采用纯培养方法从采集于西宁市区的4份传统发酵酸奶样品中分离得到5株乳酸菌,通过16S r DNA基因序列,并结合形态特征,确定这些乳酸菌的分类。通过测定产酸能力,产胞外多糖能力,降解亚硝酸钠能力和降解乳糖能力,比较了它们的发酵特性。...采用纯培养方法从采集于西宁市区的4份传统发酵酸奶样品中分离得到5株乳酸菌,通过16S r DNA基因序列,并结合形态特征,确定这些乳酸菌的分类。通过测定产酸能力,产胞外多糖能力,降解亚硝酸钠能力和降解乳糖能力,比较了它们的发酵特性。筛选出了两株具有优良发酵性能的乳酸菌,即植物乳杆菌A和植物乳杆菌D,为乳制品和果蔬制品的发酵应用奠定了菌种基础。展开更多
文摘采用纯培养方法从采集于西宁市区的4份传统发酵酸奶样品中分离得到5株乳酸菌,通过16S r DNA基因序列,并结合形态特征,确定这些乳酸菌的分类。通过测定产酸能力,产胞外多糖能力,降解亚硝酸钠能力和降解乳糖能力,比较了它们的发酵特性。筛选出了两株具有优良发酵性能的乳酸菌,即植物乳杆菌A和植物乳杆菌D,为乳制品和果蔬制品的发酵应用奠定了菌种基础。
