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籼米制备脂肪替代品的酶水解工艺 被引量：15
1
作者 杨玉玲 许时婴 王璋 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CSCD 北大核心 2002年第6期641-644,共4页
研究了以籼米为基质的脂肪替代品加工过程中的酶水解工艺,采用响应面分析法得到了最佳酶解工艺条件,并对不同干燥工艺进行了比较.结果表明,酶水解的最佳温度为85～92℃,酶用量为8U/g.采用喷雾干燥方法所得到的产品具有良好的复水性能.
关键词 籼米 制备 脂肪替代品 酶水解工艺
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有机碳肥的研究进展 被引量：5
2
作者 罗寅辉 叶松波 +3 位作者 刘家乐 周嘉言 任辰亮 化全县 《现代化工》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期27-30,共4页
对有机碳肥的制备工艺及原料来源进行了描述,主要介绍了酸水解法和酶水解法水解有机或生物废弃物的制备工艺,列举出几种国内外有机碳肥的制备方法及应用效果。同时分析了有机碳肥对土壤及植物的影响,发现有机碳肥对植物骨架和土壤改性... 对有机碳肥的制备工艺及原料来源进行了描述,主要介绍了酸水解法和酶水解法水解有机或生物废弃物的制备工艺,列举出几种国内外有机碳肥的制备方法及应用效果。同时分析了有机碳肥对土壤及植物的影响,发现有机碳肥对植物骨架和土壤改性起着关键性作用。最后对有机碳肥的发展所面临的机遇和困难做了分析。 展开更多
关键词 有机碳肥 酸水解工艺 酶水解工艺 植物补碳 土壤改性
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正交设计研究儿童参杞排铅口服液中海参酶水解工艺
3
作者 文君 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期237-238,共2页
目的 :研究儿童参杞排铅口服液中海参的最佳酶水解条件。方法 :采用 5因素 4水平L1 6 (45)正交试验法 ,以水解度为考察指标 ,对影响酶水解的因素进行研究。结果 :影响海参酶水解的主次因素为B >A >C >D >E。优选的酶水解工... 目的 :研究儿童参杞排铅口服液中海参的最佳酶水解条件。方法 :采用 5因素 4水平L1 6 (45)正交试验法 ,以水解度为考察指标 ,对影响酶水解的因素进行研究。结果 :影响海参酶水解的主次因素为B >A >C >D >E。优选的酶水解工艺条件为 :酶浓度 (A) 2 .0 %、海参浓度 (B) 1 .0 %、酶水解时间 (C) 1 2h、酶水解温度 (D) 50°C ,起始pH(E)为 7.0。经氨基酸分析仪测定 ,按此条件生产的海参水解液中游离氨基酸量≥ 0 .6mg·mL- 1 。结论 展开更多
关键词 儿童参杞排铅口服液 海参 酶水解工艺 正交试验
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牡蛎双酶水解工艺的研究 被引量：11
4
作者 付猛 云霞 朱蓓薇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第7期100-104,共5页
本文研究了双酶水解牡蛎蛋白的工艺条件。分析了酶用量、pH值、温度、双酶比例、反应时间等因素对牡蛎蛋白水解的影响。通过正交试验,确定其最佳水解条件为:温度45℃,pH值7.5,酶用量5000U/g,两种酶活力比(F:D)3:1,时间2h,底物浓度3%。... 本文研究了双酶水解牡蛎蛋白的工艺条件。分析了酶用量、pH值、温度、双酶比例、反应时间等因素对牡蛎蛋白水解的影响。通过正交试验,确定其最佳水解条件为:温度45℃,pH值7.5,酶用量5000U/g,两种酶活力比(F:D)3:1,时间2h,底物浓度3%。在此条件下,水解度达28.68%,酸溶性肽得率达79.89%。牡蛎蛋白经双酶水解后的水解液可用于生产功能性食品。 展开更多
关键词 牡蛎 双酶水解工艺 酶用量 PH值
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酶法海鲜调味酱的工艺研究 被引量：2
5
作者 王兵 《福建轻纺》 1997年第5期4-7,共4页
本文对酶法水解文蛤肉的工艺进行了研究，并以此为原料制成含丰富氨基酸的复合调味酱。
关键词 文蛤肉 酶发水解工艺 海鲜调味酱
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