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题名食品卫生
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出处
《中国妇幼卫生杂志》
2001年第3期172-177,共6页
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关键词
纳米红色元素硒
食品卫生
食物中毒
公共卫生
维生素E
部队食堂卫生
卫生质量
总抗坏血酸
亚硝酸盐
大脑神经细胞
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分类号
R155.5
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名加强部队食堂卫生的微观检查
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作者
尹亚
刘鲜利
刘翠英
彭菊意
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机构
解放军第二六四医院
山西医科大学第一医院
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出处
《解放军预防医学杂志》
CAS
北大核心
2000年第2期134-135,共2页
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文摘
目的 :用微观检查的手段强化部队食堂定期的规范化、制度化、科学化管理。方法 :定期用微生物检测的方法抽查部队食堂卫生。结果 :餐具合格率最高为 97.5% ;炊事员手合格率次之为 6 4 .9% ;熟食案板合格率最低 ,仅为 16 .4 % ,并且证明 ,目前部队食堂采用的饮 (餐 )具煮沸消毒法效果优于其它消毒方法。检查结果还提示 ,为部队提供可行、有效的消毒办法 ,改变了广大官兵对卫生要求的认识 ,增强了在食品卫生上的自我保护意识。结论 :部队食堂卫生实施微观检查 ,避免了人为的可变因素 ,是部队食堂卫生管理科学的手段之一 ,应积极加以推广。
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关键词
部队食堂卫生
微观检查
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分类号
R821.6
[医药卫生—临床医学]
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