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微生物谷氨酰胺转胺酶作用机制及检测方法研究进展 被引量：12
1
作者 包莹玲 潘力 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第7期265-269,共5页
微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)在食品、医药、生物技术等领域具有优良的品质及广泛的应用前景。本文简要介绍了MTG的结构、作用机理以及目前国内外检测方法的原理。并对检测方法的适用性、优缺点进行适当评述。随着MTG应用的日益广泛,对其... 微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)在食品、医药、生物技术等领域具有优良的品质及广泛的应用前景。本文简要介绍了MTG的结构、作用机理以及目前国内外检测方法的原理。并对检测方法的适用性、优缺点进行适当评述。随着MTG应用的日益广泛,对其活性的检测要求也在不断地提高。建立其安全、准确、灵敏度高、重现性好的检测体系日益成为研究的热点。 展开更多
关键词 谷氨酰胺转胺酶(mtg) 作用机理 酶活检测方法
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添加CTAB促进吸水链霉菌产谷氨酰胺转胺酶 被引量：4
2
作者 程力 张东旭 +1 位作者 堵国成 陈坚 《生物工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期497-501,共5页
研究了添加十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)对吸水链霉菌(Streptomyces hygroscopicus)合成谷氨酰胺转胺酶的影响。结果表明,添加CTAB可以提高发酵过程中谷氨酰胺转胺酶的酶活,摇瓶培养中,CTAB的最佳添加时间和添加量分别为32h和1%,发酵终了... 研究了添加十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)对吸水链霉菌(Streptomyces hygroscopicus)合成谷氨酰胺转胺酶的影响。结果表明,添加CTAB可以提高发酵过程中谷氨酰胺转胺酶的酶活,摇瓶培养中,CTAB的最佳添加时间和添加量分别为32h和1%,发酵终了时,谷氨酰胺转胺酶酶活最高达5.04u/mL,比对照提高了21.8%。初步研究表明,CTAB的主要作用是促使谷氨酰胺转胺酶的酶原转化为成熟酶,因此,在发酵过程中添加适当浓度的CTAB,可使酶原快速、完全地转化为成熟的MTG,解除酶原的产物抑制作用,促进了细胞产酶。 展开更多
关键词 谷氨酰胺转胺酶(mtg) STREPTOMYCES HYGROSCOPICUS 十六烷基三甲基溴化铵(CTAB) 酶原
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超滤法浓缩谷氨酰胺转胺酶的影响因素研究
3
作者 黄亮 刘和 +3 位作者 张东旭 崔莉 堵国成 陈坚 《工业微生物》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期9-12,共4页
对微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)超滤浓缩的工艺条件进行了探讨及优化。实验采用截留分子量为30 kDa的聚醚砜(PES)膜,当发酵液初始pH为7,超滤浓缩倍数为4倍时,可以得到理想的MTG回收率。同时对超滤液中蛋白酶的变化进行了分析,发现随着超... 对微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)超滤浓缩的工艺条件进行了探讨及优化。实验采用截留分子量为30 kDa的聚醚砜(PES)膜,当发酵液初始pH为7,超滤浓缩倍数为4倍时,可以得到理想的MTG回收率。同时对超滤液中蛋白酶的变化进行了分析,发现随着超滤倍数的提高蛋白酶也逐渐提高,但在浓缩4倍以后达到较稳定的水平。聚醚砜(PES)超滤膜使用后用稀释的NaOH溶液浸泡清洗处理50 min后,膜通量可以恢复98.12%。 展开更多
关键词 谷氨酰胺转胺酶(mtg) 超滤 提取
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微生物谷氨酰胺转胺酶制备过程中蛋白酶的抑制研究 被引量：4
4
作者 黄亮 张东旭 +3 位作者 刘和 崔莉 堵国成 陈坚 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第12期8-11,共4页
针对微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)制备过程中含有蛋白酶的问题,研究了抑制蛋白酶活性的方法,确定了以六偏磷酸钠作为MTG酶制剂中的蛋白酶抑制剂,并且考察了六偏磷酸钠的最小有效添加量。在喷雾干燥前添加六偏磷酸钠可以有效地抑制蛋白酶... 针对微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)制备过程中含有蛋白酶的问题,研究了抑制蛋白酶活性的方法,确定了以六偏磷酸钠作为MTG酶制剂中的蛋白酶抑制剂,并且考察了六偏磷酸钠的最小有效添加量。在喷雾干燥前添加六偏磷酸钠可以有效地抑制蛋白酶的活力,可以达到酶制剂的应用要求。酪蛋白交联实验与凝胶电泳实验验证了添加六偏磷酸钠不会影响MTG对蛋白质的交联作用。 展开更多
关键词 微生物谷氨酰胺转胺酶(mtg) 蛋白酶 抑制剂 六偏磷酸钠
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微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)分批发酵模型的建立
5
作者 高红亮 刘海涛 +2 位作者 周波 常忠义 吉国栋 《山东农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2006年第4期557-560,共4页
在本文中,以本实验优化好的工艺条件,建立了关于微生物谷氨酰胺转胺酶分批发酵的数学模型方程细胞生长的动力学方程、产物合成的动力学方程和底物消耗的动力学方程。并对所建立的动力学方程进行了生物统计分析,结果表明所建立的模型具... 在本文中,以本实验优化好的工艺条件,建立了关于微生物谷氨酰胺转胺酶分批发酵的数学模型方程细胞生长的动力学方程、产物合成的动力学方程和底物消耗的动力学方程。并对所建立的动力学方程进行了生物统计分析,结果表明所建立的模型具有一定的可信度。 展开更多
关键词 微生物谷氨酰胺转胺酶(mtg) 分批发酵动力学模型
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微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)分批发酵模型的建立
6
作者 陈玮 李勤 《中国调味品》 CAS 北大核心 2007年第11期36-38,46,共4页
以实验室优化好的工艺条件,建立了关于微生物谷氨酰胺转胺酶分批发酵的数学模型方程——细胞生长的动力学方程、产物合成的动力学方程和底物(葡萄糖)消耗的动力学方程。并对所建立的动力学方程进行了生物统计分析,结果表明所建立的模型... 以实验室优化好的工艺条件,建立了关于微生物谷氨酰胺转胺酶分批发酵的数学模型方程——细胞生长的动力学方程、产物合成的动力学方程和底物(葡萄糖)消耗的动力学方程。并对所建立的动力学方程进行了生物统计分析,结果表明所建立的模型具有一定的可信度。 展开更多
关键词 微生物谷氨酰胺转胺酶(mtg) 分批发酵 模型
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