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提高豆乳冰淇淋商品性能的研究
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作者 郑垚 彭长安 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1996年第1期89-93,共5页
针对豆乳冰淇淋产品存在的问题,采用添加低冰点碳水化合物降低冰点,提高冰淇淋产品的耐融保形性能。配料中添加2%~3%的 G-添加剂对获得组织状态良好、软质、耐融的豆乳冰淇淋产品效果显著。
关键词 豆乳冰淇淋 冰淇淋 品质 添加剂 耐融性
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全脂脱腥大豆精粉生产豆乳冰淇淋工艺要点及配方设计
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作者 张丹 《大豆通报》 2001年第4期21-22,共2页
本文表述了用全脂脱腥大豆精粉生产豆乳冰淇淋的工艺要点及配方设计可行性与成熟性 ,为消费市场推出了大豆加工新产品。
关键词 豆乳冰淇淋 配方设计 全脂脱腥大豆精粉 生产工艺
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豆乳冰淇淋和甜酒冰淇淋
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作者 孙毅 魏金凤 《冷饮与速冻食品工业》 1999年第1期31-31,共1页
1豆乳冰淇淋近年来,随着人民生活水平的不断提高,各种保健食品开始进入家庭。这类保健食品的显著特点是直接采用天然原料,或是以低热卡、低胆固醇的植物性原料代替高热卡、高胆固醇的动物性原料。豆乳冰淇淋就是基于此研制开发的新... 1豆乳冰淇淋近年来,随着人民生活水平的不断提高,各种保健食品开始进入家庭。这类保健食品的显著特点是直接采用天然原料,或是以低热卡、低胆固醇的植物性原料代替高热卡、高胆固醇的动物性原料。豆乳冰淇淋就是基于此研制开发的新颖食品。它以豆乳替代牛乳,将植物油... 展开更多
关键词 豆乳冰淇淋 甜酒冰淇淋 生产工艺
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