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发酵条件对费氏丙酸杆菌代谢物抑菌活性的影响
被引量：
2
1
作者
荣绍丰
贾彩凤
+1 位作者
高红亮
常忠义
《食品工业》
北大核心
2008年第6期3-5,共3页
费氏丙酸杆菌代谢物是一种新型的天然防腐剂。试验研究氮源、碳源表面活性剂和温度对费氏丙酸杆菌代谢物抑菌活性的影响。结果表明,葡萄糖是其最适碳源,抑菌活性最高,为19AU/mL,玉米浆为最适氮源,抑菌活性为17.4AU/mL。0.1%的Tween80能...
费氏丙酸杆菌代谢物是一种新型的天然防腐剂。试验研究氮源、碳源表面活性剂和温度对费氏丙酸杆菌代谢物抑菌活性的影响。结果表明,葡萄糖是其最适碳源,抑菌活性最高,为19AU/mL,玉米浆为最适氮源,抑菌活性为17.4AU/mL。0.1%的Tween80能提高代谢物的抑菌活性,最高为23.6AU/ mL。产生丙酸杆菌代谢物的最适培养温度为30℃。
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关键词
费氏
丙酸
杆菌
代谢物
碳源
氮源
抑菌活性
原文传递
题名
发酵条件对费氏丙酸杆菌代谢物抑菌活性的影响
被引量：
2
1
作者
荣绍丰
贾彩凤
高红亮
常忠义
机构
上海应用技术学院生物与食品工程系
华东师范大学生命科学学院
出处
《食品工业》
北大核心
2008年第6期3-5,共3页
文摘
费氏丙酸杆菌代谢物是一种新型的天然防腐剂。试验研究氮源、碳源表面活性剂和温度对费氏丙酸杆菌代谢物抑菌活性的影响。结果表明,葡萄糖是其最适碳源,抑菌活性最高,为19AU/mL,玉米浆为最适氮源,抑菌活性为17.4AU/mL。0.1%的Tween80能提高代谢物的抑菌活性,最高为23.6AU/ mL。产生丙酸杆菌代谢物的最适培养温度为30℃。
关键词
费氏
丙酸
杆菌
代谢物
碳源
氮源
抑菌活性
Keywords
metabolites of Propionibacterium freudenreichii
carbon source
nitrogen source
antimicrobial activity
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
发酵条件对费氏丙酸杆菌代谢物抑菌活性的影响
荣绍丰
贾彩凤
高红亮
常忠义
《食品工业》
北大核心
2008
2
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