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啤酒生产条件对酵母凝聚性的影响 被引量：2
1
作者 管建良 《啤酒科技》 2009年第1期60-61,共2页
本文规定了酵母凝聚性的测定方法,探讨了麦汁组成、发酵温度、pH值、酒精含量、发酵糖、无机离子、通风操作、污染菌、酵母代数和储存时间对酵母凝聚性的影响。
关键词 酵母(ta4 TH9 QB3) 凝聚性 因素分析
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