抑制作用,DPPH(二苯代苦味肼基)自由基清除能力,研究大豆多肽抗氧化活性的大小。结果表明,大豆多肽的抗氧化... 采用碱性蛋白酶水解大豆蛋白,研究大豆蛋白酶水解物的抗氧化活性。通过测定水解物的亚铁还原能力,对卵磷脂脂质氧化体系的氧化抑制作用,DPPH(二苯代苦味肼基)自由基清除能力,研究大豆多肽抗氧化活性的大小。结果表明,大豆多肽的抗氧化能力与底物浓度、加酶量、水解时间、pH值、温度等有关,水解的最佳工艺条件是底物质量浓度50 mg/mL,pH 8.0,加酶量(E/S)2%,温度60℃,水解时间为5 h。研究表明,碱性蛋白酶制备的大豆蛋白水解物,在卵磷脂脂肪氧化体系中可以降低硫代巴比妥酸值(TBARS),且具有较好的清除DP-PH自由基的能力。 展开更多

关键词 大豆蛋白 抗氧化活性 碱性蛋白酶 酶水解物

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乌鳢酶水解物螯合钙的制备及其结构分析 被引量：7

7

作者 汪婧瑜 刘学铭 +4 位作者 张业辉 王维民 张友胜 李健雄 陈之瑶 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期206-210,214,共6页

为研究乌鳢酶水解物螯合钙的制备及其结构变化,实验通过优化酶解条件和螯合条件制备得到螯合率较高的乌鳢酶水解物螯合钙。结果表明,单因素和响应面优化实验确定的最佳螯合条件:加酶量35000 U/g、p H6.0、酶水解物与氯化钙质量比5∶1、... 为研究乌鳢酶水解物螯合钙的制备及其结构变化,实验通过优化酶解条件和螯合条件制备得到螯合率较高的乌鳢酶水解物螯合钙。结果表明,单因素和响应面优化实验确定的最佳螯合条件:加酶量35000 U/g、p H6.0、酶水解物与氯化钙质量比5∶1、螯合温度40℃、螯合时间30 min,此条件下酶水解物螯合钙的螯合率达到57.36%。紫外吸收光谱和红外吸收光谱测试表明乌鳢酶水解物和钙离子形成了稳定的螯合物,螯合物氨基酸结构分析表明螯合后酶水解物中天冬氨酸和谷氨酸的含量显著增加。通过扫描电子显微镜表征乌鳢酶水解物螯合前后的微观结构,表明酶水解物与钙离子有吸附作用。该研究为乌鳢的精深加工提供了新途径和理论基础。 展开更多

关键词 乌鳢 酶水解物 螯合钙 结构分析

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菜籽蛋白酶解液制备N酰化肽的研究(Ⅰ)——酰化肽制备工艺的优化 被引量：5

8

作者 王志军 姜延程 《氨基酸和生物资源》 CAS 2001年第1期29-31,共3页

对N 酰化肽的合成条件进行了研究 ,得出较佳的工艺条件为 :温度 1 0 2 5℃ ,酶解液与脂肪酰氯的摩尔比为0 .7:1 ,pH值为 9.0。温度对氨基氨的转化率影响不大 ,在实际生产中可选择室温条件。pH值对反应的影响较大 ,pH9时比 pH8时转化率... 对N 酰化肽的合成条件进行了研究 ,得出较佳的工艺条件为 :温度 1 0 2 5℃ ,酶解液与脂肪酰氯的摩尔比为0 .7:1 ,pH值为 9.0。温度对氨基氨的转化率影响不大 ,在实际生产中可选择室温条件。pH值对反应的影响较大 ,pH9时比 pH8时转化率提高近 50 %。氨基氮与酰氯的配比为 0 .7时 ,能使 90 %的氨基氮转化为酰化肽。 展开更多

关键词 酶水解物 酰化 肽 N-酰化肽 制备工艺 菜籽蛋白酶

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超声波预处理对大豆蛋白酶水解物抗氧化活性的影响 被引量：6

9

作者 吴瑕 江连洲 +1 位作者 王晰锐 王鑫 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第10期32-36,共5页

试验采用超声波法对大豆蛋白溶液进行预处理,再用碱性蛋白酶进行水解,通过大豆蛋白酶水解物的亚铁还原能力来确定超声波预处理的最佳工艺条件。结果表明,经超声波预处理大豆蛋白溶液最佳工艺条件为超声波功率:500 W,超声波处理时间:30 m... 试验采用超声波法对大豆蛋白溶液进行预处理,再用碱性蛋白酶进行水解,通过大豆蛋白酶水解物的亚铁还原能力来确定超声波预处理的最佳工艺条件。结果表明,经超声波预处理大豆蛋白溶液最佳工艺条件为超声波功率:500 W,超声波处理时间:30 min,超声波处理温度:70℃。经超声波预处理的酶水解物抗氧化能力强于未经超声波处理的5 h酶水解物且差异显著(P<0.05)。超声波预处理的酶水解物亚铁还原能力虽不及BHA(P<0.05),但明显强于抗坏血酸(P<0.05)。超声波预处理的酶水解物对TBARS抑制效果和DPPH清除能力均强于未经超声波处理的5 h酶水解物(P<0.05)。 展开更多

关键词 超声波 预处理 抗氧化活性 大豆蛋白 酶水解物

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玉米蛋白酶水解物对生肉糜脂肪氧化的抑制研究 被引量：5

10

作者 王晶 孔保华 +1 位作者 熊幼翎 刁静静 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第2期63-66,共4页

采用碱性蛋白酶（Alcalase）对玉米蛋白进行水解，水解时间为0．5-6h，通过测定不同水解时间水解物的水解度及水解物的还原能力，得出水解5h水解物具有最强的抗氧化活性。将5h玉米蛋白水解物、未水解玉米蛋白、BHA添加到生肉糜中，比较... 采用碱性蛋白酶（Alcalase）对玉米蛋白进行水解，水解时间为0．5-6h，通过测定不同水解时间水解物的水解度及水解物的还原能力，得出水解5h水解物具有最强的抗氧化活性。将5h玉米蛋白水解物、未水解玉米蛋白、BHA添加到生肉糜中，比较各处理组对肉糜颜色和脂质氧化的影响，得出添加2．0％水解物的处理组在冷藏过程中能显著抑制脂肪的氧化，并能保持肉糜鲜红的色泽。水解物对脂肪氧化的抑制效果要明显好于未水解的玉米蛋白，而且抗氧化效果同添加0．02％BHA的效果相近。 展开更多

关键词 玉米蛋白 酶水解物 肉糜 脂质氧化

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玉米蛋白酶水解物抗氧化活性的研究 被引量：3

11

作者 王晶 孔保华 刘玉花 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期101-103,106,共4页

采用碱性蛋白酶(Alcalase)对玉米蛋白进行水解,水解时间为0.5～6h,通过测定不同水解时间的水解物对卵磷脂氧化体系的抑制能力及其水解物的还原能力,研究玉米蛋白水解物的抗氧化活性。研究表明,采用底物浓度10%,加酶量与底物蛋白比为1∶1... 采用碱性蛋白酶(Alcalase)对玉米蛋白进行水解,水解时间为0.5～6h,通过测定不同水解时间的水解物对卵磷脂氧化体系的抑制能力及其水解物的还原能力,研究玉米蛋白水解物的抗氧化活性。研究表明,采用底物浓度10%,加酶量与底物蛋白比为1∶100,水解时间为5h的水解物具有最强的抗氧化能力。采用凝胶层析法对5h水解物进行分离纯化,得出抗氧化最强部分的分子量范围为147～1745。 展开更多

关键词 玉米蛋白 酶水解物 抗氧化活性

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碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白及其抗氧化活性的研究 被引量：4

12

作者 王鑫 江连洲 +1 位作者 吴瑕 田瑞红 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期24-31,共8页

将Plackett-Burman因素水平设计应用于碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,以研究大豆分离蛋白酶水解物的抗氧化活性。通过测定水解产物的亚铁还原能力来确定其抗氧化活性的强弱,以此确定最佳水解工艺条件为:反应温度72℃,底物浓度9%,酶用量(E/... 将Plackett-Burman因素水平设计应用于碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,以研究大豆分离蛋白酶水解物的抗氧化活性。通过测定水解产物的亚铁还原能力来确定其抗氧化活性的强弱,以此确定最佳水解工艺条件为:反应温度72℃,底物浓度9%,酶用量(E/S)1%,pH 7.0,水解时间5 h。采用最适水解工艺条件得到水解度为19.78%,制备的水解物亚铁还原能力为:987.13μmol.L-1。同时测定水解物抑制脂质过氧化的能力(TBARS法)以及对DPPH(二苯代苦味肼基)自由基的清除能力。研究表明,水解物具有较高的抗氧化活性,可以有效抑制脂质过氧化以及较好的清除DPPH自由基,其抗氧化活性虽然低于化学合成抗氧化剂,但明显高于未水解的蛋白质。 展开更多

关键词 大豆分离蛋白 碱性蛋白酶 抗氧化活性 酶水解物

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大米蛋白酶水解物的抗氧化活性研究 被引量：3

13

作者 贾薇 于国萍 孟宪金 《食品科技》 CAS 北大核心 2008年第9期149-152,共4页

利用Alcalase蛋白酶水解大米蛋白0.5～6h。用pH-stat法测定其水解度,并在卵磷脂脂质氧化体系中,测定硫代巴比妥酸反应物质(TBARS),得出5h的碱性蛋白水解产物具有较高的抗氧化活性。测定不同浓度下的大米蛋白水解产物(5h)的还原能力和清... 利用Alcalase蛋白酶水解大米蛋白0.5～6h。用pH-stat法测定其水解度,并在卵磷脂脂质氧化体系中,测定硫代巴比妥酸反应物质(TBARS),得出5h的碱性蛋白水解产物具有较高的抗氧化活性。测定不同浓度下的大米蛋白水解产物(5h)的还原能力和清除自由基能力,以及对大米蛋白水解物进行氨基酸分析。结果表明,随着酶解物浓度的增加,还原能力和清除DPPH能力也逐渐增大;而且证实这与蛋白水解后的结构以及水解产物中的短肽、氨基酸有关。 展开更多

关键词 大米蛋白 酶水解物 抗氧化

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木瓜蛋白酶水解核桃蛋白的工艺条件优化及水解物抗氧化活性研究 被引量：4

14

作者 刘昭明 黄翠姬 +1 位作者 巫俊良 黄娟娟 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第13期6136-6138,共3页

[目的]研究采用木瓜蛋白酶水解核桃蛋白的工艺条件及水解物的抗氧化活性。[方法]采用正交试验法确定木瓜蛋白酶水解核桃蛋白的最适工艺条件,采用Sephadex G-25凝胶色谱分离酶水解物,通过测定羟自由基(OH.)和超氧阴离子自由基清除能力研... [目的]研究采用木瓜蛋白酶水解核桃蛋白的工艺条件及水解物的抗氧化活性。[方法]采用正交试验法确定木瓜蛋白酶水解核桃蛋白的最适工艺条件,采用Sephadex G-25凝胶色谱分离酶水解物,通过测定羟自由基(OH.)和超氧阴离子自由基清除能力研究了酶水解物的抗氧化活性。[结果]核桃蛋白木瓜蛋白酶水解的最优条件是温度55℃,底物浓度4%,酶浓度60 000 U/g,pH值8.0;在水解度达到38.4%时,其酶解产物对羟自由基(OH.)和超氧阴离子自由基(O2.)的清除率分别为22.5%和46.4%。采用Sephadex G-25凝胶柱层析对水解度38.4%的酶水解物进行分离得到了A、B、C和D4个肽片段,其中肽片段C的自由基清除能力最大。[结论]核桃蛋白木瓜蛋白酶水解物具有一定抗氧化活性。 展开更多

关键词 核桃蛋白 木瓜蛋白酶 抗氧化活性 酶水解物

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菜籽蛋白酶解液制备N-酰化肽的研究(Ⅱ)——蛋白水解率对N-酰化肽性能的影响 被引量：3

15

作者 王志军 姜延程 《氨基酸和生物资源》 CAS 2001年第2期25-27,共3页

用不同水解率的水解液合成了N 酰化肽 ,对比了它们的表面活性 ,由碱性蛋白酶水解菜籽蛋白 ,当水解率为 30 .6%时 ,所合成的N 酰化肽性能比水解率为 1 5.7%、2 0 .3%时要好 ,用SephadexG 1 5分析了水解液中肽分子量的分布情况 ,发现较佳... 用不同水解率的水解液合成了N 酰化肽 ,对比了它们的表面活性 ,由碱性蛋白酶水解菜籽蛋白 ,当水解率为 30 .6%时 ,所合成的N 酰化肽性能比水解率为 1 5.7%、2 0 .3%时要好 ,用SephadexG 1 5分析了水解液中肽分子量的分布情况 ,发现较佳水解率的水解液中 80 %的肽分子量小于 1 50 0Da。 展开更多

关键词 菜籽蛋白 酶水解物 N-酰化肽 蛋白水解率

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核桃仁蛋白中性蛋白酶水解物提高脾淋巴细胞和巨噬细胞功能 被引量：4

16

作者 崔犁 郭淼 +3 位作者 翟梦新 赖莹 张世欣 许美玉 《食品科技》 CAS 北大核心 2013年第9期15-19,共5页

用胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶制备核桃仁蛋白酶水解物,检测核桃仁蛋白及其酶水解物对小鼠脾淋巴细胞增殖、脾淋巴细胞分泌白细胞介素-2、巨噬细胞吞噬及巨噬细胞产生NO功能的影响。结果发现,核桃仁蛋白及... 用胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶制备核桃仁蛋白酶水解物,检测核桃仁蛋白及其酶水解物对小鼠脾淋巴细胞增殖、脾淋巴细胞分泌白细胞介素-2、巨噬细胞吞噬及巨噬细胞产生NO功能的影响。结果发现,核桃仁蛋白及其酶水解物均对脾淋巴细胞及巨噬细胞功能具有促进作用,并且核桃仁蛋白酶水解物的促进作用较核桃仁蛋白强。在5种核桃仁蛋白酶水解物中,中性蛋白酶水解物提高脾淋巴细胞和巨噬细胞功能最显著,可增强脾淋巴细胞增殖、脾淋巴细胞分泌白细胞介素-2、巨噬细胞吞噬功能及巨噬细胞产生NO功能的效果分别达40.5%、50.1%、100%及20.4%。以上结果表明,核桃仁蛋白中性蛋白酶水解物具有显著提高脾淋巴细胞和巨噬细胞功能作用。 展开更多

关键词 核桃仁蛋白 酶水解物 脾淋巴细胞功能 巨噬细胞功能

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碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白及其抗氧化活性的研究 被引量：4

17

作者 王鑫 江连洲 +1 位作者 吴瑕 田瑞红 《大豆科技》 2019年第S01期211-217,共7页

将Plackett-Burman因素水平设计应用于碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,以研究大豆分离蛋白酶水解物的抗氧化活性。通过测定水解产物的亚铁还原能力来确定其抗氧化活性的强弱,以此确定最佳水解工艺条件为:反应温度72℃,底物浓度9%,酶用量(E/... 将Plackett-Burman因素水平设计应用于碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,以研究大豆分离蛋白酶水解物的抗氧化活性。通过测定水解产物的亚铁还原能力来确定其抗氧化活性的强弱,以此确定最佳水解工艺条件为:反应温度72℃,底物浓度9%,酶用量(E/S)1%,p H 7.0,水解时间5 h。采用最适水解工艺条件得到水解度为19.78%,制备的水解物亚铁还原能力为:987.13μmol/L。同时测定水解物抑制脂质过氧化的能力(TBARS法)以及对DPPH(二苯代苦味肼基)自由基的清除能力。研究表明,水解物具有较高的抗氧化活性,可以有效抑制脂质过氧化以及较好的清除DPPH自由基,其抗氧化活性虽然低于化学合成抗氧化剂,但明显高于未水解的蛋白质。 展开更多

关键词 大豆分离蛋白 碱性蛋白酶 抗氧化活性 酶水解物

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中国饲料成分及营养价值表(2014年第25版)(续) 被引量：3

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《中国饲料》 北大核心 2014年第22期37-42,共6页

关键词 中国饲料成分及营养价值表 菜籽粕 小麦麸 磷酸二氢钙 蛋白粉 蛋粉 苜蓿干草 生物学利用率 饲料级 大豆粕 磷酸氢钙 张子仪 酶水解物

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白肛海地瓜双酶水解物的制备及其对人皮肤细胞的生长和胶原蛋白合成的作用 被引量：3

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作者 姜春芳 蔡江佳 苏秀榕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第19期180-184,共5页

探讨双酶水解海地瓜体壁的工艺条件、水解物对人皮肤纤维母细胞的增殖和胶原合成的作用。通过单因素实验以及正交实验确定白肛海地瓜体壁双酶水解的最适宜工艺条件,超滤和冷冻干燥获得的酶解物,与人皮肤纤维母细胞(CCD-966SK)共培养来... 探讨双酶水解海地瓜体壁的工艺条件、水解物对人皮肤纤维母细胞的增殖和胶原合成的作用。通过单因素实验以及正交实验确定白肛海地瓜体壁双酶水解的最适宜工艺条件,超滤和冷冻干燥获得的酶解物,与人皮肤纤维母细胞(CCD-966SK)共培养来探讨其对细胞的增殖以及胶原合成的作用。结果显示:在动物蛋白酶与中性蛋白酶的质量比为3∶2、液料比(v/w)为0.25∶1、加酶量4%、酶解温度50℃、酶解时间4h的条件下,酶解效果最好;白肛海地瓜体壁酶解物对细胞无毒性,5ku以内的水解产物对促进CCD-966SK细胞胶原蛋白合成分泌的效果最为明显。结果表明,用双酶水解工艺水解白肛海地瓜体壁获得的游离总氨基酸含量高,对人皮肤纤维母细胞的增殖生长和胶原蛋白的产生具有促进作用。 展开更多

关键词 白肛海地瓜 酶水解物 人皮肤纤维母细胞(CCD-966SK) 胶原蛋白

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麦根蛋白质的酶水解物

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作者 I.Ilive B.Tchorbanov 余龙翔 《邵阳高等专科学校学报》 1992年第4期375-378,共4页

0 前言 麦根是麦芽工业重要的副产物;麦根的成分和利用在几篇综述文章中已作了介绍。由于麦根含蛋白质21～25％和淀粉价(46％)高,人们对它用作饲料的问题一直感兴趣,然而,麦根受到被霉菌毒素污染的限制,所以只能用作饲料添加剂,而未能... 0 前言 麦根是麦芽工业重要的副产物;麦根的成分和利用在几篇综述文章中已作了介绍。由于麦根含蛋白质21～25％和淀粉价(46％)高,人们对它用作饲料的问题一直感兴趣,然而,麦根受到被霉菌毒素污染的限制,所以只能用作饲料添加剂,而未能作为主要饲料。麦根及其浸出物已广泛用作微生物培养基的营养成分或特殊生长因子,还用来生产抗生素、果胶酶淀粉酶、L-赖氨酸、柠檬酸、丙酮和丁醇以及培养酵母和霉菌。一种麦根的油提取物已成功地添加到雪花膏化妆品中,具有治疗粉刺的生物活性。麦根的营养价值比酪氨酸低些。 展开更多

关键词 酶水解物 浸出物 蛋白质水解产物 碱性蛋白酶 酶解作用 喷雾干燥 水解作用 蛋白质水解物 乙醇 氨基氮

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