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中国干白面条品质评价方法研究 被引量：82
1
作者 雷激 张艳 +2 位作者 王德森 闫俊 何中虎 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2004年第12期2000-2005,共6页
以16个品质差异较大的小麦品种(系)为材料,研究籽粒和面粉特性对面条品质的影响,用色度仪和质构仪分别测定面粉与面条的颜色及面条质地特性,按商业部1993年标准对面条品质进行感官评价。结果表明,面条的外观品质和质地结构是籽粒硬度、... 以16个品质差异较大的小麦品种(系)为材料,研究籽粒和面粉特性对面条品质的影响,用色度仪和质构仪分别测定面粉与面条的颜色及面条质地特性,按商业部1993年标准对面条品质进行感官评价。结果表明,面条的外观品质和质地结构是籽粒硬度、面粉灰分、蛋白质含量和质量及淀粉特性综合作用的结果。用色度仪代替人为感官评价对煮熟面条颜色进行定量测定,二者的相关系数为0.73。质构仪TPA指标硬度能较好反映面条表观状态、适口性、韧性和总分,相关系数分别为0.54、0.70、0.56和0.66,达5%或1%显著水平;胶着性也能较好反映面条表观状态、适口性和总分,r为0.56、0.66和0.59,达5%或1%显著水平;弹性则与面条粘性呈显著负相关,r=-0.61。因此,用质构仪定量测定面条软硬度和胶着性,有助于客观评价面条的表观状态、适口性和总分。 展开更多
关键词 面条品质 质构仪 面粉 感官评价 和面 质地 颜色 适口性 小麦品种(系) 籽粒硬度
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1-MCP结合冰温贮藏对葡萄果实质地的影响 被引量：81
2
作者 李志文 张平 +1 位作者 张昆明 任朝辉 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第7期176-181,共6页
为探讨1-MCP处理结合冰温贮藏对采后葡萄果实质地的影响,以乍娜葡萄为试材,应用质构仪质地多面分析(TPA)方法对葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律进行研究。结果表明,1.0μL/L 1-MCP处理结合冰温贮藏可以延缓葡萄果实的软化,果实的硬度... 为探讨1-MCP处理结合冰温贮藏对采后葡萄果实质地的影响,以乍娜葡萄为试材,应用质构仪质地多面分析(TPA)方法对葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律进行研究。结果表明,1.0μL/L 1-MCP处理结合冰温贮藏可以延缓葡萄果实的软化,果实的硬度、弹性、凝聚性和咀嚼性较之单纯的冷库和冰温贮藏均有所提高;果肉硬度与回复性呈较好的正相关性,果肉弹性与果肉回复性、咀嚼性、凝聚性均呈现较好的相关性;葡萄好果率与果肉硬度在一定范围内呈良好线性关系。结果也表明,TPA测试能够较好地反映葡萄贮藏期间果实质地的变化,适用于葡萄贮藏品质的客观评价。 展开更多
关键词 葡萄 质地 1-MCP 冰温贮藏 TPA
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质地对土壤热性质的影响研究 被引量：71
3
作者 李毅 邵明安 +3 位作者 王文焰 王全九 张建丰 来剑斌 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第4期62-65,共4页
土壤热性质是水热迁移研究中的重要参数之一。根据非稳态条件下热流方程的差分解和实测土壤温度资料计算了不同质地土壤的热扩散率 ,并得出了质地影响下的土壤导热率关系式。研究结果表明 ,对特定土壤而言 ,土壤导热率与含水率之间可建... 土壤热性质是水热迁移研究中的重要参数之一。根据非稳态条件下热流方程的差分解和实测土壤温度资料计算了不同质地土壤的热扩散率 ,并得出了质地影响下的土壤导热率关系式。研究结果表明 ,对特定土壤而言 ,土壤导热率与含水率之间可建立幂函数关系 ;砂粒、粉粒和粘粒含量对土壤热性质有不同程度的影响 ;不同质地土壤的热性质与土壤水吸力之间存在良好的定量关系 ;此外 ,含盐土壤的导热率可表示为浓度的幂函数关系。 展开更多
关键词 土壤热性质 质地 试验系统
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浙中典型富硒土壤区土壤硒含量的影响因素探讨 被引量：73
4
作者 黄春雷 宋明义 魏迎春 《环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第11期4405-4410,共6页
通过对浙江省中部典型富硒土壤区的系统调查研究,总结了影响土壤硒含量的主要因素.结果表明,地质背景对土壤硒含量有控制作用,汤溪组、之江组和金华组分布区的土壤硒含量明显高于其他地质背景区.研究同时发现,土地利用方式对土壤硒的迁... 通过对浙江省中部典型富硒土壤区的系统调查研究,总结了影响土壤硒含量的主要因素.结果表明,地质背景对土壤硒含量有控制作用,汤溪组、之江组和金华组分布区的土壤硒含量明显高于其他地质背景区.研究同时发现,土地利用方式对土壤硒的迁移富集有不可忽视的影响,旱地土壤比水田土壤更易富集硒元素.由于土壤有机质对硒的吸附与固定作用,致使其成为影响硒含量的重要因素之一.除此之外,研究认为土壤质地也是影响土壤硒含量的重要因素,土壤中黏粒含量越多,越黏重,硒含量往往较高. 展开更多
关键词 富硒土壤 土地利用 有机质 PH值 质地 影响因素 浙中地区
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岷江上游干旱河谷土壤粒径分布分形维数特征 被引量：65
5
作者 伏耀龙 张兴昌 王金贵 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第5期120-125,共6页
具有分形特征是土壤的客观属性之一,为了探讨分形维数与土壤性质之间的关系与影响因素。运用土壤体积粒径分布分维模型计算了岷江上游干旱河谷不同土地利用方式下土壤表层(0～20cm)161个样品的分形维数,分析了分形维数的空间变化特点及... 具有分形特征是土壤的客观属性之一,为了探讨分形维数与土壤性质之间的关系与影响因素。运用土壤体积粒径分布分维模型计算了岷江上游干旱河谷不同土地利用方式下土壤表层(0～20cm)161个样品的分形维数,分析了分形维数的空间变化特点及其与粒度组成、有机质和土壤养分之间的相关性。土壤粒径分布分形维数可以作为表征土壤结构和性质的重要指标。结果表明:不同土地利用方式下土壤的粒径分布具有不同的分形特征,分形维数在2.5011～2.7825之间,粉壤土>壤土>砂壤土,耕地大于灌林地。土壤颗粒体积分形维数与黏粒(<0.002mm)和粉粒(0.002～0.05mm)的体积百分含量以及土壤全钾含量呈极显著正相关关系,与砂粒(>0.05mm)的体积百分含量呈极显著负相关关系,而与土壤有机质,全氮,全磷,速效磷和速效钾含量的相关性未达到显著水平。研究结果可以为研究区植被恢复和土地利用开发提供一定的依据。 展开更多
关键词 土壤 质地 分形 粒径分布 体积分形维数 岷江上游
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影响土壤水分特征曲线的因素 被引量：42
6
作者 李小刚 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 1994年第3期273-278,共6页
影响水分特征曲线的因素主要是质地、结构和容重。质地对曲线的影响最明显，颗粒越细，曲线斜率越大。容重和结构的影响主要是在含水量接近饱和段，团聚体含量越多，容重越小，曲线在该段越平缓则曲线越陡。团聚体含量多时，曲线呈指数... 影响水分特征曲线的因素主要是质地、结构和容重。质地对曲线的影响最明显，颗粒越细，曲线斜率越大。容重和结构的影响主要是在含水量接近饱和段，团聚体含量越多，容重越小，曲线在该段越平缓则曲线越陡。团聚体含量多时，曲线呈指数型，而团聚体含量少时则呈“Ｓ”型。质地、结构和容重对水分特征曲线的影响是由于其对土壤表面积和孔隙状况产生影响所致。 展开更多
关键词 土壤水分 曲线 质地 结构 容重
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产品设计中的材料质感与肌理辨析 被引量：55
7
作者 马涛 《家具与室内装饰》 2016年第3期20-21,共2页
在产品设计中,材料质感、肌理的概念与范畴存在着一定的模糊与混淆问题。本文通过大量的文献检索与分析,对质感与肌理的概念与范畴进行了细致梳理,认为这一问题是由材料表面的凹凸、粗细、糙滑这类特征的归属所导致的。并进一步指出,触... 在产品设计中,材料质感、肌理的概念与范畴存在着一定的模糊与混淆问题。本文通过大量的文献检索与分析,对质感与肌理的概念与范畴进行了细致梳理,认为这一问题是由材料表面的凹凸、粗细、糙滑这类特征的归属所导致的。并进一步指出,触觉的"视觉化"也造成了材料感受时的肤视混淆,进而体现在质感、肌理的与范畴界定上。 展开更多
关键词 质感 质地 肌理 触觉质感 视觉质感
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低温预贮处理对冷藏水蜜桃冷害和品质的影响 被引量：52
8
作者 蔡琰 余美丽 +4 位作者 邢宏杰 狄华涛 裴娇艳 许凤 郑永华 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第6期334-338,共5页
为探索低温预贮处理减轻水蜜桃果实冷藏冷害的作用及适宜条件,研究了不同温度与时间组合的预贮模式对霞晖5号桃果实冷害和品质的影响。该研究先将果实置于4、8、12℃下分别预贮2、4、6、8和10d,然后转入0℃冷藏28d,冷藏结束后移至20℃... 为探索低温预贮处理减轻水蜜桃果实冷藏冷害的作用及适宜条件,研究了不同温度与时间组合的预贮模式对霞晖5号桃果实冷害和品质的影响。该研究先将果实置于4、8、12℃下分别预贮2、4、6、8和10d,然后转入0℃冷藏28d,冷藏结束后移至20℃货架贮藏3d。货架期结束后进行果实质地多面分析和品质感官评定,并测定果实颜色、可溶性固型物、可滴定酸、褐变指数和出汁率等品质和冷害指标。结果表明,采后直接在0℃下冷藏28d的果实出现了明显的冷害症状,主要表现为果实质地絮败和果肉发生褐变。4℃预贮果实出现严重的木质化冷害症状,8℃预贮果实褐变严重,而采用12℃、6d预贮可最显著地减轻果实质地絮败和果肉褐变等冷害症状的发生,保持较好的感官品质。这些结果表明,12℃、6d预贮处理在桃果实贮藏中具有较好的应用前景。 展开更多
关键词 水果 低温工程 冷藏 质地 品质控制 桃 质地多面分析 冷害
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利用质构仪对不同类型干酪质地品质的研究 被引量：42
9
作者 屠康 赵艺泽 +1 位作者 洪莹 潘磊庆 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2004年第12期16-18,共3页
对目前市场上比较常见的干酪进行质地分析。分析了干酪的质地参数与其主要化学指标之间的关系,阐述了干酪的力学特性。结果表明,干酪类型的不同,主要取决于工艺过程以及其所含化学成分,例如水分含量不同,由此表现在TPA实验各项指标的差... 对目前市场上比较常见的干酪进行质地分析。分析了干酪的质地参数与其主要化学指标之间的关系,阐述了干酪的力学特性。结果表明,干酪类型的不同,主要取决于工艺过程以及其所含化学成分,例如水分含量不同,由此表现在TPA实验各项指标的差异上。 展开更多
关键词 干酪 质地 水分
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不同土壤钾素淋溶特性的初步研究 被引量：52
10
作者 董艳红 王火焰 +1 位作者 周健民 任正文 《土壤》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期225-231,共7页
通过室内土柱淋溶试验,研究降雨情况下不同土壤钾素的淋溶特性及其与土壤性质的关系,结果表明:未施钾的自然土壤,在降雨量较小时(87 mm),决定钾素淋溶状况的主要土壤因子是土壤质地,质地越轻,K+淋溶量越大;降雨量较大时(435 mm),决定钾... 通过室内土柱淋溶试验,研究降雨情况下不同土壤钾素的淋溶特性及其与土壤性质的关系,结果表明:未施钾的自然土壤,在降雨量较小时(87 mm),决定钾素淋溶状况的主要土壤因子是土壤质地,质地越轻,K+淋溶量越大;降雨量较大时(435 mm),决定钾素淋溶状况的主要因子则为速效钾,田间速效钾含量愈大,淋溶风险愈大。外源钾施入土壤后,在降雨量较小时(87 mm),钾素淋溶状况主要受土壤粉粒和缓效钾的影响,粉粒含量和缓效钾越大,淋溶量越小;降雨量较大时(435 mm),钾素淋溶状况主要受全钾和缓效钾的影响,其值越大淋溶量越小。在降雨量充足、田间排水不畅的情况下,短时间内(2 h)土壤钾肥表观淋出率仅与粉粒含量呈显著负相关关系,土壤的质地是影响钾淋溶主要因子;长时间(24 h)淋溶后钾肥表观淋出率则与土壤pH、粉粒、全钾、缓效钾和长石含量均呈显著负相关关系,其中全钾和粉粒的影响作用最大。 展开更多
关键词 钾淋溶 降雨 土壤性质 质地
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术前MRI评价垂体瘤质地与病理学对照研究 被引量：44
11
作者 杨超 张恒 +3 位作者 王海军 陈明振 何东升 柯春龙 《癌症》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2002年第6期675-677,共3页
背景与目的:垂体瘤的质地影响手术切除的难易,术前预测垂体瘤的质地对手术入路选择有指导意义。本研究探讨术前MRI预测实质性垂体瘤质地的可能性及其病理学基础。方法:连续搜集20例经蝶手术切除的垂体瘤标本,术前行MRI检查,术中根据肿... 背景与目的:垂体瘤的质地影响手术切除的难易,术前预测垂体瘤的质地对手术入路选择有指导意义。本研究探讨术前MRI预测实质性垂体瘤质地的可能性及其病理学基础。方法:连续搜集20例经蝶手术切除的垂体瘤标本,术前行MRI检查,术中根据肿瘤硬度分为质地软、中等、韧。标本行HE染色和I型胶原免疫组化染色-自动图像分析。结果:10例质软,T2WI瘤体/白质信号强度比均值2.34,I型胶原阳性面积比均值17.38%;6例质地中等,T2WI瘤体/白质信号强度比均值2.01,I型胶原阳性面积比均值27.30%;4例质地坚韧,T2WI瘤体/白质信号强度比均值1.56,I型胶原阳性面积比均值40.31%。三组之间I型胶原阳性面积比有显著差异(P<0.01),T2WI瘤体/白质信号强度比有显著差异(P<0.01),I型胶原阳性面积比和T2WI上瘤体/白质信号强度比有显著负相关(P<0.01)。结论:I型胶原含量影响垂体瘤的质地,MRI可以预测垂体瘤的质地,在T2WI上显示较低信号强度的垂体瘤质地较韧。 展开更多
关键词 MRI 评价 垂体瘤 质地 病理学 对照研究 经蝶手术 磁共振成像
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应用激光粒度仪分析土壤机械组成的实验研究 被引量：44
12
作者 刘雪梅 黄元仿 《土壤通报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期579-582,共4页
土壤机械组成是最基本的土壤参数之一。探讨了应用激光粒度仪分析土壤机械组成的实验条件、检测结果与精度,并与传统的吸管法加以比较。对9个土壤样品分别用激光粒度分析和吸管法作对比测试实验,结果显示:两种方法原理的不同产生了在颗... 土壤机械组成是最基本的土壤参数之一。探讨了应用激光粒度仪分析土壤机械组成的实验条件、检测结果与精度,并与传统的吸管法加以比较。对9个土壤样品分别用激光粒度分析和吸管法作对比测试实验,结果显示:两种方法原理的不同产生了在颗粒含量上激光粒度分析得到的粘粒含量显著低于吸管法,但是两种方法在质地分类上的结果是基本一致的。总之,运用激光粒度分析土壤机械组成是可行的。 展开更多
关键词 激光粒度分析 吸管法 质地 土壤机械组成
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土壤质地和水分对水稻土有机碳矿化的影响 被引量：44
13
作者 孙中林 吴金水 +2 位作者 葛体达 唐国勇 童成立 《环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第1期214-220,共7页
通过14C示踪技术模拟实验(25℃下)研究砂壤土、壤黏土、粉黏土3种质地的水稻土有机碳矿化对水分变化的响应.砂壤土和壤黏土中水稻秸秆(14C标记)的矿化率在75%田间持水量(WHC)达到最大值,160 d分别约为53%和58%,粉黏土在45%～105%WHC范... 通过14C示踪技术模拟实验(25℃下)研究砂壤土、壤黏土、粉黏土3种质地的水稻土有机碳矿化对水分变化的响应.砂壤土和壤黏土中水稻秸秆(14C标记)的矿化率在75%田间持水量(WHC)达到最大值,160 d分别约为53%和58%,粉黏土在45%～105%WHC范围内的矿化率处于缓慢升高趋势(41.8%～49.0%);3种土壤原有有机碳的矿化率都在75%WHC最高,砂壤土为5.8%,壤黏土为8.0%,粉黏土为4.8%,但超过此含水量后,其矿化率显著下降.3种质地水稻土的添加和原有有机碳的矿化率与土壤含水量均呈二次曲线关系(p<0.01).本研究进一步澄清了淹水对水稻土有机碳矿化的抑制作用. 展开更多
关键词 质地 含水量 土壤有机碳 矿化 水稻秸秆
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三七药材质量特征和商品规格等级标准研究 被引量：41
14
作者 刘大会 徐娜 +6 位作者 郭兰萍 金艳 崔秀明 杨野 朱新焰 詹志来 黄璐琦 《中国中药杂志》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期776-785,共10页
通过市场调查和文献研究,了解三七药材质量特征和商品状况。并从市场和产地采集样品进行分析,结合生产实际,修订三七药材商品规格等级标准。该研究将三七药材按照不同部位和采收时间划分为主根(又分为春七和冬七)、筋条和剪口共4种规格... 通过市场调查和文献研究,了解三七药材质量特征和商品状况。并从市场和产地采集样品进行分析,结合生产实际,修订三七药材商品规格等级标准。该研究将三七药材按照不同部位和采收时间划分为主根(又分为春七和冬七)、筋条和剪口共4种规格,春七和冬七又按个头大小简化为20头、30头、40头、60头、80头、120头、无数头和等外8个等级。在此基础上分析比较了三七不同规格、等级间药材的密度和内在成分含量的差异,并探讨了产地、种植年限、采挖时间对三七商品规格等级影响,修订完善了三七药材商品规格等级标准。同时,建议《中国药典》在中药材三七项下按照药用部位和规格进一步细分药材的质控指标,并明确各中药材"采收年限"和药材密度,合理引导中药材生产,保证药材质量。 展开更多
关键词 三七 质量特征 商品规格 质地 皂苷 标准
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饼干品质评价的研究进展 被引量：40
15
作者 林楠 夏杨毅 鲁言文 《粮油加工》 北大核心 2009年第3期102-105,共4页
饼干的品质是由于力学特性、几何特性等物理化学性质的共同作用得到的复合感官性质。本文在已有的研究基础上,总结了饼干品质的评价方法以及影响因素,并展望了发展趋势,以期对以后饼干的品质改善提供参考。
关键词 饼干 品质 评价 质地
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糙米机械破碎力学特性试验与分析 被引量：39
16
作者 周显青 张玉荣 +1 位作者 褚洪强 刘影 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第18期255-262,共8页
为了研究糙米机械破碎力学特性及其与籽粒结构特性的关系。采用物性测试仪对糙米的锥刺、三点弯曲、剪切、挤压4种机械破碎力学特性进行测试与分析,并对糙米和精米的破碎力学特性(三点弯曲)进行了比较。结果表明:糙米的断裂是由于内部... 为了研究糙米机械破碎力学特性及其与籽粒结构特性的关系。采用物性测试仪对糙米的锥刺、三点弯曲、剪切、挤压4种机械破碎力学特性进行测试与分析,并对糙米和精米的破碎力学特性(三点弯曲)进行了比较。结果表明:糙米的断裂是由于内部胚乳组织不均匀,在外力作用下首先形成内部裂纹,裂纹尖端处的应力集中又进一步促进裂纹扩展,最终导致籽粒断裂;厚度为(1.0±0.5)mm的不同样品锥刺破碎力在10N左右,各样品籽粒内部的结合力相差较小,籽粒的断裂主要与厚度及胚乳特性有关,其中三点弯曲力更能反映籽粒的破碎特性,糙米的糠层对籽粒有一定的保护作用,糙米力学特性比精米好。该文为糙米储藏加工技术参数的确定提供依据。 展开更多
关键词 力学特性 质地 粮食 糙米 破碎特性
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马铃薯块茎蒸煮品质、质构特性及加工型品系筛选 被引量：38
17
作者 刘娟 梁延超 +6 位作者 隋景航 余斌 王润润 张小微 程李香 王玉萍 张峰 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第21期4074-4084,共11页
【目的】蒸煮是马铃薯食用最主要的加工方式,马铃薯商业化加工过程中需要对蒸煮加工的品质性状进行定量化分析和分类。根据商业化加工的需求在品种选育中进行蒸煮品质性状的早期选择和筛选,确定蒸煮加工型品种的品质性状特征和相关参数... 【目的】蒸煮是马铃薯食用最主要的加工方式,马铃薯商业化加工过程中需要对蒸煮加工的品质性状进行定量化分析和分类。根据商业化加工的需求在品种选育中进行蒸煮品质性状的早期选择和筛选,确定蒸煮加工型品种的品质性状特征和相关参数,同时从现有品种和品系中根据商业化加工参数筛选适合不同用途需求的蒸煮品种,是提高蒸煮加工型品种选育效率和方法的有效手段,为制定蒸煮加工型品种选育目标提供基础。【方法】在对马铃薯品种和品系的块茎产量、块茎大小、薯型、薯肉颜色、芽眼深度、抗病性和商品率的初步选择基础上,筛选14个品种和品系进行蒸煮试验,在普通蒸锅中放入块茎蒸煮25 min,蒸熟后,在室温环境冷却20 min,7 d后,分别对蒸煮前后块茎色泽变化、蒸煮前后块茎硬度、蒸煮前后软化度进行测定。同时测定这些品种和品系的干物质含量、淀粉含量、蔗糖含量、葡萄糖含量、果糖含量、游离氨基酸含量、绿原酸含量、柠檬酸含量、抗坏血酸含量,分析以上成分在蒸煮加工过程中变化对品种和品系块茎的风味、色泽和质构特性的影响,确定蒸煮加工型品种的加工参数。【结果】选育蒸煮加工型马铃薯品种,首先考虑田间综合农艺性状要能够满足商业化生产与加工过程工艺流程和加工机械要求。块茎还原糖含量是影响蒸煮风味中甜度的主要因素,含量应控制在0.4%以下。游离氨基酸含量与蒸煮风味中鲜味有关,14个品种和品系的氨基酸含量差别还不能构成显著的风味差别,所有品种和品系的氨基酸含量介于30—70μmol。块茎品种风味构成中的苦味来源主要是糖苷碱含量,蒸煮加工型品种的糖苷碱含量应控制在150 mg·kg^(-1)以下。蒸煮后冷却20 min块茎色泽变化值和蒸煮后7 d的色泽变化值ΔE差值是衡量蒸煮加工型品种色泽变化的重要参数 展开更多
关键词 马铃薯 蒸煮 风味 色泽 质地 软化度
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胰十二指肠切除术后胰瘘的危险因素分析 被引量：34
18
作者 田孝东 杨尹默 +3 位作者 庄岩 王维民 万远廉 黄莚庭 《中华肝胆外科杂志》 CAS CSCD 2005年第6期390-393,共4页
目的分析胰十二指肠切除术后胰瘘的危险因素,探讨黏膜-黏膜胰肠吻合减少术后胰瘘的可能性。方法回顾性研究我院2000年1月至2004年4月间85例胰十二指肠切除术病例,分析影响胰瘘的术前及术中危险因素,比较不同胰肠吻合方式对胰瘘的影响。... 目的分析胰十二指肠切除术后胰瘘的危险因素,探讨黏膜-黏膜胰肠吻合减少术后胰瘘的可能性。方法回顾性研究我院2000年1月至2004年4月间85例胰十二指肠切除术病例,分析影响胰瘘的术前及术中危险因素,比较不同胰肠吻合方式对胰瘘的影响。结果术后胰瘘总发生率16.5%(14/85),其中黏膜-黏膜组3.57%(1/28),传统套入组22.8%(13/57)。统计学分析显示,胰肠吻合方式、胰管直径及残余胰腺质地为影响胰瘘发生的显著因素;多因素Logistic回归分析表明,胰管直径和胰腺质地为影响胰瘘发生的独立危险因素,P值分别为0.013和0.009,相对危险度(OR)分别为5.276和8.538。结论胰肠吻合方式、胰管直径和胰腺质地是影响胰十二指肠切除术后胰瘘的危险因素,对胰管扩张者(≥3mm)行黏膜-黏膜吻合可显著降低术后胰瘘的发生率,是一种安全可靠的胰肠吻合方法。 展开更多
关键词 术后胰瘘 危险因素分析 多因素LOGISTIC回归分析 胰肠吻合方式 胰十二指肠切除术 独立危险因素 胰瘘发生 2004年 2000年 回顾性研究 统计学分析 相对危险度 胰管扩张 吻合方法 安全可靠 发生率 黏膜 可能性 质地 胰腺 直径
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果蔬在贮运过程中的生物力学特性及质地检测 被引量：31
19
作者 邓云 吴颖 李云飞 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期1-6,共6页
为了研究果蔬贮运过程中的品质变化,从力学的角度,讨论了果蔬组织结构与生物力学性质间的关系,分析了果蔬机械损伤特点,介绍了目前果蔬质地力学检测的应用情况和技术概况,总结了该技术目前存在的问题,提出了今后研究的方向和建议。
关键词 果蔬 力学性质 质地 检测
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密集烘烤过程中烤烟上部叶质地和色度变化研究 被引量：36
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作者 武圣江 周义和 +4 位作者 宋朝鹏 贺帆 景延秋 符云鹏 宫长荣 《中国烟草学报》 EI CAS CSCD 2010年第5期72-77,共6页
研究上部烟叶叶片、主脉在密集烘烤中质地和色度随干湿球温度变化的规律,为烘烤工艺的优化和完善提供理论依据。分别应用质构仪质地分析试验法和色差计研究了烘烤中烟叶硬度、回复性、粘聚性、咀嚼性4个质地参数和L*、a*、b*三个色度参... 研究上部烟叶叶片、主脉在密集烘烤中质地和色度随干湿球温度变化的规律,为烘烤工艺的优化和完善提供理论依据。分别应用质构仪质地分析试验法和色差计研究了烘烤中烟叶硬度、回复性、粘聚性、咀嚼性4个质地参数和L*、a*、b*三个色度参数及水分的变化情况。结果表明:烘烤中烟叶叶片质地和色度各参数在变黄期38℃前后发生了明显的变化;主脉各参数主要在42℃之后,尤其是48℃～54℃。烘烤中烟叶TPA(texture profile analysis)测试评价参数硬度、回复性、咀嚼性曲线图的动态变化更为直观。烘烤中烟叶色度各参数差异性均极显著(P<0.01),且a*值差异显著性好于b*值;叶片色度的差异显著性比主脉的更直观。相关分析表明,烘烤中烟叶叶片TPA测试参数硬度、粘聚性、咀嚼性的相关性较好(0.952～0.992),是评价烟叶质地变化的可靠性指标;粘聚性和回复性可以灵敏地反映烟叶主脉的质地变化。相对于主脉,叶片色度的各参数的相关性更好(0.852～0.962),呈显著或极显著正相关。色度各参数的相关分析表明,L*与a*的相关性明显好于L*与b*的相关性。 展开更多
关键词 烘烤 烤烟 上部叶 质地 色度
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