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题名不确定因素影响下酒精计法测酒中乙醇浓度的研究
被引量：2
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作者
宋成林
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机构
平阳县质量检验检测研究院
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出处
《酿酒科技》
2022年第1期124-129,共6页
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文摘
为提升酒精计法测酒中乙醇浓度的准确性,研究不确定因素影响下酒精计法测酒中乙醇浓度。依据GB 5009.225—2016《食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定》,分析酒精计法测定白酒中乙醇浓度的不确定因素来源,包括读数偏移、置信度、酒精计校准、温度、重复性偏差、酒精计使用方法、不同中药物质、相对合成等,并对不确定因素来源实施试验,找出主要影响因素,为酒类检验提供更加科学的数据。试验结果表明,读数偏移为最主要不确定因素;酒精计法测酒中乙醇浓度时随着温度的升高,酒精水溶液内乙醇的体积百分比含量会变低,校正系数与乙醇真实浓度成反相关;在95%置信水平下,酒精计法测酒中乙醇浓度误差较大;当同一含醇量下溶解不同比例的溶质时,实际测量乙醇浓度间相差很大。
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关键词
不确定因素
酒精计法测
酒中乙醇浓度
读数偏移
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Keywords
uncertain factors
alcohol meter method
alcohol concentration in Baijiu
reading deviation
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分类号
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.7
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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