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题名五星级酒店厨房空调通风系统设计探讨
被引量：1
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作者
陈步超
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机构
阳光城集团股份有限公司
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出处
《建筑热能通风空调》
2019年第3期99-101,共3页
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文摘
酒店厨房是酒店运营保障的重要功能区。目前国内部分设计院对厨房内部的空调通风系统运作理解不是很透彻,导致设计不合理。笔者通过比较厨房常见的通风空调系统设计,结合厨房的使用特点,对酒店厨房空调通风系统设计提供建议及参考。
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关键词
酒店厨房
厨房空调系统
厨房通风系统
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Keywords
hotel kitchen
kitchen conditioning system
kitchen ventilation system
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分类号
TU83
[建筑科学—供热、供燃气、通风及空调工程]
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题名酒店厨房的运行流程及管理控制策略探究
被引量：2
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作者
林蕊
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机构
江苏大学京江学院
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出处
《现代商业》
2015年第6期122-123,共2页
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文摘
随着经济的高速发展和科技的进步,人们的生活方式也随之深受影响。人们请客聚会的方式逐步由家宴转变为酒店宴请,人们对酒店的要求越来越高,社会对酒店管理的要求也进一步提升。本篇文章重点探究酒店厨房的运行流程和管理控制,着重从原材料、人力资源和固定资产三方面做深入探究,旨在降低酒店管理成本,提高酒店竞争力。
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关键词
酒店厨房
运行流程
管理控制
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分类号
F270
[经济管理—企业管理]
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题名试论当代酒店服务业厨房人力资源管理的创新
被引量：1
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作者
彭李科
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机构
四川大学工商管理学院
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出处
《职业圈》
2007年第05X期36-37,39,共3页
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文摘
当代我国厨房人力资源现状是高素质人少,总体上供过于求、流动性大。目前厨师管理模式主要有单聘、包厨、混合、合作分成。今后厨房人力资源管理创新应体现在大型店多实行单聘和混合制,中、小型店多实行包厨和合作分成制,管理上注意厨师资质和培训,控制厨房出品的成本率、厨房用品的损耗率,追求最高的顾客满意率。
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关键词
酒店厨房
人力资源
单聘
包厨
模式创新
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分类号
C96
[经济管理—人力资源管理]
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题名酒店厨房余热回收型高效热水系统性能研究
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作者
张元坤
王菁
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机构
山东科技大学
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出处
《暖通空调》
2019年第4期139-144,114,共7页
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文摘
基于酒店厨房室内产生的大量废热未经利用而直接排至室外,同时需要供应生活热水的情况,提出了一种新型余热回收型热水系统。介绍了该系统的组成及运行机理。通过TRNSYS软件模拟了厨房全年的废热总量及室内温度,通过Matlab软件建立了各主要部件的数学模型。在保持水初温与终温不变的情况下,对不同室内温度、进水流量、热水用量工况下系统制热性能系数和余热利用系数进行了模拟分析和实验实测。结果表明:面积为60,150,250 m^2厨房的全年废热总量分别约为53.72,107.70,222.37 MJ,具有余热回收的必要性;室内温度在18～26℃范围内时,系统平均制热性能系数为3.47;当热水用量为600～900 L/d时,系统余热利用系数为0.61～0.77;随着进水流量的增大,余热利用系数逐渐增大,但增幅逐渐减小,进水流量取2.0～2.5 kg/s较为适宜。
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关键词
余热回收
酒店厨房
热水系统
余热利用系数
性能系数
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Keywords
exhausted heat recovery
hotel kitchen
hot water system
exhausted heat utilization coefficient
coefficient of performance
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分类号
TU822
[建筑科学]
TK115
[动力工程及工程热物理—热能工程]
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题名星级酒店厨房通风设计探讨
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作者
王亚琼
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机构
山西省建筑设计研究院有限公司
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出处
《山西建筑》
2021年第15期123-125,共3页
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文摘
以太原市某五星级酒店的厨房通风设计为例,对厨房通风设计需要考虑的内容及不同功能类型厨房的送排风量进行了详细探讨,指出在厨房通风设计过程中,确定好合适的送排风量,使得在前厅、餐厅及厨房之间形成必要的压力梯度,从而保证在厨房及周边区域形成良好的空气环境。
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关键词
酒店厨房通风
全面通风
局部排风量
冷库排风
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Keywords
hotel kitchen ventilation
general ventilation
local exhaust volume
cold storage exhaust volume
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分类号
TU831.3
[建筑科学—供热、供燃气、通风及空调工程]
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题名宾馆酒店厨房新风治理中热水供热新风防冻技术应用
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作者
江萍
黄亮
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机构
吉林建筑大学
吉林省拓维测控技术开发有限公司
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出处
《工程建设与设计》
2015年第12期75-77,80,共4页
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文摘
寒冷地区宾馆酒店厨房通风系统存在进新风冻结问题,厨房内的污浊烟气不能及时置换,污染严重。论文首次将TWKM-FD系列热水供热新风防冻技术应用在宾馆酒店厨房新风系统治理改造中,彻底解决了冬天进新风冻结问题,改善了厨房冬季空气环境。
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关键词
宾馆酒店厨房
新风系统改造
新型防冻技术
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Keywords
hotel kitchen
fresh air system
new antifreezing technology
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分类号
TU834.25
[建筑科学—供热、供燃气、通风及空调工程]
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题名酒店厨房排水改造设计分析
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作者
王伟龙
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机构
华南理工大学
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出处
《中国厨卫》
2015年第1期42-42,共1页
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文摘
本文简要介绍了酒店厨房排水工程设计的特殊性，结合工程实例分析了厨房原有设计的不足及带来的问题。提出了针对性的意见和解决办法，以使设计能更好的满足使用要求。
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关键词
酒店厨房
厨房排水
排水管道
排水沟
隔油池
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分类号
TU834
[建筑科学—供热、供燃气、通风及空调工程]
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题名技工学校烹饪专业酒店厨房岗位式教学方法探索
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作者
王发强
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机构
烟台工贸技师学院
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出处
《中国科技期刊数据库 科研》
2017年第3期65-65,共1页
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文摘
随着我国教学不断的改革实现我们的教学目的是摆在中职烹饪专业教师面前需要不断探索和解决的问题。下面,结合我校实际,谈谈如何培养和提高学生动手能力,适应就业需求等问题的探索,本文对技工学校烹饪专业酒店厨房岗位式教学方法探索,希望通过笔者的分析,能为相关人员提供一定的借鉴,同时能为技工学校教师给予一定的指导。
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关键词
技工学校
烹饪专业
酒店厨房
教学方法
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分类号
G712
[文化科学—职业技术教育学]
TS971-4
[文化科学—教育学]
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题名酒店餐饮厨房的防水设计与施工技术探讨
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作者
张挺文
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机构
厦门防水博士建筑工程有限公司
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出处
《中国建筑防水》
2016年第4期30-32,36,共4页
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文摘
针对酒店餐饮厨房渗漏率高这一现状,本文在分析现有施工做法的基础上,提出了一种能避免酒店厨房出现渗漏的改进做法。通过增设混凝土挡水墙、植筋、在植筋处嵌填遇水膨胀止水胶等提升结构的防水效果,以及引入合理的排水方式等措施,可以有效解决厨房渗漏问题。
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关键词
酒店餐饮厨房
防水
设计
施工
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Keywords
hotel kitchen
waterproofing
design
construction
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分类号
TU761.11
[建筑科学—建筑技术科学]
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题名浅析五星级酒店厨房暖通空调设计
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作者
杨菲菲
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机构
中国中元国际工程有限公司
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出处
《城市建筑》
2015年第2期187-187,共1页
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文摘
本文阐述了五星级酒店厨房暖通空调设计的原则，指出了五星级酒店暖通空调系统设计中应注意的问题，概括并总结了星级酒店空调通风设计的思路。
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关键词
五星级酒店厨房
空调通风
设计
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分类号
TU831.3
[建筑科学—供热、供燃气、通风及空调工程]
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