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题名硝酸钙处理对采后豇豆荚贮藏质地的影响
被引量：3
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作者
陈那
张欣
赵宇瑛
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机构
长江大学园艺园林学院
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出处
《长江大学学报（自科版）（中旬）》
CAS
2013年第8期76-80,10,共5页
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文摘
采用1.0%CaNO3处理豇豆(Vigna unguiculata(Linn.))荚0、10、20、30min后,通过测定豇豆荚的电导率、失重率、色泽、PAL活性、叶绿素含量、木质素含量,探讨了钙处理对豇豆荚贮藏质地的影响。结果表明:钙处理能有效地抑制豇豆荚相对电导率和失重率的上升,同时还明显地减缓了其叶绿素含量的下降,降低了PAL酶的活性,减少了木质素含量,改善了豇豆荚的质地,延长了豇豆荚的贮藏时间。其中以CaNO3处理20min效果最好,其次为CaNO3处理30min,处理10min效果不理想。
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关键词
钙处理
豇豆(Vigna
unguiculata(Linn.))荚
贮藏质地
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Keywords
calcium treatment
cowpea pod(Vigna unguiculata(Linn.))
storage texture
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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