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小米功能成分及新产品研发进展
被引量：
25
1
作者
高婧
梁志宏
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期169-177,共9页
小米分布广泛且抗逆性强,富含膳食纤维、优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质,同时含有多酚、多肽、黄色素等多种功能因子。针对小米的营养缺陷,培育出了赖氨酸强化和富硒谷子等新品种,实现了营养素的强化和互补。除传统的初级加...
小米分布广泛且抗逆性强,富含膳食纤维、优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质,同时含有多酚、多肽、黄色素等多种功能因子。针对小米的营养缺陷,培育出了赖氨酸强化和富硒谷子等新品种,实现了营养素的强化和互补。除传统的初级加工产品外,小米的速食制品、发酵饮料以及复合产品等也已投放市场并深受消费者喜爱。文章综述了小米的营养成分及功能因子,并对小米强化品种的培育和近十年出现的以小米为主要原料的新产品进行了整理和分析,预测了其潜在的发展利用价值,以期为小米的研究和深加工及产业化发展提供参考。
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关键词
小米
功能因子
黄色素
赖氨酸
强化
食品研发
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职称材料
混种固态发酵酱醋渣生产赖氨酸强化的蛋白饲料研究
被引量：
7
2
作者
赵建国
张明祥
+1 位作者
袁身淑
韩吉臣
《粮食与饲料工业》
CAS
2002年第7期28-29,共2页
考察了酵母菌和赖氨酸菌混种固态发酵酱醋渣原料的方法对饲料蛋白质量的影响。研究结果表明 ,这是制备优质蛋白饲料的有效途径 ,饲料蛋白质量高。发酵产物酵母数达12 9.0 2亿个 /g(干基 ) ,粗蛋白 4 4 .36 % ,真蛋白 34.6 0 % ,氨基酸总...
考察了酵母菌和赖氨酸菌混种固态发酵酱醋渣原料的方法对饲料蛋白质量的影响。研究结果表明 ,这是制备优质蛋白饲料的有效途径 ,饲料蛋白质量高。发酵产物酵母数达12 9.0 2亿个 /g(干基 ) ,粗蛋白 4 4 .36 % ,真蛋白 34.6 0 % ,氨基酸总量 30 .0 1% ,必需氨基酸配比平衡好 ,赖氨酸的比例高达 4 .37g/(10 0g蛋白 )。胱氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸。
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关键词
生产
赖氨酸
强化
蛋白饲料
酱醋渣
混种固态发酵
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职称材料
赖氨酸强化的研究进展
被引量：
3
3
作者
王叶凡
宋圃菊
《国外医学（卫生学分册）》
北大核心
1990年第6期342-346,共5页
目前强化赖氨酸的研究,不仅限于了解受试对象蛋白质代谢情况,而且已扩展到从器官、组织和分子水平。观察对机体脂类代谢、免疫、核酸、酶和激素等影响,并对有关机理进行了探讨。各国学者观察了不同食物强化赖氨酸的最佳剂量,用代谢法及...
目前强化赖氨酸的研究,不仅限于了解受试对象蛋白质代谢情况,而且已扩展到从器官、组织和分子水平。观察对机体脂类代谢、免疫、核酸、酶和激素等影响,并对有关机理进行了探讨。各国学者观察了不同食物强化赖氨酸的最佳剂量,用代谢法及血液动力学等方法测定了机体赖氨酸的需要量。并特別指出,无论赖氨酸缺乏或过量,均会对机体产生严重损害。
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关键词
赖氨酸
蛋白
代谢
赖氨酸
强化
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职称材料
过量的赖氨酸有损健康
被引量：
1
4
作者
李锡岩
《家庭医学（上半月）》
1998年第22期25-25,共1页
赖氨酸如今已成了氨基酸中的姣姣者,不少年轻的父母为了使孩子生长发育良好,智力更发达,除了给他们吃赖氨酸强化食品外,还加服赖氨酸含片、赖氨酸糖浆等;一些个子较矮的青年也对赖氨酸抱有很大希望,想通过加服赖氨酸使自已长高一些;
关键词
精
氨酸
生长发育
赖氨酸
强化
运动耐力
氨基酸
运动员
食物蛋白质
营养价值
慢性病患者
儿童
下载PDF
职称材料
题名
小米功能成分及新产品研发进展
被引量：
25
1
作者
高婧
梁志宏
机构
中国农业大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期169-177,共9页
文摘
小米分布广泛且抗逆性强,富含膳食纤维、优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质,同时含有多酚、多肽、黄色素等多种功能因子。针对小米的营养缺陷,培育出了赖氨酸强化和富硒谷子等新品种,实现了营养素的强化和互补。除传统的初级加工产品外,小米的速食制品、发酵饮料以及复合产品等也已投放市场并深受消费者喜爱。文章综述了小米的营养成分及功能因子,并对小米强化品种的培育和近十年出现的以小米为主要原料的新产品进行了整理和分析,预测了其潜在的发展利用价值,以期为小米的研究和深加工及产业化发展提供参考。
关键词
小米
功能因子
黄色素
赖氨酸
强化
食品研发
Keywords
millet
functional factor
yellow pigment
lysine strengthening
food research and development
分类号
Q935 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
混种固态发酵酱醋渣生产赖氨酸强化的蛋白饲料研究
被引量：
7
2
作者
赵建国
张明祥
袁身淑
韩吉臣
机构
江南大学生物工程学院
出处
《粮食与饲料工业》
CAS
2002年第7期28-29,共2页
文摘
考察了酵母菌和赖氨酸菌混种固态发酵酱醋渣原料的方法对饲料蛋白质量的影响。研究结果表明 ,这是制备优质蛋白饲料的有效途径 ,饲料蛋白质量高。发酵产物酵母数达12 9.0 2亿个 /g(干基 ) ,粗蛋白 4 4 .36 % ,真蛋白 34.6 0 % ,氨基酸总量 30 .0 1% ,必需氨基酸配比平衡好 ,赖氨酸的比例高达 4 .37g/(10 0g蛋白 )。胱氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸。
关键词
生产
赖氨酸
强化
蛋白饲料
酱醋渣
混种固态发酵
Keywords
soy sauce mash cake
vinegar residue
yeast
lysine producer
mixed strains solid-state fermentation
yeast number
crude protein
balance of essential amino acids
分类号
S816.4 [农业科学—饲料科学]
S816.6 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
赖氨酸强化的研究进展
被引量：
3
3
作者
王叶凡
宋圃菊
机构
北京医科大学
出处
《国外医学（卫生学分册）》
北大核心
1990年第6期342-346,共5页
文摘
目前强化赖氨酸的研究,不仅限于了解受试对象蛋白质代谢情况,而且已扩展到从器官、组织和分子水平。观察对机体脂类代谢、免疫、核酸、酶和激素等影响,并对有关机理进行了探讨。各国学者观察了不同食物强化赖氨酸的最佳剂量,用代谢法及血液动力学等方法测定了机体赖氨酸的需要量。并特別指出,无论赖氨酸缺乏或过量,均会对机体产生严重损害。
关键词
赖氨酸
蛋白
代谢
赖氨酸
强化
分类号
R977.4 [医药卫生—药品]
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职称材料
题名
过量的赖氨酸有损健康
被引量：
1
4
作者
李锡岩
机构
副主任药师
出处
《家庭医学（上半月）》
1998年第22期25-25,共1页
文摘
赖氨酸如今已成了氨基酸中的姣姣者,不少年轻的父母为了使孩子生长发育良好,智力更发达,除了给他们吃赖氨酸强化食品外,还加服赖氨酸含片、赖氨酸糖浆等;一些个子较矮的青年也对赖氨酸抱有很大希望,想通过加服赖氨酸使自已长高一些;
关键词
精
氨酸
生长发育
赖氨酸
强化
运动耐力
氨基酸
运动员
食物蛋白质
营养价值
慢性病患者
儿童
分类号
R161 [医药卫生—公共卫生与预防医学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
小米功能成分及新产品研发进展
高婧
梁志宏
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021
25
下载PDF
职称材料
2
混种固态发酵酱醋渣生产赖氨酸强化的蛋白饲料研究
赵建国
张明祥
袁身淑
韩吉臣
《粮食与饲料工业》
CAS
2002
7
下载PDF
职称材料
3
赖氨酸强化的研究进展
王叶凡
宋圃菊
《国外医学（卫生学分册）》
北大核心
1990
3
下载PDF
职称材料
4
过量的赖氨酸有损健康
李锡岩
《家庭医学（上半月）》
1998
1
下载PDF
职称材料
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