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葡萄酒中酒石酸氢钾稳定性 被引量:6
1
作者 薛洁 《中外葡萄与葡萄酒》 2002年第5期54-55,共2页
关键词 葡萄酒 酒石酸氢钾 沉淀 稳定性
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葡萄酒稳定性的电导率测量法 被引量:5
2
作者 余季金 曹振明 +2 位作者 林克强 祝尚东 夏广丽 《中外葡萄与葡萄酒》 1999年第3期13-15,共3页
通过测量葡萄酒在加入 K H T晶体前后电导率的系列值。寻求电导率变化与葡萄酒稳定性之间的关系。论证该法在测定葡萄酒稳定性方面的合理性。对不同测量方法的优缺点等问题,本文亦进行了讨论。
关键词 葡萄酒 电导率 酒石酸氢钾 稳定性 测定
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电导率法检验葡萄酒的冷稳定性 被引量:6
3
作者 吕振荣 王君勇 《中外葡萄与葡萄酒》 2008年第6期62-63,共2页
通过对同一葡萄酒样品在添加过量的酒石酸氢钾前后"温度-电导率"曲线的比较,找出葡萄酒中酒石酸氢钾饱和时所对应的最高温度——"临界温度",这是确定葡萄酒冷稳定性的关键指标。"临界温度"低于15℃的干... 通过对同一葡萄酒样品在添加过量的酒石酸氢钾前后"温度-电导率"曲线的比较,找出葡萄酒中酒石酸氢钾饱和时所对应的最高温度——"临界温度",这是确定葡萄酒冷稳定性的关键指标。"临界温度"低于15℃的干红葡萄酒和低于12℃的干白葡萄酒在所要求的温度范围内是稳定的。 展开更多
关键词 葡萄酒 电导率 酒石酸氢钾 临界温度
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葡萄酒酒石稳定性试验 被引量:6
4
作者 王照科 《中外葡萄与葡萄酒》 2007年第1期62-63,共2页
影响葡萄酒酒石稳定性的因素有温度、pH值、酒度、总酸以及加晶核和加偏酒石酸等。试验证明,通过冷处理方法稳定酒石的葡萄酒保留其原有风味最佳,采用-6~-4℃进行冷处理以控制葡萄酒酒石稳定性效果好,而冷处理温度过低易导致葡萄酒结... 影响葡萄酒酒石稳定性的因素有温度、pH值、酒度、总酸以及加晶核和加偏酒石酸等。试验证明,通过冷处理方法稳定酒石的葡萄酒保留其原有风味最佳,采用-6~-4℃进行冷处理以控制葡萄酒酒石稳定性效果好,而冷处理温度过低易导致葡萄酒结冰和品质改变。 展开更多
关键词 葡萄酒 酒石酸氢钾 酒石稳定性
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无矾油条的秘密:膨松剂 被引量:5
5
作者 冷永刚 赵建新 《化学教育》 CAS 北大核心 2014年第3期1-2,共2页
介绍了常见单一膨松剂、复合膨松剂以及无铝膨松剂的作用原理,以上海市浦东新区食品药品监督所对餐饮单位及早餐摊贩含铝添加剂的使用情况调查为依据,分析了个体餐饮业油条中铝超标的可能原因.
关键词 膨松剂 无铝膨松剂 无矾油条 酒石酸氢钾
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杠板归中提取天然酒石酸氢钾的方法研究 被引量:5
6
作者 冯泳兰 邝代治 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期190-191,共2页
杠板归(Perfoliate Knotweed)是蓼科植物,味酸,富含酒石酸氢钾(potassium hydrogentartrate)。杠板归广泛分布于我国南北各地,为了避免资源浪费,合理利用天然资源,研究了用物理工艺方法提取杠板归中天然酒石酸氢钾,提取收率为85%,含量达... 杠板归(Perfoliate Knotweed)是蓼科植物,味酸,富含酒石酸氢钾(potassium hydrogentartrate)。杠板归广泛分布于我国南北各地,为了避免资源浪费,合理利用天然资源,研究了用物理工艺方法提取杠板归中天然酒石酸氢钾,提取收率为85%,含量达到99.51%。提取方法简便,无任何污染,是一种提供天然食品添加剂酒石酸氢钾的有效方法。 展开更多
关键词 杠板归 酒石酸氢钾 提取
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预测葡萄酒酒石酸氢钾稳定性的新方法 被引量:4
7
作者 郝新峰 《酿酒科技》 2003年第1期71-71,70,共2页
酒石酸氢钾(KHT)是影响葡萄酒稳定性的重要因素,其溶解度决定于温度、酒度、pH值。当温度低于饱和温度时酒石酸盐就不会析出,产生沉积物。白葡萄酒的TSAT<9℃;红葡萄酒的TSAT<16℃;桃红葡萄酒的TSAT<11℃。(孙悟)
关键词 预测 葡萄酒 酒石酸氢钾 葡萄酒稳定性 饱和温度
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论葡萄酒的电导率和临界饱和温度 被引量:3
8
作者 王树生 邢 凯 +4 位作者 张春娅 乔永增 张美玲 李小刚 俞 然 《中外葡萄与葡萄酒》 2000年第4期9-12,共4页
任何溶液都可用电导率来描述其导电性,葡萄酒也是如此。通过测量葡萄酒在-4℃、1小时内的电导率系列值及测定加入KHT后,同样条件下的葡萄酒的电导率系列值,并做出图线,就可以找出葡萄酒的电导率与稳定性的关系。讨论是否能用该关系... 任何溶液都可用电导率来描述其导电性,葡萄酒也是如此。通过测量葡萄酒在-4℃、1小时内的电导率系列值及测定加入KHT后,同样条件下的葡萄酒的电导率系列值,并做出图线,就可以找出葡萄酒的电导率与稳定性的关系。讨论是否能用该关系判断葡萄酒的稳定性并利用该关系预测冷稳工艺的难易。测量葡萄酒进行冷稳工艺后的临界饱和温度,利用经验值来判断该酒是否达到稳定要求。 展开更多
关键词 葡萄酒 电导率 临界饱和温度 酒石酸氢钾 稳定性
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电导和pH联合法测定酒石酸的二级电离常数 被引量:1
9
作者 倪良 朱复红 《天然气化工—C1化学与化工》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期52-53,共2页
在 2 98 1 5K下 ,测定了不同浓度的酒石酸氢钾水溶液的摩电导率和 pH值 ,根据酸式盐在溶液中的离解—缔合平衡 ,计算了酒石酸的二级电离常数 ,并与文献数据进行了比较。
关键词 酒石酸氢钾 摩电导率 PH值 电离常数 酒石酸
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dl-酒石酸的合成工艺研究 被引量:2
10
作者 金蕾蕾 陈方磊 +2 位作者 王晓钟 陈英奇 戴立言 《高校化学工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第5期1235-1242,共8页
改进了外消旋酒石酸(dl-酒石酸)的合成工艺:以顺丁烯二酸酐为原料,经环氧化反应合成相应的环氧丁二酸(氢)钙中间体,然后经酸化、抽滤除去钙离子,滤液通过水解反应获得目标产物dl-酒石酸。最后调节母液pH值获得产物酒石酸氢钾。同时考察... 改进了外消旋酒石酸(dl-酒石酸)的合成工艺:以顺丁烯二酸酐为原料,经环氧化反应合成相应的环氧丁二酸(氢)钙中间体,然后经酸化、抽滤除去钙离子,滤液通过水解反应获得目标产物dl-酒石酸。最后调节母液pH值获得产物酒石酸氢钾。同时考察了反应温度、反应时间、催化剂用量、氧化剂用量等对收率的影响,得到适宜的反应条件:制备环氧丁二酸钙,摩尔比n(顺丁烯二酸酐):n(碳酸钙):n(过氧化氢):n(催化剂)=1:0.98:1.50:0.006,50℃反应4 h,收率为92.5%;制备环氧丁二酸氢钙,n(顺丁烯二酸酐):n(碳酸钙)=1:0.54,70℃反应4 h,收率为95.0%;制备dl-酒石酸,n(Ca2+):n(H2SO4)=1:1.50,室温下酸化4 h,收率为82.2%。中间体母液套用3次,收率仍然稳定;dl-酒石酸母液套用3次,每次收率均大于95%。中间体和产品结构经熔点仪、傅里叶红外光谱仪(FTIR)表征,均与标准样品一致。 展开更多
关键词 dl-酒石酸 合成 环氧丁二 母液套用 酒石酸氢钾
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葡萄酒的稳定性试验 被引量:1
11
作者 李华 《中外葡萄与葡萄酒》 1989年第4期32-35,共4页
近年来,不少葡萄酒厂家都被其产品在瓶内发生浑浊沉淀而困挠,甚至造成极大的经济损失。各酒厂纷纷来信,询问解决问题的方法。为此,特写此文,希望对各葡萄洒生产单位有所帮助。澄清葡萄酒有时也会产生浑浊、沉淀。如果这一现象出现在贮... 近年来,不少葡萄酒厂家都被其产品在瓶内发生浑浊沉淀而困挠,甚至造成极大的经济损失。各酒厂纷纷来信,询问解决问题的方法。为此,特写此文,希望对各葡萄洒生产单位有所帮助。澄清葡萄酒有时也会产生浑浊、沉淀。如果这一现象出现在贮藏过程中,则会使葡萄酒自然稳定;如果它出现在瓶内,则会严重影响葡萄酒的感官质量和商品价值。 展开更多
关键词 葡萄酒厂 红葡萄酒 稳定性试验 酒石酸 感官质量 葡萄酒生产 挥发 下胶 酒石酸氢钾
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Conductivity Prediction of Sodium and Potassium Hydrogen Tartrates in Aqueous Solution at Low Concentration 被引量:2
12
作者 倪良 蒋文华 韩世钧 《Chinese Journal of Chemical Engineering》 SCIE EI CAS CSCD 2000年第2期159-162,共4页
An ionic conductivity prediction equation at low concentration for two acid salts is proposed taking into account the dissociation and association equilibria among ions. The salts considered are sodium and potassium h... An ionic conductivity prediction equation at low concentration for two acid salts is proposed taking into account the dissociation and association equilibria among ions. The salts considered are sodium and potassium hydrogen tartrates. There is no additional parameter of high order terms except for the Onsager's coefficient of limited term in the new equation. Results show a complex conductance of acidic tartrates in aqueous solution. The molar conductivities of metal ions are nearly constant such that the contributions from hydrogen and tartrate ions decrease with concentration, while the molar conductivity of bitartrate ion increases with concentration. 展开更多
关键词 sodium hydrogen tartrate potassium hydrogen tartrate prediction equation molar conductivity
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盐酸地芬尼多片剂一致性评价研究中酒石酸氢钾含量测定 被引量:2
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作者 王希 唐小鹏 +5 位作者 吴泽君 刘水平 林仲仪 王玲兰 刘晶 李雪如 《海峡药学》 2021年第1期5-8,共4页
目的建立液相色谱法(HPLC)测定盐酸地芬尼多片中酒石酸氢钾检测方法。方法采用Agilent 5 TC-C_(18)色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),以0.1%磷酸溶液-甲醇(95∶5)为流动相;流速1.0 mL·min^(-1);检测波长为210 nm,柱温30℃。结果酒... 目的建立液相色谱法(HPLC)测定盐酸地芬尼多片中酒石酸氢钾检测方法。方法采用Agilent 5 TC-C_(18)色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),以0.1%磷酸溶液-甲醇(95∶5)为流动相;流速1.0 mL·min^(-1);检测波长为210 nm,柱温30℃。结果酒石酸氢钾与其他组分完全分离;酒石酸氢钾检测浓度的线性范围为10.25^205.0μg·mL^(-1)(r=0.9963);平均回收率为103.5%,RSD为2.1%。结论本方法简单、准确、灵敏度高、重复性好,可用于盐酸地芬尼多片中酒石酸氢钾的检测方法。 展开更多
关键词 酒石酸氢钾 地芬尼多 液相色谱法 含量测定
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加酒石酸钙晶核稳定葡萄酒的试验 被引量:1
14
作者 于清琴 《中外葡萄与葡萄酒》 2000年第4期55-56,共2页
关键词 葡萄酒 稳定试验 酒石酸 结晶 酒石酸氢钾
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稳定葡萄酒的新方法——关于酒石酸氢钾的沉淀 被引量:1
15
作者 于清芹 《葡萄栽培与酿酒》 1992年第4期32-33,共2页
葡萄酒中含有大量的酒石酸氢钾,有时可达饱和状态,而使葡萄酒难以稳定,这一问题在香槟酒等的生产过程显得更为突出,其原因是由于经过二次发酵,酒精含量的增加所致。如何在最短的时间内,除去大量的酒石酸盐,以使葡萄酒在装瓶后不会发生... 葡萄酒中含有大量的酒石酸氢钾,有时可达饱和状态,而使葡萄酒难以稳定,这一问题在香槟酒等的生产过程显得更为突出,其原因是由于经过二次发酵,酒精含量的增加所致。如何在最短的时间内,除去大量的酒石酸盐,以使葡萄酒在装瓶后不会发生结晶沉淀,一直是酿酒工作者十分关心的问题。目前,人们普遍采用冷冻的方法除酒石,下面介绍国外的几种新方法。 展开更多
关键词 葡萄酒 酒石酸氢钾 沉淀 消除
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酒石酸锑钾的制备 被引量:2
16
作者 蒋云霞 钟国清 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第5期488-491,共4页
以酒石酸氢钾和三氧化二锑为原料,制备了酒石酸锑钾,用元素分析、IR、XRD进行了表征。X射线粉末衍射数据指标化结果表明,所得产品为单斜晶系,晶胞参数为:a=0.825 0 nm,b=1.604 6 nm,c=1.773 6 nm,β=96.65°。确定了合成反应条件:n... 以酒石酸氢钾和三氧化二锑为原料,制备了酒石酸锑钾,用元素分析、IR、XRD进行了表征。X射线粉末衍射数据指标化结果表明,所得产品为单斜晶系,晶胞参数为:a=0.825 0 nm,b=1.604 6 nm,c=1.773 6 nm,β=96.65°。确定了合成反应条件:n(三氧化二锑)∶n(酒石酸氢钾)∶n(水)=1.05∶2.0∶92,反应时间4.5 h,温度90℃,产率为86.8%。 展开更多
关键词 酒石酸 三氧化二锑 酒石酸氢钾 工艺 医药与日化原料
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葡萄酒冷稳定性的评估方式 被引量:1
17
作者 赵玉玲 《中外葡萄与葡萄酒》 2000年第2期58-59,共2页
通过测量葡萄酒在加入酒石酸氢钾前后不同时间电导率的变化,从而找出电导率变化的差值与葡萄酒冷稳定性与否之间的关系,同时与其它测定葡萄酒冷稳定性的方法作了比较,证明了电导率法在评估葡萄酒冷稳定性方面的先进性和必要性。
关键词 葡萄酒 电导率 酒石酸氢钾 评估 冷稳定性
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火焰原子吸收光谱法直接测定食品级酒石酸氢钾中铅 被引量:1
18
作者 刘建宇 孙普兵 +1 位作者 刘文丽 康荣 《检验检疫科学》 2008年第5期51-53,共3页
样品用酸溶解,用火焰原子吸收光谱法直接测定食品添加剂酒石酸氢钾中的铅。方法的相对标准偏差在2.82%~3.98%之间,回收率在97.5%~104.0%之间,检出限为0.13mg/kg。与现行国标方法相比较,该方法具有准确快速和灵敏度高等优点。
关键词 火焰原子吸收光谱法 食品添加剂 酒石酸氢钾
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浅议酒石酸氢钾在食品中的应用
19
作者 廖耿 《广州食品工业科技》 1993年第1期35-36,共2页
关键词 酒石酸氢钾 食品添加剂 应用
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酒石酸氢钾在葡萄酒生产中的应用
20
作者 周铁成 龚树 许凤玉 《中外葡萄与葡萄酒》 2001年第2期45-47,共3页
通过测量在同一种葡萄酒中,不同粒度分布的酒石酸氢钾晶体使葡萄酒的电导率下降情况,验证供应商的酒石酸氢钾品质,利用激光衍射测粒径的手段,来证实“结晶”理论与实践结果是非常吻合的,分析了进口产品质量下降的原因是受潮、团聚... 通过测量在同一种葡萄酒中,不同粒度分布的酒石酸氢钾晶体使葡萄酒的电导率下降情况,验证供应商的酒石酸氢钾品质,利用激光衍射测粒径的手段,来证实“结晶”理论与实践结果是非常吻合的,分析了进口产品质量下降的原因是受潮、团聚后颗粒数及比表面积大幅下降造成的。提供了鉴定产品质量的有效方法。 展开更多
关键词 葡萄酒 酒石酸氢钾 电导率 评估 团聚 冷稳定性
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