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黑曲霉酸性脂肪酶Tgl的酶学性质及其酯化能力研究
1
作者
李文瑶
陈非凡
+4 位作者
郑佳
刘怡宁
杜丽平
卢彦坪
马立娟
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第10期237-243,共7页
脂肪酶是一种具有水解、酯化、酯交换等多种功能的生物催化剂,为研究脂肪酶的酯化能力,该文克隆表达了来源于黑曲霉的脂肪酶Tgl编码基因,对其进行生物信息学分析,研究该酶的酶学性质及其催化合成脂肪酸乙酯的能力。结果表明,脂肪酶Tgl...
脂肪酶是一种具有水解、酯化、酯交换等多种功能的生物催化剂,为研究脂肪酶的酯化能力,该文克隆表达了来源于黑曲霉的脂肪酶Tgl编码基因,对其进行生物信息学分析,研究该酶的酶学性质及其催化合成脂肪酸乙酯的能力。结果表明,脂肪酶Tgl的最适反应温度为50℃,在50℃下孵育12 h后残余酶活力仍能达到70%左右;最适反应pH值为5.0,在pH 5.0条件下孵育12 h后,其相对酶活力为70%。有机试剂对脂肪酶Tgl均表现出不同程度的抑制作用,其中,乙醇对脂肪酶的抑制作用最为明显,但是在40%的乙醇体系下,Tgl的残余酶活力仍接近80%。20%的乙醇体系中,Tgl催化合成乙酸乙酯的产量最高,为41.62 mg/L,而在60%乙醇体系中催化合成己酸乙酯的产量最高,可达171.08 mg/L。由此可见,黑曲霉酸性脂肪酶Tgl具有较高的催化脂肪酸乙酯合成的能力,在酿造工业中具有很大的应用潜力。
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关键词
黑曲霉
脂肪酶
生物信息学分析
酶学性质
酯化
能力
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职称材料
白酒酿造副产物黄水中产酯酵母菌株分离鉴定及产酯条件优化
2
作者
申旻
陈雅楠
+3 位作者
刘瑶
刘晨
朱晨辉
薛文娇
《现代农业科技》
2024年第12期154-159,166,共7页
利用三丁酸甘油酯法,从太白酒酿造副产物黄水中分离筛选出产酯能力相对较高的酵母菌株,并对最高酶活菌株进行16S rDNA鉴定,结果确定其为异威克汉逊酵母(Wickerhamomyces anomalus)。根据单因素试验结果,结合Box-Behnken Design-响应面...
利用三丁酸甘油酯法,从太白酒酿造副产物黄水中分离筛选出产酯能力相对较高的酵母菌株,并对最高酶活菌株进行16S rDNA鉴定,结果确定其为异威克汉逊酵母(Wickerhamomyces anomalus)。根据单因素试验结果,结合Box-Behnken Design-响应面试验优化该菌株的培养条件。结果表明,当初始乙醇体积分数为3%、发酵pH值为5.5、发酵时间为48 h、发酵温度为34℃时,该菌株能继续生长,且酯化能力明显增强,总酯含量从4.1330 g/L提高至9.9100 g/L,其中代表性组分乙酸乙酯的相对含量从41.7200 mg/100 mL提高到302.1200 mg/100 mL。
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关键词
白酒
黄水
产酯酵母
分离鉴定
酯化
能力
条件优化
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职称材料
酯化酶产生菌的筛选与诱变选育
被引量：
6
3
作者
刘绪
许绿英
+1 位作者
刘萍
刘念
《食品与发酵科技》
CAS
2009年第6期9-11,24,共4页
本研究从大曲中筛选到红曲霉9株,其中3.027菌株的酯化能力较高,以3.027菌株为出发菌株反复诱变得3.027D菌株,其酯化能力很高,是出发菌株的3倍,可使总酯的浓度达到159.81mg/100ml,经传代试验证明,遗传稳定,有良好的应用前景。
关键词
筛选
诱变育种
红曲霉
酯化
能力
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职称材料
高糖化酶和高酯化能力的红曲霉菌株筛选
被引量：
5
4
作者
郑志勇
潘佩平
《山西科技》
2016年第6期44-46,共3页
红曲霉除了药用价值外,其发酵产物还有糖化酶、酯化酶,在酿酒和酿醋生产中起到糖化和生香等有益作用。本实验从25株红曲霉菌种中筛选出了具有较高糖化酶、高酯化能力的红曲霉菌株f2,f7,f8,f13,f14,经过进一步筛选,确定f13的糖化酶活力...
红曲霉除了药用价值外,其发酵产物还有糖化酶、酯化酶,在酿酒和酿醋生产中起到糖化和生香等有益作用。本实验从25株红曲霉菌种中筛选出了具有较高糖化酶、高酯化能力的红曲霉菌株f2,f7,f8,f13,f14,经过进一步筛选,确定f13的糖化酶活力和酯化能力都较高。高糖化酶、高酯化能力红曲霉菌株的获得可为今后人工强化产酯大曲的生产,提高原料的利用率,改进产品风味,提高产品品质提供菌种资源。
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关键词
红曲霉
糖化酶活力
酯化
能力
酯分解
能力
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职称材料
题名
黑曲霉酸性脂肪酶Tgl的酶学性质及其酯化能力研究
1
作者
李文瑶
陈非凡
郑佳
刘怡宁
杜丽平
卢彦坪
马立娟
机构
天津科技大学生物工程学院
宜宾五粮液股份有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第10期237-243,共7页
基金
中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金(2021zd012)。
文摘
脂肪酶是一种具有水解、酯化、酯交换等多种功能的生物催化剂,为研究脂肪酶的酯化能力,该文克隆表达了来源于黑曲霉的脂肪酶Tgl编码基因,对其进行生物信息学分析,研究该酶的酶学性质及其催化合成脂肪酸乙酯的能力。结果表明,脂肪酶Tgl的最适反应温度为50℃,在50℃下孵育12 h后残余酶活力仍能达到70%左右;最适反应pH值为5.0,在pH 5.0条件下孵育12 h后,其相对酶活力为70%。有机试剂对脂肪酶Tgl均表现出不同程度的抑制作用,其中,乙醇对脂肪酶的抑制作用最为明显,但是在40%的乙醇体系下,Tgl的残余酶活力仍接近80%。20%的乙醇体系中,Tgl催化合成乙酸乙酯的产量最高,为41.62 mg/L,而在60%乙醇体系中催化合成己酸乙酯的产量最高,可达171.08 mg/L。由此可见,黑曲霉酸性脂肪酶Tgl具有较高的催化脂肪酸乙酯合成的能力,在酿造工业中具有很大的应用潜力。
关键词
黑曲霉
脂肪酶
生物信息学分析
酶学性质
酯化
能力
Keywords
Aspergillus niger
lipase
bioinformatics analysis
enzymatic characteristics
esterification ability
分类号
Q936 [生物学—微生物学]
TQ426.97 [化学工程]
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职称材料
题名
白酒酿造副产物黄水中产酯酵母菌株分离鉴定及产酯条件优化
2
作者
申旻
陈雅楠
刘瑶
刘晨
朱晨辉
薛文娇
机构
陕西省太白酒业有限责任公司
陕西省微生物研究所
西北大学
出处
《现代农业科技》
2024年第12期154-159,166,共7页
基金
陕西省科技计划项目(2023-YBNY-198)。
文摘
利用三丁酸甘油酯法,从太白酒酿造副产物黄水中分离筛选出产酯能力相对较高的酵母菌株,并对最高酶活菌株进行16S rDNA鉴定,结果确定其为异威克汉逊酵母(Wickerhamomyces anomalus)。根据单因素试验结果,结合Box-Behnken Design-响应面试验优化该菌株的培养条件。结果表明,当初始乙醇体积分数为3%、发酵pH值为5.5、发酵时间为48 h、发酵温度为34℃时,该菌株能继续生长,且酯化能力明显增强,总酯含量从4.1330 g/L提高至9.9100 g/L,其中代表性组分乙酸乙酯的相对含量从41.7200 mg/100 mL提高到302.1200 mg/100 mL。
关键词
白酒
黄水
产酯酵母
分离鉴定
酯化
能力
条件优化
Keywords
liquor
yellow water
ester-producing yeast
isolation and identification
esterification capability
con-dition optimization
分类号
TS261.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
酯化酶产生菌的筛选与诱变选育
被引量：
6
3
作者
刘绪
许绿英
刘萍
刘念
机构
四川省食品发酵工业研究设计院
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室
四川省白酒生物工程技术研究中心
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2009年第6期9-11,24,共4页
基金
四川省科技支撑项目(07GG111-001)
文摘
本研究从大曲中筛选到红曲霉9株,其中3.027菌株的酯化能力较高,以3.027菌株为出发菌株反复诱变得3.027D菌株,其酯化能力很高,是出发菌株的3倍,可使总酯的浓度达到159.81mg/100ml,经传代试验证明,遗传稳定,有良好的应用前景。
关键词
筛选
诱变育种
红曲霉
酯化
能力
Keywords
screen
mutation breeding
monascus
ethcrification ability
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
高糖化酶和高酯化能力的红曲霉菌株筛选
被引量：
5
4
作者
郑志勇
潘佩平
机构
山西财经大学
山西省生物研究所
出处
《山西科技》
2016年第6期44-46,共3页
文摘
红曲霉除了药用价值外,其发酵产物还有糖化酶、酯化酶,在酿酒和酿醋生产中起到糖化和生香等有益作用。本实验从25株红曲霉菌种中筛选出了具有较高糖化酶、高酯化能力的红曲霉菌株f2,f7,f8,f13,f14,经过进一步筛选,确定f13的糖化酶活力和酯化能力都较高。高糖化酶、高酯化能力红曲霉菌株的获得可为今后人工强化产酯大曲的生产,提高原料的利用率,改进产品风味,提高产品品质提供菌种资源。
关键词
红曲霉
糖化酶活力
酯化
能力
酯分解
能力
Keywords
monascus
saccharification enzyme activity
esterification enzyme activity
ester decomposition ability
分类号
Q936 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
黑曲霉酸性脂肪酶Tgl的酶学性质及其酯化能力研究
李文瑶
陈非凡
郑佳
刘怡宁
杜丽平
卢彦坪
马立娟
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
2
白酒酿造副产物黄水中产酯酵母菌株分离鉴定及产酯条件优化
申旻
陈雅楠
刘瑶
刘晨
朱晨辉
薛文娇
《现代农业科技》
2024
0
下载PDF
职称材料
3
酯化酶产生菌的筛选与诱变选育
刘绪
许绿英
刘萍
刘念
《食品与发酵科技》
CAS
2009
6
下载PDF
职称材料
4
高糖化酶和高酯化能力的红曲霉菌株筛选
郑志勇
潘佩平
《山西科技》
2016
5
下载PDF
职称材料
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