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低温糟渍辣椒片加工工艺研究 被引量：1
1
作者 杜可兴 林世峰 张胜利 《食品与发酵科技》 CAS 2016年第6期113-115,共3页
本文介绍了糟渍辣椒片的加工工艺,对关键环节进行了比较详细的描述和说明,结果表明:用15-25%的糟渍液,在5-10℃下糟渍发酵7-10d后真空包装,成品具有酸甜、脆辣口感,75℃杀菌15min后常温保存期达6个月。
关键词 辣椒片 低温糟渍 加工工艺
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低温糟渍辣椒片加工工艺研究
2
作者 杜可兴 林世峰 《江苏调味副食品》 2016年第3期26-27,共2页
介绍低温糟渍辣椒片的加工工艺，并对关键环节进行研究。结果表明，用15％～25％的糟渍液，在5—10℃条件下糟渍发酵7～10天后真空包装，产品具有酸甜、脆辣口感；以75℃杀菌15min，常温保存期可达6个月。
关键词 辣椒片 低温糟渍 加工工艺
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特色红辣椒的制作
3
作者 利田 《中国果菜》 2003年第4期30-30,共1页
关键词 特色红辣椒 制作技术 酸甜红椒罐头 豆鼓辣椒蒜片 辣椒油
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制作特色红辣椒
4
作者 张士泉 程明扬 《南阳农业科技》 2003年第3期5-5,共1页
关键词 制作技术 红辣椒 酸甜红椒罐头 豆鼓辣椒蒜片 辣椒油
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