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河南省校园周边预包装辣条类调味面制品微生物污染状况调查 被引量：3
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作者 赵雯婧 炊慧霞 马笑菲 《中国卫生检验杂志》 CAS 2021年第12期1523-1527,1536,共6页
目的了解河南省校园周边预包装辣条类调味面制品微生物污染状况。方法在河南省18个地市校园周边超市、农贸市场等6种不同采样地点,采集预包装辣条类调味面制品880份样品,参照GB 4789《食品安全国家标准食品微生物学检验》中的相关方法... 目的了解河南省校园周边预包装辣条类调味面制品微生物污染状况。方法在河南省18个地市校园周边超市、农贸市场等6种不同采样地点,采集预包装辣条类调味面制品880份样品,参照GB 4789《食品安全国家标准食品微生物学检验》中的相关方法检测菌落总数、大肠菌群、沙门菌、金黄色葡萄球菌、霉菌。参照《香港食品微生物含量指引》(2014年修订本)和《食品安全国家标准饼干》(GB 7100-2015)进行评价。结果 880份样品中,菌落总数检测结果满意458份(占52.05%),尚可410份(占46.59%),不满意12份(占1.36%)。大肠菌群检测结果满意861份(97.84%),尚可3份(0.34%),不满意16份(1.82%);霉菌检测结果≤10 cfu/g有774份(87.95%);>10 cfu/g~10^(2)cfu/g有83份(9.43%);>102cfu/g有23份(2.61%);金黄色葡萄球菌和沙门菌检测结果均为满意。结论河南省校园周边辣条类调味面制品总体合格率较高,但仍有部分样品菌落总数、大肠菌群和霉菌计数结果较高,应对其加强监管。 展开更多
关键词 学校周边 辣条类 调味面制品 微生物学 调查
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