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贵州名茶都匀毛尖的品质与环境的相关性 被引量：17
1
作者 龙杰 毕坤 +2 位作者 任海利 韩晓彤 杨瑞东 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2011年第9期36-39,共4页
为探讨环境因素对都匀毛尖品质的影响,通过对都匀哨脚茶园的地理位置、地形地貌、气候、基岩、土壤、水文等环境因素的分析,揭示了都匀毛尖与环境因素的相关性。结果表明:哨脚茶园的地质土壤、降雨、光照等环境条件均有利于茶树生长和... 为探讨环境因素对都匀毛尖品质的影响,通过对都匀哨脚茶园的地理位置、地形地貌、气候、基岩、土壤、水文等环境因素的分析,揭示了都匀毛尖与环境因素的相关性。结果表明:哨脚茶园的地质土壤、降雨、光照等环境条件均有利于茶树生长和茶叶品质的形成。该区茶叶应该向优质、绿色方向发展。其他类似环境区可作为优质都匀毛尖的种植区。 展开更多
关键词 都匀毛尖 茶叶品质 地质背景 中酸性岩
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都匀毛尖香气成分分析 被引量：11
2
作者 李俊 守燕 +3 位作者 武昌会 郭晓关 庞宏宇 赖飞 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2012年第8期81-87,共7页
为了探明都匀毛尖茶叶的香气成分特点,以不同产地的毛尖茶为材料,采用气相色谱-质谱联用仪对7个贵州毛尖茶样品中的香气成分进行测定,用峰面积归一法测定各成分的相对含量。结果:1)都匀毛尖共检出香气成分132种,相同成分42种,其中,醇类1... 为了探明都匀毛尖茶叶的香气成分特点,以不同产地的毛尖茶为材料,采用气相色谱-质谱联用仪对7个贵州毛尖茶样品中的香气成分进行测定,用峰面积归一法测定各成分的相对含量。结果:1)都匀毛尖共检出香气成分132种,相同成分42种,其中,醇类13种,酸类8种,酯类4种,醛类3种,酮类2种,杂环类5种,碳氢化合物7种,醇类和酸类物质中,大于1%的有叶绿醇(27.85%)、沈香醇(2.90%)、苯乙醇(2.81%)、苄醇(2.48%)、橙花醇(1.76%)、棕榈酸(23.07%)、亚油酸(4.08%)、9,12,15-烯十九酸(2.02%)、亚麻酸甲酯(4.72%)和咖啡因(2.75%)。2)都匀毛尖与遵义毛尖茶的香气成分比较相似,而与安顺毛尖茶香气成分的差异较大。结论:都匀毛尖茶叶的主要香气成分为醇类及酸类化合物。 展开更多
关键词 都匀毛尖 香气成分 质谱联用法 遵义毛尖 安顺毛尖
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不同产地都匀毛尖茶代谢组学研究 被引量：11
3
作者 王春波 吕辉 +1 位作者 韦玲冬 郭治友 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 2021年第3期422-428,共7页
采用超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱法,对不同产地都匀毛尖茶的代谢物进行了定性、定量分析,在正离子和负离子模式下分别鉴定出237种和164种代谢物。通过主成分分析和正交偏最小二乘判别分析成功区分了都匀毛尖茶的3个主产地,... 采用超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱法,对不同产地都匀毛尖茶的代谢物进行了定性、定量分析,在正离子和负离子模式下分别鉴定出237种和164种代谢物。通过主成分分析和正交偏最小二乘判别分析成功区分了都匀毛尖茶的3个主产地,并鉴定出6种显著差异代谢物,分别为咖啡碱、茶没食子素、表没食子儿茶素没食子酸酯、柠檬酸盐、表儿茶素和奎尼酸。其中,咖啡碱、茶没食子素和表没食子儿茶素没食子酸酯在小围寨团山产地的茶树样品中含量较高,柠檬酸盐在毛尖镇螺丝壳产地的样品中含量显著,而儿茶素和奎尼酸在贵定云雾山产地的样品中含量较高。 展开更多
关键词 茶 都匀毛尖 代谢组学 代谢差异 产地鉴定
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都匀毛尖茶本地品种茶树研究 被引量：10
4
作者 王亚维 谢维斌 顾静生 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第9期5378-5379,5382,共3页
[目的]调查都匀毛尖茶本地品种茶树资源,培育本地优势茶树品种,制定无公害种植管理规范。[方法]通过资源普查、田间品比试验并参考有关标准得出都匀毛尖茶本地品种茶树的资源状况。[结果]都匀毛尖茶本地品种茶树地理分布广泛、基因资源... [目的]调查都匀毛尖茶本地品种茶树资源,培育本地优势茶树品种,制定无公害种植管理规范。[方法]通过资源普查、田间品比试验并参考有关标准得出都匀毛尖茶本地品种茶树的资源状况。[结果]都匀毛尖茶本地品种茶树地理分布广泛、基因资源丰富。在同一立地和相同气候条件下,不同无性系的腋芽萌动期不同,芽叶数与芽叶重呈极显著正相关,不同无性系的芽叶分枝数差异极显著。[结论]确定了都匀毛尖茶本地品种茶树在当地的分布特点,筛选出6个高产优质原生茶树品系,制定了茶树无公害种植管理规范。 展开更多
关键词 都匀毛尖 本地品种 茶树 无公害种植管理
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都匀毛尖本地品种茶树选育 被引量：10
5
作者 谢维斌 张国洲 宋丽莎 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第3期1229-1234,共6页
[目的]调查都匀及其相近生态环境中的野生茶树资源,挖掘和培育本地优势茶树品种。[方法]通过资源调查和扦插试验选择出了具有不同物候特性的高产优质原生茶树品系。[结果]在同一立地和相同气候条件下,不同无性系的腋芽萌动期不同,最早的... [目的]调查都匀及其相近生态环境中的野生茶树资源,挖掘和培育本地优势茶树品种。[方法]通过资源调查和扦插试验选择出了具有不同物候特性的高产优质原生茶树品系。[结果]在同一立地和相同气候条件下,不同无性系的腋芽萌动期不同,最早的在2月19日开始萌动,最晚的到3月25日才开始萌动。芽叶数与芽叶重呈极显著正相关,其相关系数为0.868 2。芽叶分枝数的方差分析与F检验结果表明,都匀毛尖原生茶树不同无性系(品种)的芽叶分枝数差异极显著。无性系都匀67、都匀12、都匀70、都匀15、都匀63和都匀79的芽叶分枝数显著高于其他66个无性系,分别为57.667、44.667、38.500、37.333、36.500和34.500。[结论]筛选出了6个高产优质原生茶树品系,即都匀79、都匀49、都匀48、都匀21、都匀67和都匀42。 展开更多
关键词 都匀毛尖 本地品种 茶树 选育
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都匀毛尖茶文化旅游消费群体调查刍议 被引量：7
6
作者 张晓琳 黄海云 《商业经济研究》 北大核心 2017年第8期26-27,共2页
都匀毛尖拥有优越的地理环境和文化内涵,为都匀毛尖茶文化旅游提供了良好的发展背景。因此,为了更好地开拓都匀毛尖茶文化旅游消费市场,改变"名茶不名"的状态,有必要对都匀毛尖茶文化旅游消费群体进行细化研究。
关键词 都匀毛尖 茶文化旅游消费群体 都匀毛尖茶文化旅游消费群体
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不同茶树品种试制都匀毛尖茶感官品质与生化特征对比研究 被引量：8
7
作者 王静 何萍 +7 位作者 郭飞 赵华富 陈娟 刘晓霞 席亚楠 曾廷廷 石杨 王家伦 《茶叶通讯》 2022年第3期330-335,共6页
为了给都匀毛尖茶生产提供高品质适制良种,本研究以‘黔茶1号’‘黔茶8号’‘黔茶10号’‘黔辐4号’等黔茶系列茶树品种以及‘福鼎大白茶’‘嘉茗1号’等贵州省主栽茶树品种共14个茶树品种为试验材料,开展适制品种筛选。结果显示,以‘黔... 为了给都匀毛尖茶生产提供高品质适制良种,本研究以‘黔茶1号’‘黔茶8号’‘黔茶10号’‘黔辐4号’等黔茶系列茶树品种以及‘福鼎大白茶’‘嘉茗1号’等贵州省主栽茶树品种共14个茶树品种为试验材料,开展适制品种筛选。结果显示,以‘黔茶8号’‘黔茶10号’和‘黔茶1号’等黔茶系列品种制作的茶样感官审评综合得分分别位于第1名、第2名和第3名,明显优于对照品种‘福鼎大白茶’和‘福云6号’,并且‘黔茶10号’和‘黔茶1号’茶样带有明显花香。同时,茶样生化成分特征与感官审评得分相关性强,其中‘黔茶8号’‘黔茶10号’和‘黔茶1号’等黔茶系列品种制作的茶样水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、儿茶素和酚氨比等生化指标数值皆满足都匀毛尖茶尊品品质要求和绿茶适制品种品质要求,且黔茶系列品种在所有供试品种中表现出最为优异的生化成分特征。本研究不仅为都匀毛尖茶产业发展选择适制性良种提供理论依据,而且为彰显贵州特色茶树品种新优势、加快黔茶品种的系统研究与产业化应用提供理论支撑。 展开更多
关键词 都匀毛尖 茶树品种 ‘黔茶1号’ ‘黔茶8号’ ‘黔茶10号’ 适制性 感官品质 生化特征
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都匀毛尖冲泡的优化工艺研究 被引量：8
8
作者 魏学军 林先燕 +3 位作者 刘文兰 冯光维 夏亚兰 李江 《安徽农业科学》 CAS 2012年第21期11044-11045,共2页
[目的]确定都匀毛尖冲泡的最佳工艺条件,以指导其科学的饮用和发挥最佳预防保健作用。[方法]选取液固比、冲泡温度、冲泡时间和冲泡次数为考察因素,以都匀毛尖中茶多糖的得率为评价指标,采用正交试验对其冲泡工艺进行优选。[结果]影响... [目的]确定都匀毛尖冲泡的最佳工艺条件,以指导其科学的饮用和发挥最佳预防保健作用。[方法]选取液固比、冲泡温度、冲泡时间和冲泡次数为考察因素,以都匀毛尖中茶多糖的得率为评价指标,采用正交试验对其冲泡工艺进行优选。[结果]影响都匀毛尖茶多糖提取的因数顺序为:液固比>冲泡温度>冲泡时间。最优冲泡工艺参数为液固比80∶1 ml/g,冲泡温度90℃,冲泡时间10min,冲泡2次。[结论]研究得出的都匀毛尖冲泡的最优工艺经验证为科学的、合理的。 展开更多
关键词 都匀毛尖 茶多糖 正交试验 冲泡工艺
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加快都匀毛尖茶产业化发展的对策 被引量：7
9
作者 何萍 申东 《贵州农业科学》 CAS 2006年第3期125-126,共2页
关键词 都匀毛尖 品牌 工艺 机械化 地方良种
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都匀毛尖茶香气物质分析 被引量：7
10
作者 蒋陈凯 李应祥 +7 位作者 黄亚辉 张丽娟 杨家干 徐兴国 柳青 陈莹玉 李丹 曾贞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第16期168-172,共5页
为探究品种和环境对都匀毛尖茶品质的影响,并比较贵州省本地种与福鼎大白种都匀毛尖香气的差异。采用气相色谱-质谱联用测定都匀毛尖的香气成分,并通过峰面积归一化法计算各香气组分的相对含量。结果显示,共检测出都匀毛尖茶中50种香气... 为探究品种和环境对都匀毛尖茶品质的影响,并比较贵州省本地种与福鼎大白种都匀毛尖香气的差异。采用气相色谱-质谱联用测定都匀毛尖的香气成分,并通过峰面积归一化法计算各香气组分的相对含量。结果显示,共检测出都匀毛尖茶中50种香气成分;碳氢化合物和醇类为主要成分;同一地区不同品种都匀毛尖具有明显不同的香气特征,不同地区福鼎大白种都匀毛尖香气物质存在差异,都匀毛尖中β-芳樟醇、2-乙烯基-1,1-二甲基-3-亚甲基-环己烷、顺-β-罗勒烯、二甲硫相对含量显著高于其他名优绿茶。 展开更多
关键词 都匀毛尖 香气 地区 本地种 福鼎大白种
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都匀毛尖茶多糖对四氧嘧啶模型小鼠降血糖作用的研究 被引量：1
11
作者 李攀攀 白锦龙 艾于杰 《福建茶叶》 2024年第2期28-30,共3页
为确定都匀毛尖茶多糖降血糖功能,本研究对四氧嘧啶模型连续3周灌胃i.g.100、300和600mg/kg·bw剂量的茶多糖溶液,结果表明:都匀毛尖茶多糖对四氧嘧啶模型小鼠具有明显的降糖作用,对糖尿病小鼠的糖耐量有明显的改善作用,并能改善糖... 为确定都匀毛尖茶多糖降血糖功能,本研究对四氧嘧啶模型连续3周灌胃i.g.100、300和600mg/kg·bw剂量的茶多糖溶液,结果表明:都匀毛尖茶多糖对四氧嘧啶模型小鼠具有明显的降糖作用,对糖尿病小鼠的糖耐量有明显的改善作用,并能改善糖代谢,增加胰岛素的分泌和肝糖原含量,同时可以降低模型小鼠血清中MDA含量,提高其SOD活力,能明显改善高血糖小鼠的脂质过氧化程度,起到一定的降血糖作用。 展开更多
关键词 都匀毛尖 茶多糖 四氧嘧啶模型 糖尿病 降血糖
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都匀毛尖茶产业发展中存在的问题及其对策 被引量：2
12
作者 龙泉 《南方农业》 2023年第6期166-168,共3页
都匀毛尖虽具有较高的知名度,但受限于茶树种质资源缺乏优势、茶园管理水平参差不齐、茶产品加工行业及企业监管不严、品牌建设不足与品牌价值无法变现、销售模式升级困难、产业链延伸不足,都匀毛尖茶产业发展缓慢,效益低下。为推动贵... 都匀毛尖虽具有较高的知名度,但受限于茶树种质资源缺乏优势、茶园管理水平参差不齐、茶产品加工行业及企业监管不严、品牌建设不足与品牌价值无法变现、销售模式升级困难、产业链延伸不足,都匀毛尖茶产业发展缓慢,效益低下。为推动贵州省黔南州茶叶产业发展,提高都匀毛尖茶的产业发展水平及市场占有率,提出加强基地建设、多元提升茶产量及保护茶产品地理标志、制定及推行加工工艺标准、引入龙头企业和培育当地企业、加强品牌建设及宣传、延长茶叶产业链、发展茶旅融合产业7方面的发展建议。 展开更多
关键词 都匀毛尖 茶产业 发展建议 贵州省都匀市
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都匀毛尖茶文化融入学校教育实践研究
13
作者 杨朝伟 《福建茶叶》 2024年第5期130-132,共3页
素有十大名茶美誉的都匀毛尖茶,有着悠久的生产历史和文化内涵,其独特的育茶环境,传统的制茶技艺和地方喜茶的生活态度,赋予了都匀毛尖丰厚的文化底蕴,毛尖茶文化融入学校教育实践,是对传统茶文化的传承和发展,能提升受教育者的人文素养... 素有十大名茶美誉的都匀毛尖茶,有着悠久的生产历史和文化内涵,其独特的育茶环境,传统的制茶技艺和地方喜茶的生活态度,赋予了都匀毛尖丰厚的文化底蕴,毛尖茶文化融入学校教育实践,是对传统茶文化的传承和发展,能提升受教育者的人文素养,文章立足茶文化融入学校教育现状,提出毛尖茶文化融入学校教育的不同方式方法,通过深化茶教融合,探索毛尖茶文化传承发展的可行之路。 展开更多
关键词 都匀毛尖 茶文化 学校教育
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贵州省都匀毛尖品牌转型升级研究 被引量：6
14
作者 罗以洪 陈涛 《中国茶叶加工》 2016年第4期60-65,共6页
茶产业是贵州省委、政府提出重点打造的特色优势产业之一。作为"国十大名茶"之一的区域性公用茶品牌"都匀毛尖",其品牌价值不断提升,品牌影响力不断增强,茶园种植规模不断扩大,但以"都匀毛尖"为代表的贵... 茶产业是贵州省委、政府提出重点打造的特色优势产业之一。作为"国十大名茶"之一的区域性公用茶品牌"都匀毛尖",其品牌价值不断提升,品牌影响力不断增强,茶园种植规模不断扩大,但以"都匀毛尖"为代表的贵州黔南州茶产业综合实力与国内其他茶知名品牌相比仍有较大差距。通过对"都匀毛尖"茶产业发展现状及存在问题探讨,提出都匀毛尖茶品牌转型升级策略。研究认为,都匀毛尖品牌的提升应以综合提高品牌竞争力为主线,从基地建设、市场建设、茶质量安全几个方面的转型着手,从产业结构的优化调整和转型升级做文章,大力发展茶产业作为贵州省黔南州经济发展的支柱型产业,将都匀毛尖发展成为引领"黔茶出山"的典范及推动黔南州生态经济发展的重要引擎。 展开更多
关键词 都匀毛尖 品牌战略 产业转型升级 中国十大名茶
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模拟日常饮茶方式浸泡茶水中茶多酚测定 被引量：6
15
作者 满雪玉 许靖 《贵州科学》 2019年第1期17-20,共4页
目的:测量不同水温、浸泡时间及浸泡次数对都匀毛尖、湄潭翠芽、凤冈锌硒茶所泡茶水中茶多酚含量的影响,为人们合理购茶、饮茶提供理论依据。方法:采用模拟日常饮茶方式浸泡茶叶,以酒石酸亚铁为显色剂、没食子酸丙酯为标准对照品,通过... 目的:测量不同水温、浸泡时间及浸泡次数对都匀毛尖、湄潭翠芽、凤冈锌硒茶所泡茶水中茶多酚含量的影响,为人们合理购茶、饮茶提供理论依据。方法:采用模拟日常饮茶方式浸泡茶叶,以酒石酸亚铁为显色剂、没食子酸丙酯为标准对照品,通过分光光度法测定茶水中茶多酚。结果:相同浸泡条件下,湄潭翠芽茶水中茶多酚的量最大,都匀毛尖次之,凤冈锌硒茶最少。浸泡水温越高,茶水中茶多酚含量越高;浸泡次数越多,茶水中茶多酚含量越低。浸泡水温比浸泡时间对茶水中茶多酚含量的影响更大。不同条件下浸泡出茶多酚的质量占茶叶总质量的12.50%～29.73%。 展开更多
关键词 都匀毛尖 湄潭翠芽 凤冈锌硒茶 茶多酚 分光光度法
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贵州寻茶记
16
作者 刘莹 向淳 金忠秀 《当代贵州》 2024年第25期16-17,共2页
遵义红遵义红出产于有“云贵小江南”之称的遵义市湄潭县,其前身是贵州历史名茶黔红、湄红。遵义红汇聚国内知名的祁红和滇红的优点,品质紧细秀丽、金毫特显、色泽褐黄,冲泡后汤色红亮透明,香气馥郁持久,滋味鲜爽醇厚。细说贵州茶史、... 遵义红遵义红出产于有“云贵小江南”之称的遵义市湄潭县,其前身是贵州历史名茶黔红、湄红。遵义红汇聚国内知名的祁红和滇红的优点,品质紧细秀丽、金毫特显、色泽褐黄,冲泡后汤色红亮透明,香气馥郁持久,滋味鲜爽醇厚。细说贵州茶史、细品贵州好茶,贵山贵水得天独厚条件,孕育“高贵血统”的贵州干净茶。今年以来,贵州重点打造“两红三绿一抹”,即遵义红、普安红、湄潭翠芽、都匀毛尖、雷山银球茶、梵净抹茶,是贵州茶山馈赠给世人的茶礼。 展开更多
关键词 历史名茶 都匀毛尖 湄潭县 贵州茶 遵义市
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“凤羽水乡”的兴茶传奇
17
作者 袁鹏 刘莹 向淳 《当代贵州》 2024年第25期21-23,共3页
在三都,新农人、茶商、党员干部等各自在茶叶全产业链上大放异彩,带动占全县总人口三分之一的茶农增收。水如银链环山绕,林木葱葱映碧波。三都作为全国唯一的水族自治县,地处月亮山腹地,被人们称为“像凤凰羽毛一样美丽”的地方,距都匀... 在三都,新农人、茶商、党员干部等各自在茶叶全产业链上大放异彩,带动占全县总人口三分之一的茶农增收。水如银链环山绕,林木葱葱映碧波。三都作为全国唯一的水族自治县,地处月亮山腹地,被人们称为“像凤凰羽毛一样美丽”的地方,距都匀毛尖核心产区仅50余公里。户籍人口5460人,常住人口超5800人,三都自治县大河镇和平村,一个藏在苗岭深处的偏远山村,因茶产业的兴起,不仅拓宽了本地村民的就业创业路,还常年吸引1000多外来人口到村里打工。 展开更多
关键词 全产业链 常住人口 就业创业 都匀毛尖 新农人 户籍人口 三分之一 月亮山
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毛泽东与贵州茶
18
作者 朱仁印 《当代贵州》 2024年第7期118-119,共2页
喝茶,是毛泽东同志的一大爱好。不管是在硝烟弥漫的战争环境中,还是在为新中国建设披肝沥胆的岁月里,他总是茶不离手。在红军长征过贵州时,毛泽东同志就曾在瓮安喝过瓮安茶,与贵州茶结缘。1956年,毛泽东同志亲自为都匀毛尖茶题名,从此... 喝茶,是毛泽东同志的一大爱好。不管是在硝烟弥漫的战争环境中,还是在为新中国建设披肝沥胆的岁月里,他总是茶不离手。在红军长征过贵州时,毛泽东同志就曾在瓮安喝过瓮安茶,与贵州茶结缘。1956年,毛泽东同志亲自为都匀毛尖茶题名,从此“都匀毛尖”名声大噪。“这个瓮安茶好喝”1934年12月下旬,中央红军入黔后主动前进,在贵州东北部击溃黔军,攻下瓮安等7座县城,变被动挨打为主动进攻。12月底,毛泽东同志随中央军委纵队到达瓮安县猴场(现名草塘)。1935年1月1日,中共中央政治局在猴场召开会议,这就是猴场会议。猴场会议被周恩来称为“伟大转折的前夜”,其为遵义会议的顺利召开做好了准备。 展开更多
关键词 都匀毛尖 新中国建设 猴场会议 中央红军 瓮安县 主动进攻 贵州茶
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贵州黔南州都匀毛尖茶园主要病虫害的发生与绿色防控 被引量：5
19
作者 潘晓莲 罗全丽 +2 位作者 郑松 申智慧 何忠雪 《农业工程技术》 2021年第29期29-30,共2页
都匀毛尖是传统名茶,黔南州茶园种植面积不断扩大,病虫害日益严重,对都匀毛尖的品质和收入造成了一定影响。该文介绍了小贯小绿叶蝉、黑刺粉虱、茶尺蠖、茶蚜等主要虫害,以及茶饼病、茶白星病、茶圆赤星病、茶炭疽病、茶轮斑病、茶煤烟... 都匀毛尖是传统名茶,黔南州茶园种植面积不断扩大,病虫害日益严重,对都匀毛尖的品质和收入造成了一定影响。该文介绍了小贯小绿叶蝉、黑刺粉虱、茶尺蠖、茶蚜等主要虫害,以及茶饼病、茶白星病、茶圆赤星病、茶炭疽病、茶轮斑病、茶煤烟病、茶云纹叶枯病等主要病害的发生特点,以及农业防治、物理防治、生物防治等防治方法,以期实现大规模、高质量有机茶园的生态建设。 展开更多
关键词 都匀毛尖 有机茶园 病虫害 绿色防治
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黔南州4个茶树品种茶叶加工都匀毛尖的生化成分差异 被引量：5
20
作者 杨家干 黄亚辉 《贵州农业科学》 CAS 2021年第4期78-84,共7页
【目的】探明黔南州当地茶树资源的生化特性及其利用价值,为都匀毛尖茶的品质鉴定优质特色资源开发提供依据。【方法】选择贵定县贵定鸟王种、惠水县惠水种、平塘县平塘种、都匀市团山种于春夏秋3个季节采摘一芽2叶,按照都匀毛尖机械制... 【目的】探明黔南州当地茶树资源的生化特性及其利用价值,为都匀毛尖茶的品质鉴定优质特色资源开发提供依据。【方法】选择贵定县贵定鸟王种、惠水县惠水种、平塘县平塘种、都匀市团山种于春夏秋3个季节采摘一芽2叶,按照都匀毛尖机械制茶工艺加工后进行生化指标测定。【结果】春茶水浸出物、氨基酸、黄酮、叶绿素、生物碱等含量平均值均高于2个春茶对照样(江苏省和安徽省产名优绿茶);春、夏、秋3个季节水浸出物平均值分别为43.00%、38.93%和37.33%,茶多酚为28.61%、31.21%和28.64%,氨基酸为3.28%、2.27%和2.13%,黄酮为0.62%、0.67%和0.65%,可溶性糖为2.52%、2.53%和2.32%,叶绿素为3.41 mg/g、2.12 mg/g和2.87 mg/g,生物碱总量为4.39%、4.61%和3.81%,儿茶素为14.08%、13.50%和13.48%。【结论】黔南州4个品种茶叶加工都匀毛尖内含物质含量较为丰富,春茶生化成分含量总体优于夏茶和秋茶,不同茶叶种所制都匀毛尖成分含量各有特点。 展开更多
关键词 茶叶 加工工艺 都匀毛尖 生化成分
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