真空冷冻干燥在食品中的应用 被引量：31

1

作者 许韩山 张慜 +1 位作者 孙东风 毛文岳 《干燥技术与设备》 CAS 2008年第2期102-106,共5页

介绍了真空冷冻干燥技术的原理、工艺流程和应用。通过水的相平衡图及三相点示意图,阐述了真空冷冻干燥技术的原理;分析了真空冷冻干燥过程中各阶段的特点;论述了真空冷冻干燥在食品加工中的应用。

关键词 真空冷冻干燥技术 工艺流程 预冻 升华干燥 解析干燥

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浅谈真空冷冻干燥技术 被引量：22

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作者 沈健 崔伟 《农业装备技术》 2006年第2期26-28,共3页

介绍了真空冷冻干燥技术的原理、工艺流程和应用。通过水的相平衡图及三相点示意图,阐述了真空冷冻干燥技术的原理;分析了真空冷冻干燥过程中各阶段的特点,介绍了每一阶段的主要内容、重要参数的测定和一些注意事项,最后提出了一些关于... 介绍了真空冷冻干燥技术的原理、工艺流程和应用。通过水的相平衡图及三相点示意图,阐述了真空冷冻干燥技术的原理;分析了真空冷冻干燥过程中各阶段的特点,介绍了每一阶段的主要内容、重要参数的测定和一些注意事项,最后提出了一些关于真空冷冻干燥设备节能方面的想法。 展开更多

关键词 真空冷冻干燥技术 工艺流程 预冻 升华干燥 解析干燥

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冷冻干燥过程的计算模型及其应用 被引量：18

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作者 刘永忠 郭有仪 郁永章 《西安交通大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第12期61-65,共5页

通过质量和能量衡算，建立了描述冷冻干燥过程的非稳态耦合热质传递动力学模型．计算模型可以从物理过程中区分升华干燥和解析干燥２ 个阶段，模型所需的输入参数较少，具有较大的灵活性．采用变时间步长和步进的算法求解数学模型，计... 通过质量和能量衡算，建立了描述冷冻干燥过程的非稳态耦合热质传递动力学模型．计算模型可以从物理过程中区分升华干燥和解析干燥２ 个阶段，模型所需的输入参数较少，具有较大的灵活性．采用变时间步长和步进的算法求解数学模型，计算结果表明：干燥室压力的降低使升华干燥时间略有增加，却减少了解析干燥时间，有利于减少总干燥时间；尽管强化冻结层的传热可使升华干燥时间显著地减少，却增加了解析干燥时间，但总干燥时间并未由此明显减少．因而。 展开更多

关键词 冷冻干燥 升华干燥 解析干燥 数学模型 数值计算

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冷冻干燥工艺的原理及应用 被引量：14

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作者 邓凯顺 顾兰智 《河北化工》 2004年第1期24-25,共2页

演介绍了冷冻干燥工艺在制药过程中的应用及注意事项。

关键词 冷冻干燥工艺 制药 原理 预冻 升华干燥 解析干燥 冻干曲线

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真空冷冻干燥过程参数对解析干燥能耗的影响 被引量：9

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作者 崔清亮 郭玉明 姚智华 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2007年第4期56-61,共6页

为缩短解析干燥时间和降低解析干燥能耗,进行了冷冻干燥过程参数对解析干燥能耗的影响试验。采用二次正交回归组合试验方法,以物料厚度、冻干室压强和加热板温度3个主要过程参数为试验因素,进行了三因素五水平二次正交回归组合试验,并... 为缩短解析干燥时间和降低解析干燥能耗,进行了冷冻干燥过程参数对解析干燥能耗的影响试验。采用二次正交回归组合试验方法,以物料厚度、冻干室压强和加热板温度3个主要过程参数为试验因素,进行了三因素五水平二次正交回归组合试验,并对试验数据进行了回归处理和分析。试验结果表明,影响解析干燥能耗的主次因素依次为:物料厚度、加热板温度、冻干室压强;解析干燥时间和解析干燥能耗与上述三因素呈二次函数规律显著变化;选取物料厚度10mm、加热板温度70℃为宜;在物料厚度较大、加热板温度较高的条件下,增大冻干室压强可显著降低解析干燥的能耗。 展开更多

关键词 真空冷冻干燥 过程参数 解析干燥 能耗

原文传递

干切牛肉冷冻干燥中解析干燥过程的动态模拟及优化 被引量：8

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作者 罗瑞明 董平 +1 位作者 李亚蕾 周光宏 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第7期271-278,共8页

该文通过对干切牛肉冷冻干燥中解析阶段含水率、物料温度的动态模拟及干燥速率与耗能分析,确立干切牛肉冷冻干燥中解析干燥的优化操作条件。通过建立解析阶段中脱除水分所需干燥时间以及相应的物料表面温度、物料中心温度的数学模型,并... 该文通过对干切牛肉冷冻干燥中解析阶段含水率、物料温度的动态模拟及干燥速率与耗能分析,确立干切牛肉冷冻干燥中解析干燥的优化操作条件。通过建立解析阶段中脱除水分所需干燥时间以及相应的物料表面温度、物料中心温度的数学模型,并假设解析干燥过程中物料含水率由升华结束时的10.0%下降到干燥结束的0,以含水率变化为自变量,模拟了物料厚度为6、8、12、15mm的干切牛肉在干燥室压强10Pa,加热板温度80℃的操作条件下含水率、物料温度随时间的动态变化。以所建模型预测厚度7、9、10、11、12、13、14mm的干切牛肉在该操作条件下含水率、物料温度的动态值及解析干燥周期。验证试验表明:预测与实测含水率相对误差小于10%,物料中心温度计算值与实测值的绝对误差小于5℃,说明所建模型可用于模拟、预测6～15mm干切牛肉冷冻干燥中解析干燥阶段的参数变化。比较不同厚度干切牛肉冷冻干燥中解析干燥阶段的干燥比耗时、干燥效率,结果是采用6mm厚度切片进行干燥,生产单位产品耗能最低,且生产率最大。 展开更多

关键词 冷冻干燥 解析干燥 优化 干切牛肉 动态模拟

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基于升华和解析干燥结束点杨梅冻干工艺优化 被引量：3

7

作者 陈林和 胡霞 《食品与机械》 北大核心 2020年第2期134-139,181,共7页

以东魁杨梅为研究对象,利用自制在线测量系统,实时测量和采集杨梅在冷冻干燥过程中的重量和温度及其变化曲线,对采集的数据进行分析,再结合杨梅冻干制品的吸湿率变化,判断升华干燥时间终结点,根据样品中心温度变化率或重量变化率趋于零... 以东魁杨梅为研究对象,利用自制在线测量系统,实时测量和采集杨梅在冷冻干燥过程中的重量和温度及其变化曲线,对采集的数据进行分析,再结合杨梅冻干制品的吸湿率变化,判断升华干燥时间终结点,根据样品中心温度变化率或重量变化率趋于零时判断为解析干燥结束点。研究结果表明,杨梅冻干工艺优化条件为:杨梅共晶点平均温度-20.5℃,共熔点平均温度-17.7℃,升华干燥阶段搁板温度-20.0℃,升华时间30.0h,解析干燥阶段搁板温度50.0℃。该条件下生产的冻干杨梅色泽为紫红色,形态完整,质密松脆,具有杨梅的浓郁气味,便于贮藏。 展开更多

关键词 杨梅 真空冷冻干燥 升华干燥 解析干燥 优化

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冻干木耳菜工艺参数的优化研究 被引量：2

8

作者 李建芳 张孔海 吴斌 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第1期81-84,共4页

木耳菜味道鲜美,营养丰富,且具有一定的药用价值。实验采用真空冷冻干燥技术生产脱水木耳菜,并对其工艺参数进行单因素和正交实验优化研究。结果显示,木耳菜共晶点为-16～-18℃,铺盘厚度为5～6mm,干燥温度为90℃→70℃→55℃。采用此优... 木耳菜味道鲜美,营养丰富,且具有一定的药用价值。实验采用真空冷冻干燥技术生产脱水木耳菜,并对其工艺参数进行单因素和正交实验优化研究。结果显示,木耳菜共晶点为-16～-18℃,铺盘厚度为5～6mm,干燥温度为90℃→70℃→55℃。采用此优化工艺条件生产的脱水木耳菜,用45℃的水处理6min,得到的木耳菜基本具有其原有的色泽、风味和口感,该产品附加值较高,发展前景极为广阔。 展开更多

关键词 冻干技术 木耳菜 共晶点 升华干燥 解析干燥 复水率

原文传递

典型中华菜肴的真空冷冻干燥工艺研究

9

作者 董铁有 《中国食物与营养》 2005年第5期29-31,共3页

以鱼香肉丝这一典型的中华菜肴为对象,研究其真空冷冻干燥工艺,进而开发中华菜肴式航天食品。通过正交实验求出了鱼香肉丝菜肴的最佳真空冷冻干燥工艺参数,即物料铺放厚度5mm、升华干燥的真空度140Pa、解析干燥的真空度30Pa、解析时加... 以鱼香肉丝这一典型的中华菜肴为对象,研究其真空冷冻干燥工艺,进而开发中华菜肴式航天食品。通过正交实验求出了鱼香肉丝菜肴的最佳真空冷冻干燥工艺参数,即物料铺放厚度5mm、升华干燥的真空度140Pa、解析干燥的真空度30Pa、解析时加热板温度20℃。在此基础上求出的影响冷冻干燥工艺的主要因素的影响次序为:加热板温度、物料铺放厚度、升华压力和解析压力。同时还求出了其复水工艺参数,即,复水量为干制品的含水率的140%～150%,复水温度65～85℃,复水时间在20～30min左右最好。并通过本研究所建立的数学模型对鱼香肉丝的真空冷冻干燥时间进行了验证。 展开更多

关键词 真空冷冻干燥 菜肴 工艺研究 中华 冷冻干燥工艺 加热板温度 工艺参数 铺放厚度 航天食品 正交实验 升华干燥 解析干燥 干燥时间 数学模型 真空度 肉丝 20℃ 含水率 干制品 水温度 研究所 物料 压力 复水

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解析干燥法在停炉保养中的应用

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作者 柯展煌 邱明生 《能源与环境》 2020年第3期113-114,119,共3页

锅炉停炉保养是设备维护的重要环节。随着工业化不断发展,火电厂热电联产不断升级。传统锅炉停炉保养方法已无法满足热电厂向工业企业特别是食品企业对蒸汽洁净度的要求。结合业内研究及国电泉州热电有限公司的实践,提出抽真空氨水钝化... 锅炉停炉保养是设备维护的重要环节。随着工业化不断发展,火电厂热电联产不断升级。传统锅炉停炉保养方法已无法满足热电厂向工业企业特别是食品企业对蒸汽洁净度的要求。结合业内研究及国电泉州热电有限公司的实践,提出抽真空氨水钝化解析干燥法用于停炉保养,不仅满足各种企业供热要求,同时可以降低停炉保养成本,延长锅炉使用寿命。 展开更多

关键词 氨水纯化 解析干燥 食品级供热

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真空干燥技术研究进展与展望 被引量：10

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作者 王政文 张万尧 崔建航 《化工机械》 CAS 2021年第3期321-325,共5页

介绍了真空干燥技术的基本原理和特点,分析了当前几种真空干燥设备的研究进展,同时展望了真空干燥技术未来的研究与发展方向。

关键词 真空干燥 解析干燥技术 研究进展 展望

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