-
题名国外优质干酪中乳酸菌的分离鉴定与应用
被引量：9
- 1
-
-
作者
闫波
刘丽波
李艳
刘宁
-
机构
东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
黑龙江省完达山乳业股份有限公司
-
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2006年第12期22-25,共4页
-
基金
"十五"奶业重大专项课题<乳品加工关键技术及设备研究与产业化开发>(2002BA518A05)
-
文摘
对进口干酪中乳酸菌进行初步分离鉴定,同时利用其中优良菌株进行风味干酪生产小试,结果较好。
-
关键词
进口干酪
乳酸菌
分离鉴定
应用
-
Keywords
import cheese
lactic acid bacteria
separation and identification
application
-
分类号
TS252.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名车达干酪生产企业HACCP管理体系的建立
被引量：4
- 2
-
-
作者
李宏海
李瑞松
吴坤
-
机构
黑龙江省卫生监督所
哈尔滨医科大学公共卫生学院
-
出处
《中国公共卫生管理》
2007年第2期146-147,共2页
-
-
关键词
HACCP管理体系
进口干酪
生产企业
多种维生素
工业化生产
营养成分
发达国家
国内市场
-
分类号
R155.5
[医药卫生—营养与食品卫生学]
-
-
题名进口干酪中霉菌污染的调查
被引量：1
- 3
-
-
作者
饶红
张剑
曹建中
李宝明
-
机构
北京出入境检验检疫局
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第5期32-34,共3页
-
文摘
依据GB4 789.15- 94方法 ,对 133件进口干酪进行了霉菌总数的测定和菌相分析。86 .4 7%的样品无霉菌污染 ,但从 18件样品中检出了霉菌 (霉菌总数 >10CFU/ g) ,检出率为13.53%。不同种类干酪的检出率无差别。从 133件干酪中分离出 10 6株霉菌 ,青霉占被分离菌株的 6 8.87% ,其中大部分为娄地青霉。硬质干酪中优势菌群为娄地青霉和常现青霉 ,软质及半软质干酪中优势菌群为拟青霉和娄地青霉。由此可见 ,加强进口干酪的霉菌检测是十分必要的。
-
关键词
进口干酪
霉菌总数
调查
测定分析
菌相分析
-
Keywords
imported cheese, mold, investigation
-
分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
