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题名速冻油炸甘薯块
被引量：1
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作者
武苗
温世庄
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机构
连云港味之素如意食品有限公司
连云港如意集团来福公司
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出处
《冷饮与速冻食品工业》
2001年第1期23-24,共2页
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文摘
介绍了速冻油炸甘薯块的加工技术及质量标准 ,为冷冻食品企业生产速冻油炸甘薯提供了技术依据 。
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关键词
速冻油炸甘薯块
加工技术
质量标准
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Keywords
the fast frozen fried sweet potato
processing technology
qualiuy standards
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名速冻油炸甘薯的加工工艺
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作者
危贵茂
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机构
江西抚州农业学校食品加工教研室
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出处
《肉类工业》
1996年第5期32-32,共1页
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文摘
我国红薯产量高,过去除了加工成粉条粉皮外,绝大部分用来作喂猪饲料,造成很大浪费。近几年来,日本及欧洲一些国家,纷纷将红薯(甘薯)作为营养佳品,甚至作药食用,掀起了一场吃甘薯的热潮。因为现代科学证明,甘薯有丰富的营养,其营养全面程度远远超过了大米和面粉。大米和面粉中有稀少的赖氨酸,而甘薯很丰富。
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关键词
速冻油炸甘薯
甘薯食品
工艺
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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