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大别—苏鲁超高压和高压变质带构造演化 被引量：14
1
作者 索书田 钟增球 +1 位作者 周汉文 游振东 《地学前缘》 EI CAS CSCD 2004年第3期71-82,共12页
大别—苏鲁是世界上超高压 (UHP) ( >2 .7GPa)和高压 (HP)变质岩石出露最为广泛的地区。通过区域研究 ,尤其是在选择的 30多个关键位置上不同尺度构造记录的深入观察 ,结合已有的可利用的变质、热事件及同位素年代学资料分析 ,揭示... 大别—苏鲁是世界上超高压 (UHP) ( >2 .7GPa)和高压 (HP)变质岩石出露最为广泛的地区。通过区域研究 ,尤其是在选择的 30多个关键位置上不同尺度构造记录的深入观察 ,结合已有的可利用的变质、热事件及同位素年代学资料分析 ,揭示出它们曾遭受过一个复杂的从深俯冲到折返构造演化历程 ,识别出 5个主要的构造变质事件 :( 1)由块状榴辉岩中发育的微弱面理和线理所代表的第 1期变形变质事件 (D1) ;( 2 )面状榴辉岩中发育的含拉伸线理的透入性主面理、中小型鞘状褶皱及网络状韧性剪切带 ,代表第 2期构造变质事件 (D2 ) ;( 3)第 3期变形事件主体发生于麻粒岩 /角闪岩相后成合晶形成之后 ,主要构造记录是区域性陡倾斜面理及不均一置换的成分层、榴辉岩透镜体及布丁群、面理内褶皱、网状韧性剪切带系统以及减压部分熔融作用形成的混合岩和含榴花岗质岩石组构 ;( 4)区域性的碰撞期后地壳韧性薄化及剪张作用 (D4)形成缓倾斜角闪岩相主面理及线理、穹状及弧形构造和多层韧性拆离带 ,它们主导了现今观察到的大别—苏鲁超高压和高压变质带的区域构造几何图像 ;( 5 )第 5期构造热事件 (D5)表现为不均一断块抬升、红色沉积盆地发育及大规模的岩体和岩脉就位 ,代表造山晚期的构造揭顶及坍陷作用 。 展开更多
关键词 大别—苏鲁区 构造演化 超高压(UHP)岩石 大陆深俯冲 折返 造山带流变学 变形分 解作用
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酶解鲜猪皮提取水解胶原蛋白的研究 被引量：42
2
作者 赵胜年 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第5期16-17,共2页
报导了以新鲜猪皮为原料，用国产胰酶进行酶水解反应，提取水解胶原蛋白的工艺技术。总蛋白质提取率≥８０％，酶解反应的适宜条件：反应温度５０～５２℃，起始ｐＨ＝９，反应时间２～３ｈ，原料∶水＝１∶２，酶用量约为５０００∶１... 报导了以新鲜猪皮为原料，用国产胰酶进行酶水解反应，提取水解胶原蛋白的工艺技术。总蛋白质提取率≥８０％，酶解反应的适宜条件：反应温度５０～５２℃，起始ｐＨ＝９，反应时间２～３ｈ，原料∶水＝１∶２，酶用量约为５０００∶１～１００００∶１。 展开更多
关键词 猪皮 水解胶原蛋白 氨基酸 酶解作用
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酶法水解鲜牛骨骼的研究 被引量：51
3
作者 赵胜年 周兵 +1 位作者 耿嘉琦 翟俊杰 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第10期38-40,共3页
以新鲜牛骨为原料，用国产胰酶进行酶水解反应，适宜反应条件为：骨：水（重量比）＝１：２，骨：酶（重量比）＝１０００：１～２０００：１，控制反应温度４８～５０℃，ｐＨ＝９（起始），反应时间６～８ｈ，蛋白质提取率≥７０％。
关键词 牛骨 水解动物蛋白 酶解作用
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云南北衙红土型金矿地质特征及成矿规律 被引量：21
4
作者 任治禨 罗荣生 +2 位作者 李连举 赵重顺 李志群 《中国地质》 CAS CSCD 2001年第8期17-22,共6页
北衙红土型金矿的发现是西南有色地质勘查局多年来在原生矿勘查的基础上重新认识而取得的一项重大突破。矿床产于哀牢山海岸山弧地体中段。原生金矿与石英正长斑岩有关,红土型金矿体赋存于钙结角砾岩之下的下杂色层与腐岩层中,矿体呈“... 北衙红土型金矿的发现是西南有色地质勘查局多年来在原生矿勘查的基础上重新认识而取得的一项重大突破。矿床产于哀牢山海岸山弧地体中段。原生金矿与石英正长斑岩有关,红土型金矿体赋存于钙结角砾岩之下的下杂色层与腐岩层中,矿体呈“T”形、“兀”形、“爪”形。具有厚度大、矿化均匀等特征。目前初步控制的远景规模可达大型以上。 展开更多
关键词 红土剖面 腐岩层 红土型金矿床 铁解作用 成矿规律 成矿地质
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人参皂甙Rb_1促进3T3-L1脂肪细胞分化并抑制脂解 被引量：26
5
作者 尚文斌 杨颖 +6 位作者 姜博仁 周丽斌 唐金凤 李凤英 金华 刘尚全 陈名道 《中华内分泌代谢杂志》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期258-263,共6页
目的 观察人参皂甙Rb1（Rb1）对3T3-L1脂肪细胞分化和脂肪分解的作用，并探讨人参抗糖尿病的作用机制。方法 在3T3-L1脂肪细胞诱导分化过程中，分别加入不同浓度的Rb1作用6d，各组脂肪细胞分别进行油红O染色，甘油三酯（TG）含量、^3H-... 目的 观察人参皂甙Rb1（Rb1）对3T3-L1脂肪细胞分化和脂肪分解的作用，并探讨人参抗糖尿病的作用机制。方法 在3T3-L1脂肪细胞诱导分化过程中，分别加入不同浓度的Rb1作用6d，各组脂肪细胞分别进行油红O染色，甘油三酯（TG）含量、^3H-葡萄糖转运率检测，并用实时定量PCR和免疫印迹对脂肪细胞PPARγ2、CCAAT增强子结合蛋白（C／EBPα）、脂肪酸结合蛋白（ap2）和葡萄糖转运体（Glut）1、Glut4的mRNA和蛋白水平进行测定；运用表面等离子体共振技术（SPR）测定Rb1与PPARγ结合亲和力；在分化成熟的脂肪细胞加入Rb1孵育后，测定释放到上清液的甘油含量。结果Rb1能促进3T3-L1脂肪细胞的分化程度，并呈剂量依赖关系，10μmol／L浓度使细胞内TG含量增加约56％，同时PPARγ2和C／EBPα的mRNA和蛋白水平均显著升高，其下游基因ap2的mRNA水平也明显增加。分化过程中加入Rb1的脂肪细胞基础和胰岛素介导的葡萄糖转运率增加。Glut4的mRNA和蛋白水平均上升，而Glut1则未见显著变化；SPR检测结果显示Rb1具有PPARγ结合活性，提示Rb1是PPARγ的配体；在诱导分化成熟的脂肪细胞中，Rb1抑制基础脂肪分解，10μmol／L浓度使上清甘油含量下降约50％，但对异丙肾上腺素介导的脂解没有影响。结论 Rb1作为PPARγ的配体，通过上调PPARγ2,2C／EBPα的表达促进脂肪细胞的脂肪形成；增加基础和胰岛素刺激的葡萄糖利用；同时抑制基础脂解。以上结果表明人参和人参皂甙抗糖尿病的作用可能与促进脂肪细胞分化，增加胰岛素敏感性和抑制基础脂解有关。 展开更多
关键词 人参皂甙 脂肪细胞 分化 PPARγ CCAAT增强子结合蛋白 脂解作用
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美拉德反应制备烧烤型虾味香精及气质联用分析 被引量：24
6
作者 刘安军 魏灵娜 +1 位作者 曹东旭 刘娟娟 《现代食品科技》 EI CAS 2009年第6期674-677,680,共5页
本文研究利用熏制虾头酶解产物为原料,添加一些氨基酸和还原糖进行美拉德反应,通过单因素和正交实验确定烧烤型虾香味反应体系所需的最佳物质配比及反应条件。研究表明美拉德反应的最佳条件为温度110℃,反应时间30min,pH值7.0,m(木糖):m... 本文研究利用熏制虾头酶解产物为原料,添加一些氨基酸和还原糖进行美拉德反应,通过单因素和正交实验确定烧烤型虾香味反应体系所需的最佳物质配比及反应条件。研究表明美拉德反应的最佳条件为温度110℃,反应时间30min,pH值7.0,m(木糖):m(葡萄糖)=1:3,糖的总添加量为6%,m(甘氨酸):m(谷氨酸)=1:4,氨基酸的总添加量为2%,得到的反应液为红褐色,澄清透明,烧烤味浓郁,虾味鲜美,并对其进行了GC-MS定性分析,共鉴定出51种香味物质对其风味有较大贡献。 展开更多
关键词 虾头 烟熏 酶解作用 美拉德反应 虾味香精 气质联用
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水稻纹枯病菌细胞壁降解酶组分分析、活性测定及其致病作用 被引量：25
7
作者 杨媚 杨迎青 +2 位作者 郑丽 李明海 周而勋 《中国水稻科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期600-606,共7页
为明确水稻纹枯病菌细胞壁降解酶的种类及其对水稻叶片组织的致病作用,对水稻纹枯病菌的细胞壁降解酶进行了SDS-聚丙烯酰胺垂直板凝胶电泳分析、酶活性测定、叶片浸解后的渗透性还原单糖和相对电导率的测定。水稻纹枯病菌细胞壁降解酶... 为明确水稻纹枯病菌细胞壁降解酶的种类及其对水稻叶片组织的致病作用,对水稻纹枯病菌的细胞壁降解酶进行了SDS-聚丙烯酰胺垂直板凝胶电泳分析、酶活性测定、叶片浸解后的渗透性还原单糖和相对电导率的测定。水稻纹枯病菌细胞壁降解酶的电泳结果显示,提取的细胞壁降解酶混合物中至少含有10种不同分子量的组分。用3,5-二硝基水杨酸法(DNS法)测定了7种常见细胞壁降解酶的活性,结果显示,以羧甲基纤维素钠(CMC)为诱导底物,内切-β-1,4-葡聚糖酶(Cx)活性最高,其次为多聚半乳糖醛酸酶(PG)和聚果胶甲基半乳糖醛酸酶(polymethylgalacturonase,PMG);以果胶为诱导底物,PG活性最强,PMG次之。通过比较不同底物对PG、Cx和PMG这三种主要细胞壁降解酶的诱导效果,发现Cx用1.0%CMC的诱导效果最好,PG和PMG用1.0%果胶的诱导效果最好。Cx的最佳反应温度是30℃,PG和PMG的最佳反应温度是50℃;Cx和PMG的反应时间定为40min较为合适,PG反应时间定为60min较为合适;当pH值达到5.0时PG酶活性最强,当pH值达到9.0时Cx酶活性最强,pH值为4.0～6.0时,PMG的酶活性达到最强。通过对酶处理后叶片的渗透性还原单糖和相对电导率的测定,发现细胞壁降解酶的确对水稻叶片组织造成了损伤,并且随着酶浓度的增加,损伤程度也逐渐加重。 展开更多
关键词 水稻纹枯病菌 细胞壁降解酶 酶组分分析 酶活性 浸解作用
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猪血水解蛋白生产工艺的研究 被引量：19
8
作者 汤凤霞 乔长晟 +2 位作者 王烯玮 朱晓红 熊太荣 《宁夏农学院学报》 1996年第2期42-43,共2页
本文通过用酶水解猪血液以获取无腥无色食用水解蛋白工艺的研究，提出了工艺操作要点及合理的工艺参数，对动物血液的开发利用提供了一个很有效的方法。
关键词 猪血 水解蛋白 酶解作用
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猪血中血球水解蛋白的制备及功能性质的研究之一:血球蛋白的酶水解与脱色 被引量：13
9
作者 赖小玲 刘文群 +2 位作者 宋洪生 吴琳琪 胡祖湧 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第2期12-16,共5页
新鲜猪血离心后得到血球。血球经溶血、酶水解使血红蛋白释放出血色素，再辅以吸咐剂将色素除去。本文探讨了猪血球蛋白酶水解条件、各种脱色剂除色效果，确定了水解蛋白的制备工艺。制得的水解蛋白颜色微黄、色素残留量约为５％（以铁... 新鲜猪血离心后得到血球。血球经溶血、酶水解使血红蛋白释放出血色素，再辅以吸咐剂将色素除去。本文探讨了猪血球蛋白酶水解条件、各种脱色剂除色效果，确定了水解蛋白的制备工艺。制得的水解蛋白颜色微黄、色素残留量约为５％（以铁计）。 展开更多
关键词 猪血球 酶解作用 水解蛋白 水解度 脱色剂 猪血
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四株解磷菌分泌有机酸与溶解磷酸三钙能力的研究 被引量：14
10
作者 刘胜亮 朱舒亮 +4 位作者 祁先慧 李晓原 张富玮 杨文英 李建贵 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期1114-1121,共8页
【目的】研究解磷细菌溶解难溶性磷酸盐及溶磷过程中有机酸的作用。【方法】对P7、P13、P15、P18四株解磷菌进行培养,并对其进行动态观测,用高效液相色谱法测定其有机酸种类及含量,研究其解磷量与有机酸之间的关系。【结果】4株解磷菌... 【目的】研究解磷细菌溶解难溶性磷酸盐及溶磷过程中有机酸的作用。【方法】对P7、P13、P15、P18四株解磷菌进行培养,并对其进行动态观测,用高效液相色谱法测定其有机酸种类及含量,研究其解磷量与有机酸之间的关系。【结果】4株解磷菌溶解磷酸三钙能力有显著差异,解磷能力大小依次是P15>P13>P18>P7。4株解磷菌产生有机酸的含量差异很大,并且同一株解磷菌在培养过程中产生的有机酸种类也会不同。经分析发现有机酸对速效磷的直接影响由强至弱排序依次是:丙酮酸、酒石酸、乳酸、乙酸、草酸。【结论】解磷能力最强的是P15菌株,丙酮酸对溶解磷酸三钙的直接影响系数最大。 展开更多
关键词 解磷微生物 酸解作用 有机酸
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酶解虾下脚料制备海鲜味复合调味料 被引量：13
11
作者 郑捷 王平 +3 位作者 尹诗 范艳丽 刘彦平 刘安军 《中国调味品》 CAS 北大核心 2011年第11期48-50,54,共4页
研究了以虾下脚料为原料制备复合调味料的工艺。应用生物酶解技术,确定了酶解虾下脚料所用的复合酶的种类及比例为风味蛋白酶与碱性蛋白酶1∶1复合,美拉德反应的最适条件:pH值为7.0,温度为110℃,反应时间为30min。经过与各辅料调配,制... 研究了以虾下脚料为原料制备复合调味料的工艺。应用生物酶解技术,确定了酶解虾下脚料所用的复合酶的种类及比例为风味蛋白酶与碱性蛋白酶1∶1复合,美拉德反应的最适条件:pH值为7.0,温度为110℃,反应时间为30min。经过与各辅料调配,制成的复合调味料香味浓郁,虾味鲜美,是集调味、营养和保健作用于一体的高级调味料。 展开更多
关键词 虾下脚料 酶解作用 美拉德反应 海鲜味复合调味料
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高浓度葡萄糖刺激脂肪细胞脂肪分解的效应及其机制 被引量：12
12
作者 张婷婷 徐冲 +4 位作者 俎鲁霞 何金汗 蒲申申 郭晓蕙 徐国恒 《北京大学学报（医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期273-279,共7页
目的:研究高浓度葡萄糖刺激脂肪细胞脂肪分解升高血浆游离脂肪酸(free fatty acid,FFA)水平的效应及其机制,进一步阐明高糖导致胰岛素抵抗的作用机制。方法:以Sprague-Dawley(SD)大鼠附睾原代脂肪细胞为研究对象,设为正常葡萄糖(5 mmol... 目的:研究高浓度葡萄糖刺激脂肪细胞脂肪分解升高血浆游离脂肪酸(free fatty acid,FFA)水平的效应及其机制,进一步阐明高糖导致胰岛素抵抗的作用机制。方法:以Sprague-Dawley(SD)大鼠附睾原代脂肪细胞为研究对象,设为正常葡萄糖(5 mmol/L)对照组和高浓度葡萄糖(25 mmol/L)干预组。将细胞孵育一定时间直接或加入异丙基肾上腺素刺激后测定培养基中甘油含量作为评价脂肪分解的指标。脂肪分解数据表示为每升脂肪细胞压积的毫摩尔甘油释放量(mmol/L packed cell volume,mmol/L PCV)。用Western blot方法分别检测总的及磷酸化的脂滴包被蛋白(perilipin)含量以及激素敏感性脂肪酶(hormone-sensitive lipase,HSL)和脂肪组织甘油三酯水解酶(adipose triglyceride lipase,ATGL)的含量。用酶化学法测定胞浆脂肪分解酶活性。结果:高浓度葡萄糖明显刺激大鼠原代脂肪细胞脂肪分解。将细胞在高糖中孵育24 h,甘油累积量从4.4 mmol/L PCV增加至6.4 mmol/L PCV,即增加1.5倍(P<0.01);30 min甘油释放量从0.11 mmol/L PCV增加至0.24 mmol/L PCV,即增加2.1倍(P<0.01)。高糖刺激脂肪分解的作用从细胞孵育16 h开始持续到24 h,且25 mmol/L葡萄糖的效应较10 mmol/L葡萄糖强。高糖明显增加perilipin磷酸化,但不影响该蛋白表达。高糖使胞内脂肪分解酶活性升高1.74倍并显著上调HSL蛋白表达,但不影响ATGL蛋白含量。异丙基肾上腺素刺激的脂肪分解在高糖环境下进一步增强。结论:高浓度葡萄糖通过增加perilipin磷酸化、上调HSL蛋白表达和升高脂肪分解酶活性从而直接刺激脂肪细胞脂肪分解。这提示高浓度葡萄糖单独即可以使FFA从脂肪组织向血浆中释放增加,循环FFA水平升高从而导致胰岛素抵抗。 展开更多
关键词 高血糖症 脂解作用 脂肪酸类 非酯化 胰岛素抗药性
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低值鱼酶解液生产肉类调味基料工艺的研究 被引量：9
13
作者 刘汉文 陈洪兴 +1 位作者 封功能 仇明 《食品科技》 CAS 北大核心 2007年第8期176-180,共5页
以低值鱼为主原料,用生物酶解方法制成水解蛋白,再经过美拉德反应制成肉类调味基料。分别对酶解反应和美拉德反应的工艺条件进行了研究,确定了最佳的工艺参数。
关键词 鱼 酶解作用 美拉德反应 肉类香精
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利用低值鱼生产氨基酸调味基料工艺的研究 被引量：7
14
作者 刘汉文 李智 《食品科技》 CAS 北大核心 2007年第2期159-161,共3页
介绍以低值鱼为原料,用生物酶解方法制备氨基酸调味基料的生产工艺。在实验过程中分别对酶用量、反应温度、反应时间等影响酶解的因素进行了研究,确定了酶解的最佳反应条件。
关键词 鱼 酶解作用 氨基酸调味料
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施氏假单胞菌F4对黄曲霉毒素B_1的酶解作用及其降解产物的初步分析 被引量：8
15
作者 李文明 杨文华 +2 位作者 李海星 刘晓华 曹郁生 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期11-16,共6页
施氏假单胞菌F4能高效降解黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)。研究了F4的AFB1降解活性、降解动力学以及蛋白酶K和SDS对其降解性能的影响。F4细胞悬液与毒素共培养72 h后降解率达80.03%;蛋白酶K处理对降解率没有影响,SDS处理的细胞悬液... 施氏假单胞菌F4能高效降解黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)。研究了F4的AFB1降解活性、降解动力学以及蛋白酶K和SDS对其降解性能的影响。F4细胞悬液与毒素共培养72 h后降解率达80.03%;蛋白酶K处理对降解率没有影响,SDS处理的细胞悬液基本丧失了降解活性。不同时间点的降解液上清液仍能有效降解残留AFB1,其中以60 h的降解液上清液活性较好,与残留AFB1继续作用48 h后降解率达84.30%;而经蛋白酶K处理后降解率仅为45.42%。低浓度AFB1诱导对菌体的降解活性没有影响。上述结果提示,F4通过胞内酶作用降解AFB1。高效液相色谱对产物分析表明,F4可将AFB1酶解为至少2种产物。 展开更多
关键词 黄曲霉毒素B1 施氏假单胞菌F4 酶解作用
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超声波对糖化酶酶解作用的影响 被引量：7
16
作者 高振鹏 岳田利 +3 位作者 袁亚宏 宁龙 周郑坤 李昭 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第10期138-142,共5页
以液化后的红薯汁为原料,通过单因素及正交试验探讨了超声波功率、频率、酶解温度及加酶量4个因素对糖化酶酶解作用,优化出最佳超声波促进糖化酶酶解作用参数为:超声波功率420 W、频率45 kHz、酶解温度65℃和加酶量150 U/g,在此条件下... 以液化后的红薯汁为原料,通过单因素及正交试验探讨了超声波功率、频率、酶解温度及加酶量4个因素对糖化酶酶解作用,优化出最佳超声波促进糖化酶酶解作用参数为:超声波功率420 W、频率45 kHz、酶解温度65℃和加酶量150 U/g,在此条件下还原糖含量达到1.541 mg/mL,比无超声波促进作用下的还原糖含量增加了24.78%。 展开更多
关键词 超声波 糖化酶 酶解作用
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生物法降解黄曲霉毒素B_1的机理研究进展 被引量：6
17
作者 黄巍 殷海成 王乐 《中国饲料》 北大核心 2019年第1期7-11,15,共6页
黄曲霉毒素B_1是由寄生曲霉、黄曲霉等真菌产生的次级代谢物,具有极强的致畸、致癌等毒性,不仅对人和动物健康构成严重的威胁,而且也给食品和饲料工业带来巨大的经济损失。如何消除黄曲霉毒素B_1的污染依然是目前学者迫切要解决的重点... 黄曲霉毒素B_1是由寄生曲霉、黄曲霉等真菌产生的次级代谢物,具有极强的致畸、致癌等毒性,不仅对人和动物健康构成严重的威胁,而且也给食品和饲料工业带来巨大的经济损失。如何消除黄曲霉毒素B_1的污染依然是目前学者迫切要解决的重点问题。相比理化法消除黄曲霉毒素B_1的缺点和局限,生物法降解具有安全、高效和绿色环保等优点,使其成为更具有潜力的解毒方法。本文主要对生物吸附作用和生物酶解作用降解黄曲霉毒素B_1的机理及降解产物的结构分析进行了论述。 展开更多
关键词 黄曲霉毒素B1 微生物 吸附作用 酶解作用
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酸解破乳作用处理高含固率洗毛废水的研究 被引量：5
18
作者 何锋 周立祥 王电站 《环境污染治理技术与设备》 CSCD 北大核心 2006年第5期100-103,共4页
洗毛废水是一种高浓度有机废水,含固率高,主要成分是羊毛脂、羧酸盐和土杂,由于强极性物质的存在和胶体强的负电性,导致洗毛废水形成稳定的乳化体系。本试验通过加入硫酸改变洗毛废水的有机组成,降低体系的Zeta电位,破坏体系的稳定性,... 洗毛废水是一种高浓度有机废水,含固率高,主要成分是羊毛脂、羧酸盐和土杂,由于强极性物质的存在和胶体强的负电性,导致洗毛废水形成稳定的乳化体系。本试验通过加入硫酸改变洗毛废水的有机组成,降低体系的Zeta电位,破坏体系的稳定性,从而使得有机物发生凝聚沉降,达到去除COD的目的。硫酸加入量达到0.2%或以上时对洗毛废水中SS的自然沉降性、絮凝性和极性有很大影响,比阻从远大于9.81×1013m/kg,下降为5.54×1010m/kg,COD去除率达到86.8%,SS去除率达到98%。因此,洗毛废水加酸处理后通过机械脱水,实现固液分离,以降低原废水的色度和大幅降低COD的方式,是可供考虑的处理工艺。 展开更多
关键词 酸解作用 破乳 洗毛废水 COD 去除
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花粉营养素酶法提取技术研究 被引量：6
19
作者 蒋钟琪 费笛波 +2 位作者 冯观泉 袁亚 许少春 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第7期29-31,共3页
花粉中加入ＣＡ复合酶，在最佳条件下酶法降解，可使花粉壁薄弱环节──萌发孔（沟）张开，从而完成生化破壁。加入溶剂后保温浸泡，花粉内营养素通过萌发孔，逐渐向溶剂中扩散，再经灭活后过滤，即可获得澄清的花粉液。不同品种的蜂花... 花粉中加入ＣＡ复合酶，在最佳条件下酶法降解，可使花粉壁薄弱环节──萌发孔（沟）张开，从而完成生化破壁。加入溶剂后保温浸泡，花粉内营养素通过萌发孔，逐渐向溶剂中扩散，再经灭活后过滤，即可获得澄清的花粉液。不同品种的蜂花粉粗蛋白提取率为７０％～７９％．可溶性固形物是花粉重量的５６％～６０．９％。其渣再用酸水解提取，则粗蛋白两次总提取率达７９．６％～９２．１８％，可溶性固形物总得率为花粉重量的７０．３４％。试验结果表明，酶法１次性提取粗白质、蛋白氨基酸及游离氨基酸提取率，几乎比无酶对照提高１倍，有的甚至高于对照经两次提取的总量。 展开更多
关键词 花粉 酶解作用 CA复合酶
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带鱼酶解工艺研究及海鲜调味汁的制备
20
作者 王冉 冯芯蕊 +4 位作者 范雯 吴涛安 章宝 周辉 蔡克周 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第9期109-113,共5页
文章以带鱼为研究对象,通过酶解作用制备海鲜调味汁。以水解度(DH)为评价指标,研究了不同种类的蛋白酶对酶解效果的影响,并通过正交试验对酶解工艺参数进行优化,确定最佳工艺条件。结果表明,风味蛋白酶和中性蛋白酶的酶解效果较好。最... 文章以带鱼为研究对象,通过酶解作用制备海鲜调味汁。以水解度(DH)为评价指标,研究了不同种类的蛋白酶对酶解效果的影响,并通过正交试验对酶解工艺参数进行优化,确定最佳工艺条件。结果表明,风味蛋白酶和中性蛋白酶的酶解效果较好。最佳工艺条件为酶解温度60℃、复配比例2∶1、酶添加量1000 U/g底物、酶解时间3.5 h。利用酶解液制备的海鲜调味汁中必需氨基酸和鲜味氨基酸含量较高,带鱼香味浓郁,鲜香味明显,无明显杂质,有作为具有特色风味的调味汁的潜力。 展开更多
关键词 带鱼 酶解作用 工艺 正交试验 海鲜调味汁
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