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题名速冻汉堡系列产品开发研制
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作者
范海涛
甘竹青
王喜祥
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机构
武汉肉联厂科研所
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出处
《肉类工业》
1999年第3期29-30,共2页
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文摘
近年来,随着人们生活水平的提高和消费习惯的改变,人们所需要的食品结构发生了相应的变化,市场上销售的传统肉制品已不受消费者的欢迎.因此,研究开发卫生、营养丰富、方便、快捷的肉制品已迫在眉睫.为此,我们以含蛋白质高的鲜肉(猪肉、牛肉、鸡肉)为主要原料,添加适量具有降低血压、血脂功能的天然食物,研制出速冻汉堡系列产品.即猪肉汉堡、牛肉汉堡、鸡肉汉堡.该系列产品工艺操作简便、投资小、成本低廉,原料丰富,是一种消费市场极为广阔的速冻食品.现以速冻猪肉汉堡为例,说明速冻汉堡系列产品的加工工艺及质量要求.
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关键词
速冻汉堡
汉堡包
猪肉汉堡
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分类号
TS213.21
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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